パラグアイのヒイラギという植物について聞いたことがある人はほとんどいません。 おそらく、アルゼンチンとパラグアイの領土で、南アメリカでのみ成長するためです。 しかし、青い目の神パヤ・シャルメがインド人に贈った飲み物であるマテ茶、またはイエルブ・マテを人々に与えるのは、この気取らない、何の変哲もない植物です。 何世紀にもわたって仲間は、最初にセルバの過酷な条件に住むインディアンを助け、次に羊飼い-ガウチョを助けました。 現在、大都市の住民は、車輪で走るリスに似た生活をしているそのユニークな特性にますます頼っています。 マテは活力を与え、温め、落ち着かせ、栄養を与えます。それを飲む伝統は、南アメリカそのもののように神秘的で魅力的で、本当の儀式に似ています。
マテは地球上で最も古い飲み物と考えられています.紀元前XNUMX千年紀の初めには、南アメリカのインディアンはそれを神々からの贈り物として崇拝していました. パラグアイのインド人のマットについての伝説があります。どういうわけか、青い目の神パヤ・シャルメは、人々の生活を見るために山の世界から地球に降りることにしました。 彼と彼の側近の何人かは、食べ物も水もなしで、長い間セルバを通り抜け、ついに孤独な小屋を見ました。 老人と彼の素晴らしく美しい娘が住んでいました。 老人は客人に丁重に挨拶し、夕食に彼の唯一の鶏肉を提供し、夜の宿泊施設を準備しました。 翌朝、パヤ・シャルメは老人に、なぜこんな人里離れた場所に住んでいるのかと尋ねました。 結局のところ、そのような珍しい美しさの女の子には、金持ちの新郎が必要です。 老人は、娘の美しさは神々のものであると答えました。 驚いたパヤ シャルメは、親切なホストに感謝することにしました。彼は老人に農業の方法を教え、治癒の知識を彼に伝え、彼の美しい娘を人々を助ける植物に変えました。プロパティ。
XNUMX世紀にヨーロッパ大陸の植民地化が始まり、スペインのイエズス会の修道士がマットについて学びました。 飲み物がその歴史的な名前「マテ」をとったのは彼らからでしたが、この言葉は乾燥したカボチャを意味します-マティから「パラグアイのお茶」が飲まれます. グアラニー族インディアン自身はそれを「草」を意味する「イェルバ」と呼んでいました。
イエズス会は、輪になってマテ茶を飲む伝統を悪魔的な儀式と見なし、飲み物自体は魔法をかけ、破壊するように設計されたポーションと見なされたため、マテ茶を飲む文化は残酷に根絶されました. そう、 パドレ・ディエゴ・デ・トーレスは、インド人はマテ茶を飲んで悪魔との共謀を固めていると主張した.
しかし、どういうわけか、好奇心としての仲間は、すでに「イエズス会のお茶」という名前でヨーロッパに浸透し始めました。
母親は再び思い出された 19 南米での一連の解放革命からXNUMX年後、国民的アイデンティティの象徴として、彼は一般の人々だけでなく、アルゼンチンとパラグアイの新しい貴族の食卓で名誉ある地位を占めました. 仲間を飲むというサロンファッションが生まれました。蓋を閉めたひょうたんの飲み物の味は、紳士に対する若い女性の態度を意味しました。 ハチミツとの甘い仲間は友情を意味し、苦い仲間は無関心を意味し、糖蜜との仲間は恋人たちの憧れを語った.
南米セルバの単純なガウチョや羊飼いにとって、マテ茶は常に単なる飲み物以上のものでした. 彼は、昼の暑さの中で喉の渇きを癒し、夜は暖かく、牛の新しい長いドライブのために力を養うことができました. 伝統的に、ガウチョは強く醸造されたビターマテを飲みました。 南米の伝統研究者が指摘しているように、マテ茶をゆっくり飲むだけなら、ガウチョは予想よりXNUMX時間早く起きる方が良い.
多くの飲酒の伝統があり、そのすべてが本質的に地域的です。
今日、マテピタの主な供給国であるアルゼンチンにとって、マテピタは狭い範囲の人々だけを対象とした家族向けのイベントです。
また、アルゼンチンの夜の仲間に招待された場合は、彼らがあなたを信頼し、あなたを愛する人だと考えてください. カボチャの水差しが回されるため、テーブルの周りで冗談を言ったり、ニュースを共有したり、仲間が統一要素の役割を果たしたりするのが通例です。 家の所有者は、マテ茶を個人的に醸造し、家族の中で最も尊敬されているメンバーに最初に提供します。
パラグアイでは、マテ茶の最初の一口はまったく別の話です。最初にそれを飲む人は愚か者と見なされます。 メイトドリンクに出席する人は皆、これを熱心に否定します。
一方、ブラジル人は大桶でマテ茶を淹れ、マテ茶を注ぐ人は観客から「セバドール」つまり「ストーカー」と呼ばれます。 ストーカーは、ストーブに常に木材と石炭があることを確認し、ゲストがボンビージャで常に飲み物を飲むようにする責任もあります。
30代だけ XX マットの上の世紀は、彼の故郷だけでなく、再び注目を集めました。 ヨーロッパの科学者は、アルゼンチンのガウチョが長時間の牛追いをしている間、パラグアイのヒイラギの注入だけを使用して、灼熱の太陽の下で休むことなくサドルで一日を過ごすことができるという事実に興味を持っていました。 パリのパスツール研究所が実施した研究の過程で、目立たないセルバ植物の原料には、人が毎日必要とするほとんどすべての栄養素とビタミンが含まれていることが判明しました! パラグアイのヒイラギの葉には、ビタミン A、ビタミン B、ビタミン C、E、P、カリウム、マンガン、ナトリウム、鉄、さらに約 196 種類の活性微量元素が含まれています。 メイトを慢性疲労、うつ病、神経症との闘いに不可欠なツールにしているのは、この「カクテル」です。活力を与え、同時に不安を和らげます。 メイトは、圧力に問題がある人に必要です。低圧を上げ、高圧を下げます。 そして、マテは甘くて同時に酸味のあるとてもおいしい飲み物です。
マテ茶の正しい調理法は？ 伝統的に、乾燥したひょうたんの容器で調理されます – 南アメリカのインディアン彼に電話 でもあなたに. ロシアでは、「カラバス」または「ひょうたん」（スペイン語の「カボチャ」に由来）という名前が定着しました。 多孔質構造を持つカボチャがマットに独特の独特の風味を与えます。
しかし、最初の仲間の前に、ひょうたんを復活させる必要があります。このために、仲間がそれに注がれ（ひょうたんあたりの乾燥製品の約半分）、水が注がれ、XNUMX〜XNUMX日間放置されます。 これは、マットに含まれるタンニンがひょうたんの多孔質構造を「通り抜け」、余分な臭いを取り除くためです。 この後、カボチャをきれいにして乾燥させます。 一般に、ひょうたんには適切なケアが必要です。各マテピタの後、完全に洗浄して乾燥させる必要があります。
適切なマテピヤに必要なもう XNUMX つの要素はボンビージャです。ボンビージャは、飲み物をゆっくりとすするためのストレーナー チューブです。 伝統的に、それは完全に消毒する銀でできています。 XNUMX つの容器から輪になってマテ茶を飲むという南アメリカの伝統を考えると、これは単に必要なことです。 スティックは飲み物の入った容器に浸され、酒飲みに向けられます。 それを動かしたり引き抜いたりすることは、単に受け入れられません。
そしてもちろん、舗装について言及することを忘れることはできません - 私が仲間のために水を加熱する狭い注ぎ口を持つ特別な容器. 水とその適切な準備は、おいしい飲み物の重要な要素です。 水を沸騰させてから、70〜80度まで冷まします。 もちろん、現代の世界では、ゆっくりとマテ茶を飲むための時計を見つけることはますますまれになっていますが、マテ茶は通常のフレンチプレスで醸造することもできます. もちろん、飲酒の「熱意」は消えますが、これは製品の有益な特性には影響しません。 マテ - インカとイエズス会のお茶、人々にパラグアイのヒイラギを与えるユニークな天然カクテル - 太陽に焦がされたアルゼンチンのセルバで生育する気取らない植物。 大胆なガウチョと魅力的なアルゼンチンのセニョリータの飲み物は、大都市の居住者のテーブルでますます見られます。 もちろん、すべてがうるさく、どこでなぜ急いでいるのかわからない現代生活の枠組みの中で、本当の母親が飲む時間と機会が常にあるとは限りません。 ただし、ひょうたんとボンビージャ マテを高く評価していた人は、フレンチ プレスで作ったマテを飲むことができなくなります。 それは一種の冒涜です。 スノッベリー、あなたは言います。 多分。 しかし、ボンビージャでマテ茶をすすりながら、自分が勇敢なガウチョで、過酷なセルバの距離を見つめていると想像してみてください。 PS