パラグアイのヒイラギという植物について聞いたことがある人はほとんどいません。 おそらく、南米、アルゼンチン、パラグアイでしか育たないからでしょう。 しかし、青い目の神パヤ シャルメがインド人に贈った飲み物であるマテ茶、またはイエルブ マテを人々に与えるのは、この控えめで特徴のない植物です。 何世紀にもわたって仲間は、最初にセルバの過酷な条件に住むインディアンを助け、次に羊飼い-ガウチョを助けました。 現在、その生活が車輪のリスに似ている大都市の住民は、そのユニークな特性にますます頼っています。 それは活力を与え、温め、癒し、栄養を与え、それを飲むという伝統は真の儀式に似ており、南アメリカそのもののように神秘的で魅力的です.
マテは地球上で最も古い飲み物と考えられています.紀元前XNUMX千年紀の初めには、南アメリカのインディアンはそれを神々からの贈り物として崇拝していました. マットにはパラグアイのインディアンの伝説があります。 青い目の神パヤ・シャルメは、人の暮らしを見ようと、山の世界から地上に降りることにした。 彼と彼の側近の何人かは、食べ物も水もなしで、長い間セルバを通り抜け、ついに孤独な小屋を見ました。 そこには驚くほど美しい娘を持つ老人が住んでいました。 老人はゲストに丁寧に挨拶し、夕食に彼の唯一の鶏肉を提供し、夜を過ごすために彼らを残しました。 翌朝、パヤ・シャルメは、なぜそんな人里離れた場所に住んでいるのかと尋ねました。 結局のところ、そのような珍しい美しさの女の子には、金持ちの新郎が必要です。 老人は、娘の美しさは神々のものであると答えました。 驚いたパヤ シャルメは、親切なホストに感謝することに決めました。彼は老人に農業を教え、治癒の知識を彼に伝え、彼の美しい娘を、その美しさではなく、その利点で人々を助ける植物に変えました。パラグアイのヒイラギ。
XNUMX世紀にヨーロッパ大陸の植民地化が始まり、スペインのイエズス会の修道士がマットについて学びました。 飲み物がその歴史的な名前「マテ」をとったのは彼らからでしたが、この言葉は乾燥したカボチャを意味します-マティから「パラグアイのお茶」が飲まれます. グアラニー族インディアン自身はそれを「草」を意味する「イェルバ」と呼んでいました。
イエズス会は、輪になってマテ茶を飲む伝統を悪魔的な儀式と見なし、飲み物自体は魔法をかけ、破壊するように設計されたポーションだったため、マテ茶を飲む文化は容赦なく根絶されました. そう、 パドレ・ディエゴ・デ・トーレスは、インド人はマテ茶を飲んで悪魔との共謀を固めていると主張した.
しかし、どういうわけか、メイトは好奇心のように、「イエズス会のお茶」という名前でヨーロッパに浸透し始めました。
В 19 世紀、南アメリカでの一連の解放革命の後、マットは再び記憶されました。国民的アイデンティティの象徴として、普通の人々だけでなく、アルゼンチンとパラグアイの新しい貴族のテーブルでも誇りを持っていました. 飲み仲間のサロンファッションがありました。 したがって、ふたが閉じたひょうたんの助けを借りて、若い女性は、執拗すぎる紳士に、彼が彼女に親切ではないことを示すことができました。 蜂蜜との甘い仲間は友情を意味し、苦い - 無関心、糖蜜との仲間は恋人たちの憧れを語った.
南米セルバの羊飼いであるシンプルなガウチョにとって、マテ茶は常に単なる飲み物以上のものでした. 彼は、昼の暑さの中で喉の渇きを癒し、夜は暖かく、牛の新しい長いドライブのために力を養うことができました. 伝統的に、ガウチョは強く醸造されたビターマテを飲みました。 南米の伝統研究者が指摘しているように、マテ茶をゆっくり飲むためだけに、ガウチョが予想よりも XNUMX 時間早く起きた方がよいとされています。
多くの飲酒の伝統があり、そのすべてが本質的に地域的です。
今日の飲み物の主要な供給者であるアルゼンチンにとって、母親の飲酒は家族のイベントであり、狭い範囲の人々に限られています.
また、晩餐会のためにアルゼンチンに招待された場合は、あなたが信頼され、愛する人と見なされていることを確認してください。 テーブルの周りで冗談を言ったり、ニュースを共有したり、仲間が団結の役割を果たしたりするのが通例で、カボチャの水差しが回されます。 家の所有者は、マテ茶を個人的に醸造し、家族の中で最も尊敬されているメンバーに最初に提供します。
しかし、パラグアイでは、まったく別の話がマテ茶の最初の一口に関連しています。それを作る人は愚か者と見なされます。 マテピタのすべての参加者は彼を否認しますが、それでもそのような運命にあった人は、「私はばかではありませんが、彼を無視する人です」という言葉で常に肩越しに唾を吐きます。
ブラジル人は大きな大桶でマテ茶を淹れ、観客にお茶を注ぐ人は「セバドール」 – 「ストーカー」と呼ばれます。 ストーカーは、オーブンに常に木材と石炭があることを保証し、「セバドール」は、ゲストが常にひょうたんで飲み物を飲むようにする責任があります。
30代だけ XX マットの上の世紀は、彼の故郷だけでなく、再び注目を集めました。 ヨーロッパの科学者は、アルゼンチンのガウチョが長時間の牛追いをしている間、パラグアイのヒイラギの注入だけを使用して、灼熱の太陽の下で休むことなく鞍で一日を過ごすことができるという事実に興味を持っていました. パリのパスツール研究所が実施した研究の過程で、目立たないセルバ植物の原料には、人が毎日必要とするほとんどすべての栄養素とビタミンが含まれていることが判明しました! パラグアイのヒイラギの葉には、ビタミン A、ビタミン B、ビタミン C、E、P、カリウム、マンガン、ナトリウム、鉄、さらに約 196 種類の活性微量元素が含まれています。 メイトを慢性疲労、うつ病、神経症との闘いに不可欠なツールにしているのは、この「カクテル」です。活力を与え、同時に不安を和らげます。 メイトは、圧力に問題がある人に必要です。低圧を上げ、高圧を下げます。 そして、マテは甘くて同時に酸味のあるとてもおいしい飲み物です。
マテ茶の正しい調理法は？ 伝統的に、それはひょうたんの容器で調理されます でもあなたに南アメリカのインディアンがそれを呼ぶように。 ロシアでは、「カラバス」または「ひょうたん」（スペイン語の「カボチャ」に由来）という名前が定着しました。 多孔質構造を持つカボチャがマットに独特の独特の風味を与えます。
しかし、最初の仲間の前に、ひょうたんを復活させる必要があります。このために、仲間をそれに注ぎ（ひょうたんの約半分は乾燥した混合物で満たされます）、水を注ぎ、XNUMX〜XNUMX日間放置します。 これは、マットに含まれるタンニンがひょうたんの多孔質構造を「通り抜け」、余分な臭いを取り除くためです。 この後、カボチャをきれいにして乾燥させます。 一般に、ひょうたんには適切なケアが必要です。各マテピタの後、完全に洗浄して乾燥させる必要があります。
適切なマテピタに必要なもう XNUMX つの要素は、ボンビージャです。これは、飲み物をゆっくりとすするためのチューブ ストレーナーです。 伝統的に、それは優れた消毒剤である銀でできており、XNUMXつの容器から円を描いてマテ茶を飲むという南アメリカの伝統を考えると、これは単に必要なことです. スティックは飲み物の入った容器に浸され、酒飲みに向けられます。 その後、ボンビージャを動かすこと、さらには引き抜くことは容認できないと考えられています。
そしてもちろん、舗装について言わざるを得ません – マテ茶のために水が加熱される狭い注ぎ口を持つ特別な隣人. 水を沸騰させてから、70〜80度まで冷まします。
もちろん、現代の世界では、ゆっくりとマテ茶を飲む時間を見つけることはますますまれになっていますが、マテ茶は通常のフレンチプレスで醸造することもできます. 「熱意」は消えますが、これは製品の有益な特性には影響しません.
インカとイエズス会のお茶であるマテは、アルゼンチンのセルバで生育し、太陽によって追い出される気取らない植物であるパラグアイのヒイラギを人々に与えるユニークな天然カクテルです。 勇敢なガウチョと魅力的なアルゼンチンのセニョリータの飲み物は、大都市の文化にしっかりと定着しています。
もちろん、すべてがうるさく、どこでなぜ急いでいるのかわからない現代生活の枠組みの中で、本当の母親が飲む時間と機会が常にあるとは限りません。 ただし、ひょうたんとボンビージャ マテが好きな人は、フレンチ プレスで作られたマテを飲むことはできません。 スノッブ？ 多分。 しかし、ボンビージャでマテ茶をすすりながら、自分が過酷なセルバを見つめる勇敢なガウチョであると想像してみてください。
テキスト：リリア・オスタペンコ