カリフラワーは、大人も子供も喜んで育て、食べます。 この驚くべき形の野菜は、新鮮なサラダ、揚げ物、煮込み、塩漬け、さらにはマリネの準備に使用されます. 同時に、最もおいしいと考えられているのはカリフラワーのピクルスであり、殺菌せずに特別な方法で調理すると、すべてのビタミンが保存されているため、非常に便利です。 野菜を少量で数回、またはすぐに冬全体に漬けることができます。 殺菌せずに冬に漬けたカリフラワーは、保存状態が良く、昔の暑い夏の日を思わせる新鮮な味が長く楽しめます。
滅菌せずに冬の収穫のためのレシピ
秋になると、野菜がベッドで一斉に熟します。つまり、冬に向けて収穫の世話をする時が来ました。 残念ながら、カリフラワーは鮮度を長く保つことができないので、すぐに漬け込んだほうがいいです。 香りのよい塩水にキャベツを瓶に入れるか、野菜をニンジン、ピーマン、ニンニク、その他の新鮮な野菜と組み合わせるだけです。 ピクルスのレシピはたくさんあるので、すべての料理の専門家は、自分の美食の好みに合った自分に最適な料理のオプションを確実に選択できます。 カリフラワーのピクルスのレシピをいくつか紹介し、それらの実装に関する詳細な推奨事項を示します。
最も簡単なマリネレシピ
すべての主婦が、膨大な数のさまざまな野菜から冬の収穫を行うための高度なスキルを持っているわけではなく、誰もがそのようなレシピを好むわけではありません。 次のレシピでは、冬の間だけキャベツの花序を保存し、香りのよい葉と塩水を補うことができます。
冬のカリフラワーのピクルスのレシピは、700 gの花序を使用するように設計されています。 この量の野菜は、500mlの瓶を満たすのに十分です. キャベツに加えて、ぶどうの葉とコショウの実（それぞれ3〜4個）が必要です。 ブラインの準備には、水（0,5リットル）、塩と砂糖（各大さじ2杯）、および25mlの酢が含まれます。
冬の塩の準備はとても簡単です：
- キャベツの頭を花序に分けます。
- 瓶と蓋を殺菌する。
- 殺菌した瓶（底）にぶどうの葉とコショウの実を入れます。
- ガラス容器のメイン ボリュームを花序で満たします。
- 残りの材料でマリネを準備します。 数分間沸騰させます。
- 熱いマリネを瓶に注ぎ、ピクルスを保存します。
- ワークピースを暖かい毛布で包み、完全に冷えるのを待ちます。
このレシピに従って準備されたピクルスは、カリカリで適度に甘く、わずかな酸味とスパイスが得られます。 キャベツは、さまざまなおかずに加えて、前菜として食卓に出すことができます。 第XNUMXコースと第XNUMXコースの準備に野菜のピクルスを使用できます。
にんじん入りキャベツ
花序をピクルスにする前に長時間煮沸しないと、缶詰のカリフラワーは非常に柔らかくなります。 キャベツの大きさにもよりますが、調理時間は1〜5分です。 にんじんを使った柔らかいカリフラワーの次のレシピでは、まさにそのような短時間の熱処理が必要です。
ピクルスのピクルスを作るには、花序2kgとニンジン4本が必要です。 この量の野菜で、4リットルの瓶0,5つを満たすことができます。 月桂樹の葉、コショウの実、クローブを加えて野菜を漬ける必要があります。 マリネに砂糖と塩を加えて、大さじ4〜6杯程度の味にします。 l. 各成分。 マリネは、1,5〜70mlの酢を加えて、80リットルの水から沸騰させる必要があります。
準備プロセスは、次のように詳細に説明できます。
- キャベツの小花を鍋に入れ、水で覆います。 塩少々とクエン酸少々をふりかけます。
- 野菜を2～3分茹で、沸騰したお湯を捨てる。 キャベツの入った容器に冷水を入れます。
- きれいな瓶の底にコショウの実、月桂樹、クローブを入れます。
- 花序を瓶に入れ、容器の2/3を満たします。
- にんじんの皮をむき、輪切りにするかすりおろします。
- キャベツの上に人参を散らします。
- マリネを塩と砂糖で煮る。 炊きあがり後に酢を入れる。
- 瓶に熱い液体を注ぎ、それらを密封します。
このレシピのニンジンはほとんど装飾用です.野菜のオレンジ色のスライスが鈍いキャベツをより食欲をそそる明るいものにします. 提供する前に、完成品に油を注ぎ、ハーブを振りかけることができます。
カリフラワーとピーマン
カリフラワーをニンジン、ピーマン、トウガラシと組み合わせることで、本物の色と風味の贅沢を得ることができます. XNUMXつの瓶に入った野菜は互いに補完し合い、風味を「共有」するため、冬にぴったりの非常においしいカリフラワーのピクルスになります.
カリフラワーをリットルの瓶に漬ける方が良いです。この量のピクルスがすぐに食べられ、冷蔵庫の棚で古くなりません。 3リットルのピクルス瓶を作るには、キャベツの花序2kg、ニンジン200g、ピーマン2個が必要です。 ピーマンが緑と赤に着色されていると素晴らしいでしょう。 唐辛子は1本入れるのがおすすめ。 各リットルの瓶に。 月桂樹の葉の数は、瓶の数にも依存します（1つの容器に2〜XNUMX枚の葉）。
3リットルのワークピースの場合、しっかりと充填されると、1,5リットルの水が必要になります。 この量の液体に、大さじ6を追加する必要があります。 l. 塩と砂糖。 テーブルビネガーは、75mlの量で、すでに準備されたマリネに追加されます。
冬の収穫物を調理するには、XNUMX時間強かかります。 ほとんどの時間は、野菜の洗浄と刻みに費やされます。 調理手順は次のように説明できます。
- キャベツ（花序）の部分を軽く塩を加えた水で3〜5分間茹でます。
- 調理後、水を切り、キャベツを冷やす。
- ピーマンを茎、種、仕切りから離します。 野菜をスライスに切る。
- にんじんを洗い、皮をむき、輪切りにする。
- 水に砂糖と塩を入れて5分間沸騰させます。 ガスを止め、酢をマリネに加えます。
- 月桂樹の葉を瓶に入れ、次にキャベツ、ピーマン、ニンジンを入れます。
- 熱いマリネを瓶に注ぎます。 コンテナを保存します。
にんじんとピーマンを添えたカリフラワーは、テーブルを飾り、肉や魚料理をさらに美味しくし、おかずを引き立てます。 さまざまな野菜により、すべてのグルメがXNUMXつの瓶でお気に入りの珍味を見つけることができます。
にんにくとカリフラワー
にんにくはどんな料理にも風味を加えることができます。 カリフラワーのピクルスなどのピクルスによく使われます。 レシピには、にんにくとキャベツに加えて、ピーマンとにんじん、そしてさまざまな調味料が含まれています。 記載されている野菜は、同じ割合で使用するか、キャベツの花序を優先して、主な製品に他の野菜を追加するだけで使用できます。
ピクルスの組成には、オールスパイスと黒コショウのエンドウ豆、塩、砂糖、酢のエッセンスが含まれている必要があります。 また、すべてのキッチンに必ずある万能調味料をマリネに追加することをお勧めします。
料理人は特定の調味料や野菜の量を個別に調整できるため、レシピのすべての材料の正確な比率は示されていません。 マリネの準備で塩、砂糖、酢の割合を観察することだけが重要です。 水1リットルあたりのこれらの成分の比率は、次の調理説明書に示されています。
- キャベツをよくすすぎ、小さな花序に分けます。
- にんじんの皮をむき、細い棒、輪切りにします。
- 洗ったピーマンを半分に切り、穀物、仕切りからきれいにします。 ピーマンを細切りにする。
- 皮をむいたにんにくの頭は薄切りにします。
- みじん切りにしたすべての野菜を瓶に重ねて入れます。 レイヤーの順序は、料理のアイデアによって異なります。
- きれいな水を沸騰させ、瓶の中の野菜に注ぎます。 容器に蓋をして、15〜20分間浸します。
- 水を缶から鍋に戻し、必要なスパイス、砂糖、塩（エッセンスなし）を加えます。 マリネを15分間煮る。 熱い液体を瓶に注ぎます。
- 栓をする前に瓶にエッセンスを加えます。
- 塩を保存し、完全に冷めるまで毛布に入れておきます。
このレシピの秘密は、さまざまな食材にあります。 キャベツ、ピーマン、ニンジンをスパイスと組み合わせて、あらゆるごちそうにぴったりのおいしいスナックを作りましょう。
プロ向けレシピ
最も単純なレシピから、おそらくカリフラワーのピクルスの最も難しいオプションにたどり着きました. このピクルスはとても美味しくて香ばしいです。 冬の間も日持ちが良く、どんな料理にもよく合います。 家の中の親戚、親しい人、ゲストは、このピクルスの繊細さの準備に投資した所有者の仕事と努力に感謝するでしょう。
冬の収穫を準備するには、さまざまな製品のセットが必要です.3 kgのキャベツには、3つのニンジンと同じ数のピーマンを用意する必要があります. レシピにはニンニクとタマネギが大量に含まれています（各成分250〜300 g）。 グリーンは、ピクルスを美しく、明るく、同時に香ばしく、サクサクにします。 したがって、ディル、西洋わさびの葉、スグリ、サクランボ、月桂樹の葉6枚、同量のクローブシードをピクルスに追加する必要があります.黒胡椒はキャベツに追加のスパイシーな風味を与えます.
マリネには、製品の標準セットが含まれます。 1,5リットルの水には、グラニュー糖60g、大さじ1,5を加える必要があります。 l. 酢とXNUMX杯目の塩。 キャベツの花序を冬の間ずっと保つのは、この天然防腐剤の組み合わせです。
カリフラワーのピクルスは比較的簡単に作ることができます。
- キャベツ以外の野菜はすべて皮をむき、みじん切りにする。 キャベツの頭を花序に分けます。
- スパイスと刻んだ野菜（キャベツを除く）を瓶の底に置きます。 花序を上にしっかりと突き固めます。
- マリネを6〜7分間沸騰させ、野菜の上に注ぎます。
- 瓶をしっかりと密閉し、掛け布団の下に逆さまに置きます。
- 冷やした瓶を寒さに入れます。
このレシピでは、XNUMXつの瓶にさまざまな野菜だけでなく、騒々しいごちそうの後にも非常に役立つおいしいピクルスを冬に向けて準備できます。
カリフラワーを使った野菜やハーブのピクルスの別のレシピは、ビデオで見ることができます。
ビデオは、初心者のホステスが難しい料理の仕事に対処するのに役立つ、冬の塩漬けを準備するプロセス全体を詳細に示しています。
まとめ
ああ、それらのレシピ！ それらの数は非常に多く、とにかく、すべての主婦は、家族全員が本当に好きになるような、何か新しい、特別なものを持ち込もうとします。 この記事では、必要に応じてXNUMXつまたは別のコンポーネントを追加または欠くことができるいくつかの基本的なレシピのみを提供しようとしました. ただし、レシピを変更するときは、塩、砂糖、酢の濃度を維持することが重要であることを覚えておく価値があります。これらは、冬の準備を酸味、発酵、腐敗から守る成分だからです。