冬にヒラタケを漬ける方法 

きのこはとても健康的でおいしい製品です。 彼らはほとんどすべての家族で愛され、食べられています。 夏は自分で簡単に組み立てられますが、冬は事前の準備に満足する必要があります。 森のきのこだけでなく、誰もが知っているヒラタケやシャンピニオンも冬に塩漬けにすることができます。 この記事では、家でヒラタケを漬けるためのいくつかのオプションを学びます.

冬のヒラタケの塩漬け

ヒラタケは一年中スーパーマーケットの棚に並んでいます。 これらのキノコは産業規模で栽培されているため、誰もが時間を無駄にすることなくおいしいキノコを買うことができます. ヒラタケはカロリーが40kcal以下なので、ダイエット中でも安心して食べられます。 同時に、彼らはとても美味しくていっぱいです。

熟練した主婦がさまざまな料理を用意します。 煮たり、焼いたり、揚げたり、マリネしたりできます。 最も重要なことは、熱処理がヒラタケの素晴らしい味と香りを損なうことはありません. 塩ヒラタケは季節を問わず調理して食べられます。

これらのきのこは非常に安価なので、いつでもおいしいきのこを楽しむことができます。 ヒラタケの塩漬けには時間がかからず、手間もかかりません。 特別な料理のスキルは必要ありません。 しかし、香りのよいキノコの瓶はいつでも開けることができます。 これは、ゲストが予期せず到着した場合に非常に役立ちます。

ヒラタケの塩漬けには、キノコのキャップのみが使用されます。 足が硬すぎて食べられません。 塩漬けのためにきのこを強く挽く必要はありません。 大きなキャップは2～4等分に切り、丸ごとクレヨンを投げます。

冷製法

この方法でヒラタケをすばやく漬けるには、次のものが必要です。

• きのこXNUMXキログラム;
• 250グラムの食用塩;
• 月桂樹の葉XNUMX枚;
• 黒コショウのエンドウ豆6;
• クローブ丸ごとXNUMXつ。

調理プロセスは次のとおりです。

1. ヒラタケは流水で洗い、必要に応じて切る。 あなたは足をXNUMXセンチメートルしか残すことができません。 損傷または損傷した部分は切断する必要があります。
2. 大きなきれいな鍋を取り、底に少量の塩を注ぎます。 底全体を覆う必要があります。
3. 次に、その上にヒラタケの層を置きます。 同時に、きのこをひっくり返します。 これは、きのこのピクルスを速くするために必要です。
4. きのこに準備したスパイスを上にふりかけます。 風味のために、この段階でサクランボまたはスグリの葉を追加できます。
5. 次の層は塩です。 次に、材料がなくなるまですべての層を繰り返します。
6.  きのこの最後の層は、塩とスパイスの混合物で覆う必要があります。
7. 完了したら、鍋をきれいなタオルで覆い、その上に圧迫をかける必要があります。 それはレンガでも水瓶でもかまいません。

この間、鍋の中身は少し落ち着くはずです。 XNUMX日後、鍋を涼しい部屋に移します。 XNUMX週間後、塩は完全に使用できるようになります。 植物油と玉ねぎを添えて提供できます。

きのこを熱々で漬ける方法

この方法でキノコを調理するには、次のコンポーネントを準備する必要があります。

• 新鮮なキノコ – 2,5 キログラム;
• ニンニクのクローブ – サイズに応じて 5 ～ 8 個。
• 水 - XNUMXリットル;
• 食卓塩 - 味に大さじ3または4。
• カーネーション全体 – 最大 5 個の花序;
• ベイリーフ - 4から6個まで;
• 黒胡椒 – 5個から10個まで。

ピクルスの準備：

1. 最初のステップは、容量がXNUMXリットルの瓶を準備することです。 それらはソーダで徹底的に洗浄されます。 その後、容器は任意の便利な方法で滅菌されます。
2. 前の場合と同様に、ヒラタケを準備します。 この場合、ヒラタケは塩漬けする前に水で数回煮るので、洗うことはできません。
3. 次に、きのこを鍋に注ぎ、水を注ぎます。 鍋を火にかけ、沸騰させます。 その後、すべての液体を排出し、きのこにきれいな水を注ぎます。 塊は再び沸騰するはずです。その後、弱火でさらに30分間沸騰させます。

   

4. その後、水を切り、ヒラタケを室温まで冷ます。 次に、準備した瓶に入れ、刻んだにんにくを少し加えます。
5. ブラインの準備を開始します。 彼らは2リットルの準備された水を火にかけ、塩、コショウ、パセリ、クローブの芽、そして好みのスパイスをそれに注ぎます。 ただし、きのこの自然な味を邪魔しないように、無理をしないでください。 塩とスパイスのブラインを試してみてください。 必要に応じて、混合物にもう少し塩を加えることができます。
6. この混合物をストーブの上に置き、沸騰させます。 その後、ブラインを5分間沸騰させます。
7. きのこは既製の熱い塩水で注がれます。 ジャーはプラスチックの蓋で覆われ、しばらく冷ます。 次に、瓶は寒い場所に移され、そこで保管されます。 2週間後、きのこを食べることができます。

まとめ

これで、ヒラタケをすばやく美味しく漬ける方法がわかりました。 この記事では、多額の金銭的コストを必要としない最速の方法について説明しています。 最初のレシピはヒラタケを冷たい方法で塩漬けする方法を示し、XNUMX番目のレシピは熱くする方法を示しています. きのこのピクルスが好きな人は、塩漬けのヒラタケがきっと気に入るはずです。 必ずこれらの方法を試して、それらを互いに比較してください。 あなたのお気に入りを見つけて、ヒラタケのピクルスをより頻繁に調理できると確信しています。