多くの人が理解しているように、アルゼンチンのディナーは、素晴らしい赤ワインをグラスに添えたビーフステーキです。 アルゼンチン人は本当に肉について多くのことを知っていて、何十もの異なる方法でそれを調理する方法を知っています。 最も洗練されたグルメでさえがっかりしないように。
ロールの奇跡
アルゼンチンでは、軽食として、親愛なるゲストはピンチョスサンドイッチやマタンブレミートローフに満足しています。 私たちはそれを準備することを申し出ます。 牛肉の腹部の薄切り1kgをフードフィルムにのせ、塩こしょうをふりかける。 ベーコンスライス100gとグリースを、生卵2個、粉チーズ100 g、砕いたニンニク2片、ほうれん草のみじん切り2/XNUMX束の混合物で広げます。 にんじんとピーマンのストローを振りかけ、ゆで卵XNUMX個のスライスを広げます。 ロールを作り、それを食品フィルムとホイルのいくつかの層で包み、中火でXNUMX時間調理します。 マタンブレを鍋で直接冷ましてください。そうすれば、はるかに香り高くジューシーになります。
巨大ステーキ
次は、一番の肉ヒットステーキビーフデチョリソです。 1.5kgのビーフテンダーロインが必要です。これを4cmの厚さに5つに切ります。 塩、マジョラム、バジル、オレガノの混合物でそれらをこすります。 肉にオリーブオイルとレモン果汁をふりかけ、油を塗った天板にのせ、200℃のオーブンに20分入れます。 同時に、4つのジャガイモを均一に茹で、ホイルで20分間、同じく200°Cで焼きます。 終了の10分前に、塊茎に切り込みを入れ、50 mlのクリーム、2つの砕いたニンニククローブ、小さじ1のパセリの混合物を注ぎます。 ゴールデンポテトを添えた風味豊かなミートステーキ—いつまでもデュエット。
チョップはデリケートな問題
肉のグルメもミラノのチョップをお楽しみいただけます。 牛ヒレ肉1kgを少しずつ切り、厚さ1cmに叩き、塩こしょうをふりかける。 パン粉100gをレモンの皮、薄くすりおろしたハードチーズ80 g、乾燥オレガノ小さじ1と混ぜます。 まず、各チョップを溶き卵に浸し、パン粉をまぶして両面を黄金色になるまで炒めます。 一方、パセルエムオニオンキューブは、トマト500 gを自分のジュースで広げ、塩とスパイスで味付けし、とろみがつくまで煮ます。 トマトソースの薄いミラネーゼチョップは、完璧なアルゼンチンスタイルのディナーです。
肉の広がり
肉の豊富さの象徴は、ローストプッチェーロアルジェンティーノです。 300gの豆を一晩浸します。 次に、150gのガーリックソーセージと150gのスモークベーコンキューブを入れた大きな鍋で300時間調理します。 シンクエムストローキャベツ2gとピーマン2個。 とうもろこしとにんじんの穂軸を2つ切ります。 ストーカーセロリと2つのジャガイモを立方体にカットし、5つのトマトスライス、オニオンリング。 にんにく300片をプレスに通します。 牛肉と鶏の切り身40gを粗く刻み、野菜と一緒に豆と一緒に鍋に入れます。 ローストに塩とコショウをかけ、蓋の下でXNUMX分間煮て、その栄光のすべてをテーブルに提供します—熱く、不必要なフリルなしで。
エメラルドの宝
特筆すべきはアルゼンチンのチミチュリソース。 新鮮なパセリとコリアンダーをできるだけ小さくみじん切りにします。 私たちは緑の甘い唐辛子を取り、種と仕切りからきれいにし、細いストリップで切り刻みます。 6-8片のニンニクをプレスに通します。 すべての材料を混ぜ合わせ、みじん切りにしたドライトマトの一握り、乾燥オレガノとバジル大さじ1、塩ひとつまみ、黒コショウを加えます。 最後に、150 ml のオリーブ オイルと小さじ 1 のバルサミコを静かに注ぎ、スパチュラで絶えずかき混ぜます。 通常、このソースは、有名なアルゼンチンのアサードやビーフ フィレ ワシオなどのグリルした肉と一緒に出されます。
スターフィート
エンパナドスパイは世界的に有名です。 小麦340gとコーンフラワー170g、大さじ4を混ぜます。 l。 豚肉の脂肪を切り、塊をパン粉に切ります。 水、卵、たんぱく質100ml、酢小さじ1の混合物を注ぎます。 生地をこねて約500時間冷まします。 次に、玉ねぎとにんにくのローストを作ります。 牛ひき肉100gとピーマン2/6を広げ、柔らかくなるまで炒める。 オリーブ8gをリングに、ゆで卵30個をキューブに混ぜます。 生地は薄い層に広げられ、200-XNUMXの正方形にカットされ、詰め物を広げて封筒を形成します。 XNUMX°CでXNUMX分間焼きます。 ジューシーで美味しいエンパナドがお気に入りの一品になること間違いなしです。
カリカリの多幸感
アルゼンチンの名作肉に慣れていない方には、アルファホーレス クッキーをお試しください。 ソフトバター 70 g、砂糖 100 g、卵を泡立てます。 薄力粉250g、片栗粉130g、ベーキングパウダー小さじ1を加えて生地を捏ねる。 層を5mmの厚さに伸ばし、マグカップのグラスに切り分け、パーチメント紙を敷いた天板に広げます。 180℃に予熱したオーブンで10分焼きます。 冷やしたクッキーに沸騰したコンデンスミルクを塗り、半分をペアにして、端にココナッツの削りくずまたは砕いたナッツを振りかけます。 やわらかいアルファジョウは、口の中でとろけ、その柔らかさに喜びを感じます。
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