しかし、おいしいビーガン ペストリーを作ることは確かに可能です。 これを行うには、まず、最も一般的な間違いを犯さないでください。
「卵の代用品を見つけることは、ビーガン ベーキングの科学における方程式の一部にすぎません」と、米国ペンシルベニア州でビーガン ベーカリーを経営するダニエル コンヤは言います。 したがって、バナナやアップルソースが卵の優れた代替品であるとどこかで聞いたことがある場合は、すぐに1：1の比率でベーキングに入れないでください. まず、比率を正しく計算する必要があります。
このビジネスで成功する最善の方法は、実証済みのビーガン レシピに従うことです。 ただし、自分で夢を見たい場合は、代替品を慎重に選択し、プロポーションを正しく決定する必要があることを忘れないでください。 そのため、コンヤは、卵の機能の XNUMX つ、つまりすべての成分を結合する働きをする片栗粉をよく使用します。
牛乳、ヨーグルト、ケフィアなどの乳製品は、焼き菓子を新鮮でおいしく保つのに役立ちます. 残念ながら、これらの製品はビーガンではありません。 しかし、レシピからクリームの準備をすぐに捨てないでください - それは実際にペストリーをより美味しくします. 通常の牛乳の代わりに、たとえばアーモンドミルクを使用できます。 また、ナッツにアレルギーがある場合は、大豆を使用できます。 「焼き菓子、特にクッキーに大豆ヨーグルトを加えて、中央を柔らかくし、端を少しカリカリにするのが大好きです」とコンヤは説明します.
「ヘルシー」と「ビーガン」のベーキングは同じものではありません。 したがって、無理をしないでください。 結局、あなたはサラダを準備しているのではなく、カップケーキ、ケーキ、またはカップケーキを焼いています. そのため、レシピでビーガン シュガーが必要な場合は、遠慮せずに、遠慮なく入れてください。油についても同じことが言えます。 少し脂っこいかもしれませんが、必ずビーガンバターの代用品を使用してください. しかし、それらがなければ、あなたのペストリーは乾燥して無味になります. さらに、さまざまなお菓子の伝統的なレシピでは、油も重要な結合機能を果たします。 したがって、焼き菓子を無味で形が崩れたくない場合は、完全に「健康的」にすることにこだわりすぎないでください。 そうでなければ、お菓子の傑作を作ることはできません.
これらのよくある間違いを避ければ、焼き菓子はとても美味しくて驚くべきものになり、誰もビーガンだとは信じられなくなります. デザートを作って、その味を楽しんでください！