ミード

説明

ミード–蜂蜜をベースに作られた、強度が約5〜16のアルコール飲料。 砂糖の割合は8から10％まで変化します。

紀元前7〜6世紀にさかのぼるロシアで最も古い遺跡は、蜂蜜をベースにした飲料の先住民の製造の証拠を見つけています。 したがって、ミードはロシアで最も古いアルコール飲料です。 ミツバチは神聖な昆虫であり、蜂蜜の飲み物は強さ、不死、知恵、雄弁さ、そして魔法の能力の源でした。

スラブの人々に加えて、飲み物の古代の起源についての証言は、フィンランド人、ドイツ人、ギリシャ人の歴史にあります。

この蜂蜜飲料の人々は、自然発酵のためにオーク樽に入れられ、5〜20年間地面に埋められました。 その後、彼らは調理法を使い始め、XNUMXヶ月で完成した飲み物を手に入れることができました。 伝統的に、これらの飲み物は人々が重要なイベント（出産、求愛、結婚式、葬式）の間に使用しました。

調理方法に応じて、ミードはいくつかのタイプに分けられます：

• 調理時間（若い、普通、強い、表現）;
• アルコールの追加添加による（ありおよびなし）;
• 調理過程で蜂蜜の一部を追加するとき（完成品の最後または増分なし）。
• 発酵プロセスの前に蜂蜜を使用するかしないか。
• 追加の詰め物（スパイシーな酔っぱらいで、ジュニパー、ジンジャー、シナモン、クローブ、ローズヒップ、または唐辛子をベースにしています）。

家庭での料理

自宅では、ミードは非常に簡単に作ることができます。 肉を茹でない場合と茹でる場合のXNUMXつの伝統的な調理方法があります。

1. 沸騰せずにミード。 このためには、沸騰したお湯（1 l）、蜂蜜、レーズン（50 g）を摂取する必要があります。 蜂蜜を水に溶かし、冷水レーズンですすいだものを加えます。 レーズンは、酸性細菌の増殖と発酵プロセスの開始に必要です。 さらに、漏れた蓋や受け皿を覆い、室温で2日間放置する将来の飲み物の能力。 チーズクロスで飲み物をろ過し、密閉ストッパー付きのボトルに注ぎます。 飲む前に、涼しい場所（冷蔵庫またはセラー）に3〜XNUMXヶ月置きます。 この期間の後、飲料は飲む準備ができています。
2. 沸騰したミード。 このレシピは大量の完成品を提供し、その準備には、蜂蜜（5.5 kg）、水（19 ml）、レモン（1 PC）、および酵母（100 g）が必要です。 はちみつを15リットルの水に溶かし、レモン汁を注ぎ、沸騰させます。 沸騰は弱火で4分間行わなければならず、絶えず攪拌し、得られた泡を取り除きます。 混合物は室温まで冷えるはずです。 残りの水を注ぎ、酵母の半分を追加します。 完全な発酵プロセスのために、飲み物は水に下げられたベントチューブを備えた密封された容器で6ヶ月を必要とします。 次に、残りの酵母を追加し、さらにXNUMXか月間注入します。 完成した飲み物をろ過し、密封されたボトルに注ぎ、涼しい場所にXNUMX〜XNUMXか月間置きます。

食事の前に10〜15分間食前酒としてミードを飲むのが最善です。 それは食欲を目覚めさせ、栄養素は最大量で血液に入ります。