春一番のきのこの波がやってくると、モスクワ地方の森に短い静けさが訪れます。 しかし、すでにXNUMX月には、ヤマドリタケ、ヤマドリタケ、ヤマドリタケ、苔むしたキノコとヤギ、ルスラ、バルイ、乳酸菌、風疹などのキノコがモスクワ地方に現れ始めています。 食用に適さない種も森で見つけることができます。
真夏は、あらゆる自然の香りと開花の時期です。 XNUMX月は「静かな狩り」のピークではありませんが、森への最初のテスト進出が可能なのはこの月です。
XNUMX月にどんなきのこが生え、どのように見えるのか、こちらのページで詳しく解説しています。
ボロビク属のキノコ
Boletus の乙女、または付属物 (Boletus appendiculatus)。
生息地： これらのキノコは、XNUMX 月に森の中で単独で、またはグループで、ブナ、オーク、シデ、およびモミの間で混合植栽で成長します。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月まで。
キャップは直径5〜20cmで、若いキノコでは凸状、クッション状、次に凸状です。 この種の際立った特徴は、革のような、最初はビロードのような、後に黄褐色、茶褐色の帽子です。 皮膚は除去されません。 キャップは、乾燥した天候ではマットで、湿気の多い天候ではぬるぬるします。
脚の高さは 5 ～ 15 cm、厚さは 1 ～ 3 cm、レモンイエロー、網目状、時には下が茶色がかっている。 茎の基部はしばしば円錐形に狭くなっています。
果肉は黄色で、肉厚で、密度が高く、味が心地よく、無臭で、切ると青くなり、味と香りが心地よくなります。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2,5 cmの細管で構成され、最初はレモンイエロー、ゴールデンイエロー、後に黄褐色です。 押すと、チューブは青緑色になります。 蜂蜜色の胞子粉末。
変動性： キャップの色は金褐色から黄褐色までさまざまです。
有毒な双子はありません。 キャップの形と茎の色は、食用のポルチーニ茸、またはロイヤル ポルチーニ茸 (Boletus regius) に似ていますが、茎が太く、キャップの色が赤みを帯びている点が異なります。
調理方法。 きのこは乾燥させ、漬け、缶詰にし、スープを作ります。
食用、第1類。
Boletus boletus (Boletus pascuus)。
生息地： 混交林の隣にある、有機物が豊富な牧草地の空き地で。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月まで。
キャップは直径 3 ～ 10 cm で、最初は半球形、後にクッション形で凸状になります。 この種の際立った特徴は、裂け目と斑点のある黄赤、ブルゴーニュ赤、黄褐色の帽子で、最初はビロードのようで、後で滑らかです。 皮膚は除去されません。
脚は高さ 3 ～ 8 cm、厚さ 7 ～ 20 mm、円筒形。 足の色は上が黄色、下が赤みを帯びています。
果肉は緻密で、最初は白っぽく、後に淡黄色になり、切ると青くなり、味と香りが心地よい。
管状層は自由で、最初は黄色で、後に緑がかった黄色になり、押すと青みがかった色合いになります。 胞子はオリーブブラウンです。
変動性： キャップの色は赤褐色から茶褐色までさまざまです。
類似のタイプ。 ヤマドリタケは、キャップの均一な色によって区別される多彩なフライホイール (Boletus chrysenteron) に似ています。
調理方法： 漬物、塩漬け、揚げ物、スープ、乾燥。
食用、第2類。
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. 私たちは、すべてのことを理解しています. 私はあなたが私たちと一緒にいることを望んでいます。 私は、今日のことを忘れないでください。 Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные および лечебные.
白いキノコ、トウヒの形 (Boletus edulis、f. edulis)。
生息地： 針葉樹林とトウヒ林との混合で、単独またはグループで。
シーズン： XNUMX月上旬からXNUMX月中旬まで。
キャップは直径4〜16cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかで、わずかにしわがあります。 雨天時はキャップがぬるぬる、乾燥時はツヤツヤ。 この種の際立った特徴は、帽子の色です。赤褐色または栗色で、明るい部分と暗い部分がある場所があります。 キャップの端は平らで、若いキノコではわずかに押し込まれています。 キャップは厚くて肉厚です。
脚は長く、淡い網目模様があり、高さは6〜20 cm、厚さは2〜5 cmで、下部が拡張またはクラブ型で、上部がより濃く、下部が白です。
パルプ。 種のXNUMX番目の特徴は、非常に密な果肉で、白く、切れ目で色が変わりません。 味はありませんが、きのこのいい香りがします。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2,5 cmの細管で構成され、白、次に黄色で、細管の小さな丸い毛穴があります。
変動性： キャップの色は栗色から薄栗色、明るい茶色までさまざまで、上部の茎は薄茶色から赤みがかった色になります。
有毒な双子はありません。 キャップのサイズと色は、肉がピンクがかった色合いとやけどするほどの苦味があり、食べられない胆汁キノコ (Tylopilus felleus) に似ています。
食用、第1類。
白いキノコ (共通) (Boletus edulis)。
生息地： 混交林と針葉樹林、森林公園で単独またはグループで。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月中旬まで。
キャップは直径5〜25 cmで、若いキノコでは半球状で、次に凸状になり、次に平らになり、エッジが折りたたまれて滑らかになります。 肌はビロードのようなしわがあり、光沢があり、雨天ではわずかにべたつきます。 帽子の色 – ダークブラウン、ライトブラウン、ブリックレッド。 皮膚は除去されません。 キャップの端は平らで、若いキノコではわずかに押し込まれています。 キャップは厚くて肉厚です。
脚は重く、密度が高く、円筒形で、下が太くなったり、塊状になったりすることもあり、長さは中程度から長く、軽く、上部は鈍い薄茶色の網目模様があり、下部は滑らかで軽い. きのこの高さ6～20cm、厚さ2～5cm。
肉は硬く、若い標本では白く、海綿状です。 その後、黄緑色に変色します。 味はありませんが、心地よいキノコの香りがします。
細管は細くて長く、茎に付着せず、キャップから簡単に分離できます。
変動性： キャップの色は、白っぽいものから濃い茶色、さらには灰色がかったものまでさまざまです。 上部の茎は薄黄色から薄茶色です。
有毒な双子はありません。 同様に、食べられない胆汁キノコ (Tylopilus feleus) もあり、肉はピンクがかった色合いで、不快な臭いと非常に苦い味がします。
調理方法：乾燥、ピクルス、缶詰、スープ。
食用、第1類。
白いキノコ、メッシュ フォーム (Boletus edulis、f. reticulates)。
生息地： オークとシデの森で単独またはグループで。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月中旬まで。
キャップは直径4〜15cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわがあります。 雨天時はキャップがぬるぬる、乾燥時はツヤツヤ。 キャップの色は赤レンガ色、こげ茶色、茶色、または薄茶色がかった色です。 皮膚は除去されません。 キャップの端は平らで、若いキノコではわずかに押し込まれています。 キャップは厚くて肉厚です。
足。 種の際立った特徴は、脚の顕著なメッシュです。 赤または茶色の背景に薄いクリーム色のメッシュが重ねられています。 脚の長さは中程度、高さ 5 ～ 13 cm、厚さ 1,5 ～ 4 cm、下部が幅広または棍棒の形をしており、上部がより濃い色になっています。
果肉は緻密で白く、切れ目には色がありません。 味はありませんが、心地よいキノコの香りがします。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2,5 cmの細管で構成され、白、次に黄色で、細管の小さな丸い毛穴があります。
変動性： キャップの色はこげ茶色からこげ茶色から薄茶色がかった色までさまざまで、茎の色は似ています。
有毒な双子はありません。 キャップのサイズと色は、肉がピンクがかった色合いと苦い味がする、食べられない胆汁キノコ (Tylopilus felleus) に似ています。
食用、第1類。
白い真菌の銅 (Boletus aereus)。
生息地： 落葉樹林と混交林で。
シーズン： XNUMX月上旬からXNUMX月まで。
キャップは直径4〜10cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわがあります。 雨天時はキャップがぬるぬる、乾燥時はツヤツヤ。 他の白いキノコとの際立った特徴は、帽子の色です - 茶色がかったまたは濃い茶色です. キャップの端は平らで、若いキノコではわずかに押し込まれています。 キャップは厚くて肉厚です。
脚は長くて軽く、柔らかなメッシュパターンがあり、高さは6〜20cm、厚さは2,5〜4cmで、下部が拡張またはクラブ型になっています。 脚は薄茶色の汚れで覆われています。
果肉は密で、若いキノコでは白または淡黄色で、成熟したキノコでは黄色がかっています。 押しても色は変わりません。 味はありませんが、心地よいキノコの香りがします。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2,5 cmの細管で構成され、白、次に黄色で、細管の小さな丸い毛穴があります。
変動性： キャップの色は薄茶色から濃い茶色、明るい茶色までさまざまで、上部の茎は薄茶色から赤みがかった色になります。
有毒な双子はありません。 キャップのサイズと色は、肉がピンクがかった色合いと苦い味がする、食べられない胆汁キノコ (Tylopilus felleus) に似ています。
食用、第1類。
ポルチーニ茸の薬効
- それらは他のキノコよりも多く、ビタミンA（カロチンの形で）、B1、C、特にDを含んでいます.
- ポルチーニ茸には、22 種類のアミノ酸が最も完全に含まれています。
- 潰瘍の治療に使用され、水溶液で沸騰します。
- それらは凍傷に使用されます。きのこを乾燥させ（枯らし）、抽出物を作り、体の凍傷部分を治療します.
- 乾燥したポルチーニ茸は、最高の治癒特性をすべて保持しており、癌の発生に対する信頼できる予防策です.
- 新陳代謝を改善します。
- 1日小さじXNUMX杯のマッシュルームパウダーを摂取すると、体に一般的な強化効果があります.
- 血圧を下げます。
- ポルチーニ茸では、狭心症のために摂取されるアルカロイドのヘルセジンが見つかりましたが、免疫力が高まり、心臓の痛みが減少します.
- 白いキノコには、下痢の原因となる大腸菌やコッホ菌を殺す抗生物質が含まれています。 彼らは腸の感染症を排除するためにチンキを作ります。
- アジュバントとして、結核の治療に使用されます。
- 体系的な使用は、胃腸疾患の排除に役立ちます。
- それらには、爪、髪、皮膚、および全体的な健康の健康と成長に関与する物質であるリボフラビンの濃度が増加しています. リボフラビンは、正常な甲状腺機能を維持するために特に重要です。
- うつ病の治療法.
- 白いキノコを摂取すると頭痛が軽減し、心臓が癒されると長い間信じられてきました.
アンダーバード
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полнках, под деревьями. 私たちは、この問題を解決しました.
ヤマドリタケ (白樺) 湿地 (Leccinum holopus)。
生息地： ミズゴケの沼地や水域の近くの白樺のある湿った混交林で、単独またはグループで。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月末まで。
キャップは直径3〜10cm、場合によっては最大16cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわがあります。 種の際立った特徴は、キャップの色です - 白っぽいクリーム色、灰色がかった青色、灰色がかった緑色がかっています。
茎は細くて長く、白っぽいまたは灰色がかっており、乾燥すると茶色がかった白っぽい鱗があります。 高さ5～15cm、厚さ1～3cm。
果肉は柔らかく、白く、わずかに緑がかった水っぽく、茎の基部は青みがかった緑がかっています。 切っても果肉は変色しません。
管状層の厚さは 1,5 ～ 3 cm で、若い標本では白く、後に汚れた灰色がかった色になり、丸みを帯びた角張った管の気孔があります。
変動性： キャップの色は、白と薄いクリーム色から青みがかった緑がかった色までさまざまです。 細管と毛穴は白から茶色です。 白い足は年齢とともに黒くなり、茶色がかった鱗で覆われます。
有毒な双子はありません。 キャップのサイズと形状は、肉がピンクがかった色合いとやけどするほどの苦味があり、食べられない胆汁キノコ (Tylopilus felleus) に似ています。
食用、第2類。
マーシュポルチーニ、酸化型（Leccinum oxydabile）。
生息地： ミズゴケの沼地や水域の近くの白樺のある湿った混交林で、単独またはグループで。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月末まで。
キャップは直径3〜8cm、場合によっては最大10cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわがあります。 この種の際立った特徴は、帽子の色です - 黄色がかった斑点のある白っぽいクリーム色です。
脚は細くて長く、白っぽいまたは白っぽいクリーム色で、灰色がかったクリーム色の鱗で覆われており、乾燥すると灰色がかった茶色になります。 高さ 5 ～ 15 cm、18 cm に達することもあり、厚さ 1 ～ 2,5 cm。 この種の XNUMX つ目の際立った特徴は、すばやく酸化する能力です。これは、触れるとピンクがかった斑点が現れることで表されます。
果肉は柔らかく、白く、密度が高く、きのこの香りがわずかにあり、切れ目ですぐにピンク色に変わります。 膜胞は白っぽく、時間とともに灰色がかっていきます。
厚さ 1,2 ～ 2,5 cm の管状層は、若い標本では白く、後で汚れた灰色がかった色になり、細管の丸みを帯びた角度の気孔があります。
可変性: キャップの色は、白とライト クリームからピンクがかったクリームまでさまざまです。 細管と毛穴 - 白から灰色まで。 白い足は年齢とともに黒くなり、茶色がかった灰色の鱗で覆われます.
有毒な双子はありませんが、遠くから見ると、キャップの色によって、このポルチーニは致命的な有毒な白い形態の淡いカイツブリ (Amanita phalloides) と混同される可能性があります。ステムのリングとベースのボルボ。
食用、第2類。
ヤマドリタケ、シデ (Leccinum carpini) を形成します。
生息地： 落葉樹林で単独または群れで。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月末まで。
キャップは肉厚で、直径 3 ～ 8 cm、場合によっては 12 cm にもなります。 キャップの形状は半球形で、年齢とともに凸が少なくなります。 この種の際立った特徴は、キャップの粒状の表面と灰褐色です。 若い標本では、キャップの端が曲がっています。 成熟した標本では、まっすぐになります。
脚は細くて長く、薄茶色の円筒形で、黒っぽい鱗で覆われ、上部が狭くなっています。
切れ目の肉は、最初にピンクがかった紫で、次に灰色で、後で黒っぽい色で塗装されます。
非常に細かい白い気孔がある厚さ 2,5 cm までの管状層。
変動性： キャップの色は、灰褐色から灰灰色、黄土色、さらには白っぽいものまでさまざまです。 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. 毛穴と細管は最初は白っぽく、次に灰色です。 茎の鱗は、最初は白っぽく、次に淡黄色になり、最後に黒褐色になります。
有毒な双子はありません。 胆汁キノコ（ティロピルス・フェレウス）は少し似ていて、肉はピンクがかった色合いで、不快な臭いと非常に苦い味があります.
調理方法：乾燥、マリネ、缶詰、揚げ物。 使用前に足を取り除くことをお勧めします。
食用、第2類。
茶色のポルチーニ (Leccinum brunneum)。
生息地： 白樺、針葉樹、混交林。
シーズン： XNUMX月からXNUMX月まで。
キャップは肉厚で、直径 5 ～ 14 cm、場合によっては 16 cm にもなります。 キャップの形状は半球形で、表面がわずかに毛むくじゃらで、経年とともに凸凹が少なくなります。 この種の際立った特徴は、表面が光沢のある赤みを帯びた茶色の帽子です。 下面は微細な多孔質で、毛穴はクリームグレー、イエローグレーです。
脚は灰色がかったクリーム色で、全長が黒い鱗で覆われており、成熟した標本では暗いです。
肉は白っぽく、カットすると灰黒色になります。
非常に細かい白い気孔がある厚さ 2,5 cm までの管状層。
可変性: キャップの色は茶色から茶褐色までさまざまです。 きのこが成熟するにつれて、帽子の皮はべたべたして光沢のあるものから、より乾燥したマットなものになります. 毛穴と細管は最初は白っぽく、次に黄灰色です。 茎の鱗は最初は灰色で、その後ほぼ黒になります。
有毒な双子はありません。 胆汁キノコ（ティロピルス フェレウス）は、これらのポルチーニ茸に少し似ており、肉はピンクがかった色合いで、不快な臭いと非常に苦い味があります.
調理方法：乾燥、マリネ、缶詰、揚げ物。 使用前に足を取り除くことをお勧めします。
食用、第2類。
オレンジキャップポルチーニ
Boletus と boletus は、ラテン語 (Leccinum) で名前に違いはありません。 これらのキノコの性質は近いので、これは偶然ではありません。 揚げたポルチーニの味は少し甘いです。 さらに、調理されたポルチーニはほとんど常に暗くなり、ポルチーニの黒化ははるかに少なくなります。 私たちの自然愛好家の間では、アスペン マッシュルームはその美しさと味から高く評価されています。
薬効成分：
- パーミナル・アン・アモン。
- 鉄、リン、カリウムの多くの塩。
- ビタミンA、B、B1、PPが豊富。
- アスペンマッシュルームは、血液を完全に浄化し、コレステロール値を下げます。 小さじ 1 杯のポルチーニ パウダーを XNUMX か月間毎日摂取すると、血液が改善されます。
オレンジイエローポルチーニ（Leccinum testaceoscabrum）
生息地： 落葉樹林、混交林、松林で、単生または群生しています。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月上旬。
帽子は直径4〜12cmの密集しています。 キャップの形状は半球状で、凸状ではなく、ひれ伏しています。 種の際立った特徴は、赤みを帯びた筋のあるオレンジイエローの帽子です。 表面はビロードのようまたは滑らかで、乾燥しており、雨天時にはわずかにべとつきます。 下面は微細な多孔質で、細孔はライトグレーまたはオークルグレーです。
脚の長さ 5 ～ 16 cm。 この種の 1 番目の際立った特性は、基部近くで拡大することなく、白いフレーク状の鱗を持つ長い白い円筒形の茎です。 成熟したきのこの鱗はわずかに暗くなり、茎の太さは2〜XNUMXcmです。
果肉は厚く、濃く、白く、休憩すると薄紫色から灰黒色になります。
管状層はオフホワイトまたは灰色がかった色で、細管の小さな丸い毛穴があります。 胞子粉末は茶色のバフィーです。
変動性：キャップは時間の経過とともに乾燥してベルベットのようになり、キャップの色は黄橙色から赤に変化します. 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. 脚の鱗は最初は白く、次に灰色です。
キャップの下側は、白っぽい黄色から灰色がかった色になる場合があります。
有毒な双子はありません。 ポルチーニ オレンジ イエロー キャップの色は、食用のオレンジ レッド ポルチーニ茸 (Boletus edulis、f. auranti – oruber) に似ており、太い棍棒状の茎と赤みを帯びた網模様が特徴です。茎。
調理方法：乾燥、缶詰、煮込み、揚げ物。
食用、第2類。
Podosinovik bely (Leccinum percandidum)。
生息地： このキノコは連邦のレッドブックおよび地域のレッドブックに記載されています。ステータス – 3R (希少種)。キノコは、落葉樹林と混交林の境界に多くのシダが茂る小さな開拓地で生育します。
シーズン： XNUMX月末～XNUMX月末。
キャップは肉厚で、直径5〜12cm、時には最大20cmです。 キャップの形状は半球です。 この種の際立った特徴は、内部の形状です。「帽子のように」、他の大きなポルチーニやポルチーニに比べて、キャップの下側がほぼ平らな内部容積 (凹型) があります。 XNUMX番目の際立った特徴は、キャップの色です-クリーム、「アイボリー」、ライトブラウン、古いキノコではキャップが黄色がかって、茶色の斑点が現れることがあります. 多くの場合、皮膚はキャップの端にぶら下がっています。
脚は 6 ～ 15 cm、細くて長く、円筒形で、基部がわずかに厚くなっています。 若いキノコは下からの肥厚が強い。 脚は白く、成熟したキノコではほとんど黒く、厚さ1〜2,5cmの鱗があります。
Мякоть плотная, белая, окразрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а старых гри бов — с бурыми пятнами или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет。
変動性： キャップの色は、薄いクリーム色から黄褐色までさまざまです。 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. 茎の鱗は最初は灰色で、次に黒です。
Ядовитых двойников нет。 Leccinum holopus (Leccinum holopus)。 подосиновикотличаетсяв死入掛式掛式用語шшするш_支援
調理方法。 きのこの味は良いですが、その希少性とレッドブックに含まれているため、収集を控え、逆にあらゆる方法でその繁殖を奨励する必要があります。 何千もの胞子を運び去る可能性があるため、これらのキノコを引き裂かないでください。
食用、第2類。
ボレタス バーガンディ レッド (Leccinum quercinum)。
生息地： 沼地からそう遠くない、トウヒが混じった落葉樹林に自生する希少種。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子は密で、直径4〜10cm、時には最大15cmです。 帽子の形はヘルメットに似た半球形です。 種の際立った特徴は、細かくざらざらしたビロードのような表面を持つキャップのバーガンディレッドの色です。 下面は微細な多孔質で、細孔はライトグレーまたはオークルグレーです。
脚の長さ 5 ～ 16 cm。 この種のXNUMX番目の特徴は、黒い斑点のある赤みがかったまたは赤みがかった茶色の円筒形の脚です。
肉は厚く、濃い、白いクリーム色で、壊れると薄紫色から灰色がかった黒色になります。
管状の層は、白いクリーム色または灰色がかった色で、細管の小さな丸い毛穴があります。 胞子粉末は茶色のバフィーです。
変動性： 帽子は時間とともに乾いてビロードのようになり、帽子の色はバーガンディレッドからバーガンディに変わります。 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. キャップの下側は、白っぽいクリーム色から黄色がかった灰色です。
有毒な双子はありません。 キャップの色のブルゴーニュレッドは、食用のオレンジレッドのポルチーニ茸 (Boletus edulis、f. auranti – oruber) に似ており、太い棍棒状の茎と赤みがかったメッシュパターンの存在が特徴です。茎の上。
調理方法： 乾燥、缶詰、煮込み、揚げ物。
食用、第2類。
赤いポルチーニ、または赤毛 (Leccinum aurantiacum)。
生息地： 落葉樹林、混交林、松林で、単生または群生しています。
シーズン： июнь — конец сентября。
帽子は密で、直径5〜20cm、時には最大25cmです。 帽子の形は半球形で、凸状ではなく、ひれ伏しています。 帽子の色 – オレンジ、さびた赤、オレンジがかった赤。 表面はビロードのようまたは滑らかで、乾燥しており、雨天時にはわずかにべとつきます。 下面は微細な多孔質で、細孔はライトグレーまたはオークルグレーです。
脚の長さは 5 ～ 16 cm、場合によっては最大 28 cm、長さは円筒形、場合によっては基部に向かって広がり、しばしば灰色がかった白に湾曲し、薄いフレーク状の鱗があります。 成熟したきのこでは、鱗が暗くなり、ほぼ黒くなり、茎の太さは1,5〜5 cmです。
肉は厚く、緻密で、白く、壊れると薄紫色から灰黒色に変わり、茎の下部ではかすかな緑青になります。
管状層はオフホワイトまたは灰色がかった色で、細管の小さな丸い毛穴があります。 胞子粉末 - 黄土色の黄土色、黄土色の茶色。
変動性：キャップは時間の経過とともに乾燥してビロードのようになり、キャップの色は黄橙色から明るい赤に変化します. 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. 茎の鱗は最初は灰色で、次に黒です。 キャップの下側は、白っぽい黄色から灰色がかった色になることがあります。
有毒な双子はありません。 キャップの色のポルチーニの赤は、食用の白い松のキノコ (Boletus edulis、f. pinicola) に似ています。これは、太い棍棒状の脚と、縞模様または縞模様のある脚のパターンの存在によって区別されます。
調理方法： 乾燥、缶詰、煮込み、揚げ物。
食用、第2類。
ポルチーニ黄褐色 (Leccinum versipelle – testaceoscabrum)。
生息地： 白樺、松、混交林。
シーズン： XNUMX月末～XNUMX月末。
帽子は密で、直径5〜16cm、時には最大20cmです。 帽子の形は半球状、凸状です。 種の際立った特徴は、帽子の色です - 黄褐色、黄橙色、明るいオレンジ色、赤褐色です。 表面はビロードのようまたは滑らかで、乾燥しており、雨天時にはわずかにべとつきます。
皮膚はしばしばキャップの端にぶら下がっています。 下面は微細な多孔質で、細孔はライトグレーまたはオークルグレーです。
脚の長さは 5 ～ 10 cm、太くて長く、棍棒の形をしており、上に向かって細くなっています。 若いキノコでは、茎が強く太くなっています。 脚は白く、灰色の鱗があり、成熟したキノコではほぼ黒で、厚さは2〜5cmです。
肉は濃い白で、切れ目はわずかにピンクがかっており、次に灰色になり、その後ピンクがかった紫または汚れた灰色になり、茎は青緑色になります。
毛細管は長さ 0,7 ～ 3 cm で、小さな丸い毛穴があります。 セクションは、鋸歯状のオフホワイトの細管を示しています。 若いキノコの管状層の表面は灰色で、次に灰褐色です。 胞子粉末 – オリーブブラウン
変動性： キャップの色は、黄褐色から明るいオレンジ色までさまざまです。 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります. 茎の鱗は最初は灰色で、次に黒です。
有毒な双子はありません。 食用に適さない胆汁キノコ（ティロピルス・フェレウス）も少し似ており、ピンクがかった色合いの肉は非常に苦い.
調理方法：乾燥、缶詰、煮込み、揚げ物。
食用、第2類。
フライホイールとヤギ
XNUMX月のフライホイールとヤギは、オークとトウヒの混交林でよく育ちます。 目立たないことが多く、葉や落ち葉に隠れています。
フライホイールは黄褐色 (Suillus variegates)。
生息地： 松や混交林で、単独またはグループで成長します。 有害物質の蓄積の性質：この種は重金属の強い蓄積の性質を持っているので、高速道路や化学企業から500メートル以内の場所でキノコを集める条件を厳守する必要があります.
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子は直径 4 ～ 12 cm で、クッションのように凸状で、曲がっていて、年月を経て縁が下がり、レモンイエロー、イエローブラウン、またはオリーブオークルになっています。 帽子の肌は乾いていて、きめが細かく、ほとんどフェルトで、時間の経過とともに滑らかになり、雨の後は少し滑りやすくなります。
脚は円筒形で、黄色がかっており、暗い大理石の模様があり、高さ5〜8cm、厚さ1,5〜2,5cmです。
果肉は黄色で、においや味がなく、カットするとわずかに青くなります。
尿細管は若い頃はオリーブ色で、次に錆びたオリーブ色です。
変動性: キャップは時間の経過とともに乾燥してベルベットのようになり、キャップの色は栗色から濃い茶色に変化します。 茎の色は、薄茶色や黄褐色から赤褐色までさまざまです。
類似のタイプ。 ポーランドのキノコ (Boletus badius) も似ていますが、ビロードのようではなく、革のような油っぽいキャップの表面を持っています。
有毒な双子はありません。 胆汁キノコ（ティロピルス・フェレウス）は少し似ていて、肉はピンクがかった色合いで、帽子は茶色で、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、マリネ、ボイル。
食用、第3類。
カラフルな蛾 (Boletus chrysenteron)。
生息地： 道路の端、溝、端に沿って、落葉樹林と混交林で育ちます。 キノコはまれで、4R のステータスを持ついくつかの地域のレッド ブックに記載されています。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок。
脚は円筒形で、高さ 3 ～ 8 cm、厚さ 0,8 ～ 2 cm、淡黄色、下部が赤みを帯びています。 根元の足が先細りになる場合があります。 脚はしばしば湾曲しており、小さな赤みを帯びた鱗があります。
肉は密で、白っぽいまたは黄色がかっており、キャップの皮の下と茎の付け根は赤みがかっており、切れ目はわずかに青みがかっています。
尿細管は若い頃はオリーブ色で、次に錆びたオリーブ色です。 胞子はオリーブブラウンです。
膜胞は粘着性があり、果肉から容易に分離され、長さ 0,4 ～ 1,2 cm の細管で構成され、クリーム色がかった黄色、黄緑色、後にオリーブ色になり、切れ目で緑色に変わります。 細管の毛穴は大きい。 胞子粉末は黄オリーブ褐色です。
変動性。 ビュー自体は可変です。 黄土色の灰色、ほぼ赤と茶色、黄色がかったクリーム色の明るい標本があります。 より暗い赤褐色と茶色さえあります。 真菌が成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の細管が露出することがあります.
有毒な双子はありません。 胆汁キノコ（ティロピルス・フェレウス）は少し似ていて、肉はピンクがかった色合いで、帽子は茶色で、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、マリネ、ボイル。
食用、第3類。
ヤギ (Suillus ウシ)。
生息地： 湿ったマツ林や混交林、ミズゴケ沼で育ちます。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
直径2〜8cm、場合によっては最大10cmの帽子で、半球形、黄褐色または赤みがかった、乾燥した濃い黄色の羽毛があります。 フィルムはキャップから分離しません。 時間が経つにつれて、帽子の形が平らになります。 雨天時は表面が油っぽい。
脚は細く、黄色、高さ 3 ～ 8 cm、厚さ 0,6 ～ 2 cm、下がわずかに狭くなっています。 茎の色はほぼ均一で、黄色のレンガから赤みがかった色まであります。
肉は柔らかいピンクがかった、茶色がかったクリーム色、白っぽい黄色がかった色で、切るとわずかに赤くなります。 パルプには臭いがありません。
管状層の細孔がはっきりと見える。 尿細管は付着し、下降し、高さ 0,3 ～ 1 cm、色は黄色またはオリーブ イエローで、オリーブ グリーンの大きな角張った毛穴があります。
膜胞は粘着性があり、果肉から容易に分離され、長さ 0,4 ～ 1,2 cm の細管で構成され、クリーム色がかった黄色、硫黄がかった黄色がかった緑色、後にオリーブ色になり、切れ目で緑色に変わります。 細管の毛穴は大きくて角張っています。 胞子粉末は黄オリーブ褐色です。
Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого および ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
有毒な双子はありません。 胆汁キノコ（ティロピルス・フェレウス）は少し似ていて、肉はピンクがかった色合いで、帽子は茶色で、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、マリネ、ボイル。
食用、第3類。
ラスラ
XNUMX 月のベニタケは、ますます多くの森林地帯を占領します。 特に湿った場所を好む種もありますが、それらの多くは森林、トウヒのくずで育ちます。
Russula betularm (Russula betularm)。
生息地： 白樺の近くの湿った落葉樹林または混交林で。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 3 ～ 8 cm、時には最大 10 cm です。 形状は、最初は凸状の半球形で、後に平らにくぼみます。 この種の際立った特徴は、赤みがかったピンクの真ん中と薄いピンクの縁を持つくぼんだ帽子です。 皮膚は滑らかで光沢があり、小さな亀裂で覆われていることがあります。
脚： 4 ～ 10 分、7 ～ 15 分です。 Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.
プレートは頻繁で幅が広く、エッジがわずかに鋸歯状です。 プレートの色は、最初は白、次にホワイト クリームです。
果肉は白く、もろく、甘い味がします。
胞子は軽いバフィーです。 胞子粉末は淡黄色。
変動性。 若いキノコでは、キャップの端は滑らかで、年齢とともにリブになります。 若いキノコのキャップの縁は完全に白か、わずかにピンクがかった色合いで、後にピンクになります。 真ん中は最初はピンク、後に赤ピンクです。
他の種との類似性。 Russula の白樺は、食用の湿地の Russula (Russula paludosa) に似ていますが、逆に、中央は明るく黄色がかっており、端はより暗く赤みを帯びています。 Russula は、白い茎と鋭いペッパー味、燃える赤い帽子、中心に他の色がない燃える嘔吐物 (Russulaemitica) と混同される可能性があります。
調理方法： マリネ、調理、塩漬け、グリル。
食用、第3類。
Russula fading (Russula decolorans)。
生息地： コケやブルーベリーの針葉樹、しばしば松林は、グループで、または単独で成長します.
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径 4 ～ 10 cm、場合によっては最大 15 cm で、最初は球形、半球形、後に平らな凸形、ひれ伏し、鈍い滑らかなエッジまたはリブ付きのエッジでくぼんでいます。 色: 黄褐色、赤みがかったオレンジ、ブリック オレンジ、黄みがかったオレンジ。 帽子は時間の経過とともに不均一に退色し、赤みがかった汚れた灰色の斑点を形成します. 若いキノコの皮はベタベタしてから乾いて滑らかです。
脚は高さ 5 ～ 10 cm、厚さ 1 ～ 2 cm の円筒形で、基部に向かって細くなっていることもあり、密度が高く、白っぽく、次に灰色または黄色がかっています。
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе серет.
中程度の周波数、薄く、幅が広く、粘着性があり、黄色または灰色の色合いの白、さらには汚れた灰色の記録。
変動性。 キャップの色と退色はさまざまです。茶色がかった、赤みがかった、さびた茶色、さらには緑がかった色です。
他の種との類似性。 退色するルスラは、燃えるルスラ（ルスラ・エミティカ）に少し似ており、プレートは白く、肉は灰色にならず、刺激的な味があり、キャップの色は赤褐色です。
調理方法： 揚げる、マリネする、
食用、第3類。
Russula 胆汁 (Russula フェレア)。
生息地： トウヒ林や落葉樹林に群生または単生する。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 4 ～ 9 cm、最初は半球形、凸状、後に凸状の前立腺または平ら、中央がわずかにくぼみ、滑らかで乾燥しており、端が鈍く滑らかです。 種の際立った特徴は、黄色またはわずかに茶色がかった中間と赤みがかった黄色の縁を持つ麦わら色です。
脚の高さは 4 ～ 7 cm、厚さは 8 ～ 15 mm、円筒形、均一、緻密、白。 幹の色は経年変化で傘と同じ麦わら色になります。
パルプ。 種のXNUMX番目の際立った特性は、果肉の蜂蜜の匂いと、焦げた、苛性で苦い味です。
プレートは白っぽく、後にキャップとほぼ同じ色になります。 多くのプレートが分岐しています。 胞子は白色。
変動性。 麦わら色は時間の経過とともに薄れ、キャップの色は中央が薄い黄色になり、端がわずかに明るくなります。
他の種との類似性。 胆汁が多く、条件付きで食べられるロスラは、鮮やかな黄色またはレモンイエローの帽子をかぶっているが、果肉のような臭いのない、美味しくておいしい黄色のルスラ (Russula claroflava) と混同される可能性があります。
苦味がありますが、2~3度の水で煮ると苦味が減り、スパイシーなタレが作れます。
辛くて苦い味のため、条件付きで食べられます。
Russula グリーン (Russula aeruginea)。
生息地： 主に白樺の下の針葉樹林と落葉樹林で。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップの直径は 5 ～ 9 cm、場合によっては最大 15 cm で、最初は半球形、凸状、後に凸状の前立腺または平らで、滑らかなエッジまたはわずかにリブのあるエッジでくぼんでいます。 端の方が色が薄い場合があります。 種の際立った特徴は、中央が暗い色のキャップの緑がかった色です。 また、キャップの中央にサビや赤黄色の斑点があります。 皮膚は雨天時にベタベタし、細い放射状の溝で覆われています。
Ножка 4-9 mm высотой, 8-20 mm толщиной, цилинрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, плотная, гладкая, блестящая, белая ржаво-мконакиеры. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
果肉は硬く、もろく、臭みがなく、コショウまたは刺激性の味がします。
プレートは頻繁で、分岐しており、自由または粘着性があり、茎に沿ってわずかに下降しており、白またはクリーム色です。
変動性。 時間が経つにつれて、一般的な緑色の背景に対して色合いだけが変化します。
他の食用種との類似性。 緑色のルスラは、帽子が純粋な緑色ではなく黄緑色で、茎が白く、基部に茶色がかった鱗がある、緑がかったルスラ (Russula virescens) と混同される可能性があります。 どちらのタイプも食べられます。
有毒な緑色のカイツブリ (Amanita phallioides) との違い: 緑色のカイツブリは脚の付け根が平らですが、淡いカイツブリは脚にリングがあり、付け根の膣が腫れています。
Способы приготовления: маринование、жарка、соление。
食用、第3類。
Russula luteotacta、または白っぽい (Russula luteotacta)。
生息地： 混交林。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径4〜8cm、時には最大10cmで、最初は半球形で、後に凸状になり、中央がくぼんでいます。 種の際立った特徴は、黄褐色の中心を持つ白っぽい帽子です。 成熟した標本のキャップの端はでこぼこで、溝があります。
脚は高さ 4 ～ 9 cm、厚さ 7 ～ 20 mm、白色、円筒形、わずかに下向きに広がり、最初は密集し、後に空洞になります。
果肉は白く、もろく、味は弱く、わずかに苦い。
プレートは頻繁に、白または白クリーム色です。 胞子は白色。
変動性。 キャップの色は、純粋な白から黄色がかった色までさまざまで、中心部は黄色と茶色の色調が支配的です.
他の種との類似性。 この russula は、黄土色がかった黄色のキャップを持つ条件付きで食用の russula (Russala farinipes) と混同される可能性があります。
淡いカイツブリ（Amanita phallioides）の有毒な白い形態との違いは、淡いカイツブリの脚のリングと基部の腫れたボルバの存在にあります。
苦味があるため条件付で可食。
Russula 黄土色 (Russula ochroleuca)。
生息地： 針葉樹林と落葉樹林は、グループで、そして単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径4〜10cmで、最初は半球形で、後に凸状になり、中央がくぼんでいます。 表面はつや消しで乾燥しており、雨天ではベタベタします。 この種の際立った特徴は、黄土色がかった黄色で、時には緑がかった色合いです。 キャップの中央は、より暗く、茶色がかったシルトと赤みがかった黄色がかっている場合があります。 皮は簡単に剥がれます。
脚は高さ 4 ～ 9 cm、厚さ 1 ～ 2 cm で、滑らかな円筒形で、最初は白く、後に灰色がかった黄色になります。
果肉はもろく、白っぽく、鋭い味がします。
プレートは厚く、粘着性があり、白または薄いクリーム色です。
変動性。 白い円筒形の茎は、年齢とともに灰色に変わります。
他の食用種との類似性。 黄土色のルッスラは、明るい黄色の帽子と白い果肉を持ち、切るとゆっくりと黒くなる食用の黄色のルッスラ (Russula claroflava) と混同される可能性があります。
オリーブ色または黄色がかったキャップを持つ変種の有毒な淡いカイツブリ (Amanita phallioides) との違いは、淡いカイツブリには脚に輪があり、基部に腫れたボルバがあることです。
ピリッとした味のため、条件付きで食べられます。 ホットスパイスの調理に適しています。 2～3水で煮ると切れ味が落ちます。
Russula紫赤みを帯びた（Russula obscura）。
生息地： グループまたは単独で成長する湿地の針葉樹および落葉樹林。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
薬効成分：
- 赤紫色のルスラは、さまざまな病気の病原体であるブドウ球菌や、有害な細菌であるプルラリアに対する抗生物質特性を持っています。 これらのキノコをベースにしたチンキ剤は抗菌特性を持ち、ブドウ球菌の繁殖を抑えることができます.
- 紫赤色の染料は、有害な細菌に対して有効です。 これにより、より強力な抗菌効果が得られます。
キャップは直径 4 ～ 15 cm で、最初は半球形で、後にひれ伏し、中央がくぼみ、縁が波打っていて、ときに鋸歯があります。 表面は雨天時はややべたつき、それ以外の場合は乾燥しています。 種の際立った特徴は、主な紫がかった赤みを帯びた色であり、バリエーションが可能です：赤みがかった青みがかった、灰色がかった茶色がかった赤。 若いキノコでは、キャップの中央部分がより暗くなりますが、後で黄褐色の色合いになります。
Ножка 4-10 см высотой と 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со вроленем становисты.
果肉は白く、切れ目は灰色がかっており、刺激のないマイルドな味わいです。
プレートは幅 0,7 ～ 1,2 cm で、若い標本では白く、後に黄色がかった色合いのクリーミーな胞子粉末を伴います。
変動性。 キャップの色は、紫がかった赤から茶色がかった赤、レンガがかった茶色までさまざまです。
他の種との類似性。 紫がかった赤みを帯びたルスラは、赤、ピンク、赤、または紫のキャップ、所々にピンクがかった茎、白い肉、皮膚の下にピンクがかった、非常に焦げた味を持つ、食べられない辛味のあるルシュラ（ルスラ・エミティカ）と混同される可能性があります。
使用方法： マリネ、塩漬け、ホット。
Russula ピンク (Russula ロゼア)。
生息地： グループまたは単独で、落葉樹林と松林。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 4 ～ 10 cm で、最初は半球形で、後にひれ伏し、中央がくぼんでいて、縁が滑らかで厚みがあります。 表面は雨天時はややべたつき、それ以外の場合は乾燥しています。 種の際立った特徴は、ピンク、ローズレッド、淡い赤色で、ぼやけた白っぽい斑点と黄色がかった斑点があります。 皮膚は除去されません。
脚の高さは 4 ～ 8 cm、厚さは 1 ～ 2,5 cm、短く、最初は白く、次にピンクがかった繊維状の円筒形です。
果肉は濃く、もろく、色は白っぽく、若いキノコは苦く、成熟したキノコは甘い。
プレートは薄く、中程度の周波数で、狭く、最初は白く、後にクリーム色またはピンクがかったクリーム色になります。 プレートは、接着性が低いか、自由です。
変動性。 キャップの色は、ピンクレッドからイエローピンクまでさまざまです。
他の種との類似性。 ピンクのルスラは、オレンジがかった赤い帽子、わずかに棍棒の形をした茎、ピンクがかった白を持っている食用の湿地のルスラ (Russula paludosa) に似ています。 マーシュ・ルスラの果肉は苦味がなく、心地よいきのこの果肉です。
苦味があるため、条件付きで食用にできるキノコで、ホット スパイスの製造に使用されます。 苦味を軽減することができます
Russula パープル、またはライラック (Russula スミレ科)。
生息地： 松、トウヒ、混交林、グループまたは単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 4 ～ 10 cm、場合によっては最大 12 cm で、最初は凸状、半球状、次にひれ伏し、ほぼ平らで中央が凹んでいます。 この種の際立った特徴は、不均一で波状のエッジと中央の暗い色合いを持つ紫色の帽子です。 さらに、キャップの端が垂れ下がっています。
脚の長さは5〜10cm、厚さは7〜15mmで、白くて円筒形です。
果肉はもろく、白い。
プレートは頻繁に粘着性があり、最初は白く、成熟するにつれてクリーム色になります。
変動性。 キャップの色は、紫からライラック、ブラウンバイオレットまでさまざまです。
他の食用種との類似性。 Russula パープルは、紫色のもろい russula (Russula fragilis、f. violascens) と混同される可能性があります。これは、チップと脆い帽子の存在、および薄紫色によって区別されます。
調理方法： 漬ける、塩漬け、揚げる。 キノコは、地域のレッドブック、ステータス – 3R にリストされています。
食用、第4類。
値
私たちは、あなたが私たちのことを知っていることを知っています. 日付と日付は、現在の日付であり、最も重要な問題であり、最も重要な問題です。 Вокрестностях больших городов их также очень много. 私はあなたのことを知りませんでした. その理由は、あなたが何をしているのかということです。
Valui (Russula foetens)。
生息地： 白樺林や針葉樹林と混じり、群生する。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子は直径3〜15cm、時には最大18cm、肉厚で、最初は球形および半球形で、次に平らにひれ伏し、多くの場合、中央に小さなくぼみがあり、ぬるぬるし、粘着性があり、縁がリブで、時にはひびが入っています。 種の際立った特徴は、若い標本の球形と帽子の色です：黄土色、わら、汚れた黄色、オレンジブラウン。 皮膚は除去されません。
脚の高さは 3 ～ 8 cm、厚さは 1 ～ 2,5 cm で、円筒形で、中央が腫れていることもあり、最初は海綿状で、キャップと同じ色です。 この種の XNUMX 番目の際立った特性は、いくつかの空の空洞を持つ中空の脚です。
肉は白く、次に黄土色で、キャップは密で、茎はスポンジ状で、不快な臭いと味があります。 古いキノコでは不快な臭いが強まります。
プレートは粘着性があり、黄色がかったまたはクリーム色がかった茶色で、茶色がかった斑点があり、分岐分岐があり、頻繁に、通常は端に沿って液滴を放出します。 胞子粉末は白色またはクリーム色です。
変動性。 キャップの色は、オレンジブラウンからライトイエローまで大きく異なり、ブレードはライトイエローとクリームからブラウンまでさまざまです。
他の種との類似性。 Valuiは、条件付きで食用の黄土色のルスラ（Russula ochroleuca）に少し似ており、キャップの色は黄土色で緑がかった色合いで、茎は滑らかで、円筒形で、白っぽいです。 キャップの形状は特に異なります。若くて成熟した値では、球形または半球形であり、ルスラのように後で平らになります。
調理方法： 前処理後の塩漬け。
食用、第4類。
Млечник と краснушка
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, например, млечники древесинные, отличающиеся необыкновеннным контрастом прответом それは、あなたが何をすべきかを知っていることを意味します。
乳白色の木、または茶色 (Lactarius ligyotus)。
生息地： хвойные леса、среди мха、растут обычно группами.
シーズン： XNUMX月XNUMX月
キャップの直径は3〜6 cmで、密で滑らかで、最初は凸状で、後に平らな円錐形になります。 この種の際立った特徴は、色の珍しい組み合わせです。暗い、栗、茶色、暗い茶色、または黒茶色の帽子で、多くの場合、中央に目立つ結節、明るく明るいプレート、暗い黒っぽい脚があります。
茎は長く、高さ 4 ～ 12 cm、太さ 0,6 ～ 1,5 cm の円筒形で、しばしばしなやかで、こげ茶色、黒みがかった茶色、帽子の色は栗色です。
果肉は白く、後にわずかに黄色がかっており、切り口が赤みを帯びています。
プレートは頻繁で、茎に沿ってわずかに下降するか、付着しており、明るいクリーム色または黄色がかったクリーム色です。
変動性。 キャップとステムの色は、ダークブラウンからブラウン、ブラックブラウンまでさまざまです。
他の種との類似性。 キノコは非常に特徴的で、キャップ、脚、ライトプレートの暗い色が対照的であるため、他のキノコと簡単に区別でき、類似した種はありません.
調理方法： 調理、塩漬け、ホット。
食用、第2類。
風疹 (Lactarius subdulcis)。
生息地： лиственные と смешанные леса, растут группами.
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 4 ～ 9 cm で、密集していますが、壊れていて、光沢があり、最初は凸状で、後に平らになり、中央がわずかにくぼんでいます。 表面はつや消し、滑らか、またはわずかにしわがあります。 種の際立った特徴は、さびた赤みがかった、赤褐色、黄褐色です。
脚の高さは 3 ～ 7 cm、厚さは 0,6 ～ 1,5 cm で、円筒形で、基部がわずかに狭くなっています。
果肉はもろく、茶色がかった黄色がかっており、わずかに不快な臭いと苦味があります。
プレートは頻繁で、狭く、茎に沿ってわずかに下降し、薄茶色です。 切ると乳白色の液状の汁が出てきて、最初は甘いですが、しばらくすると苦みが出てきます。
変動性。 キャップとステムの色は、さびた赤からダークブラウンまでさまざまです。
他の種との類似性。 風疹はほろ苦い（Lactarius rufus）に似ており、茶色がかった黄色ではなく白っぽい肉を持ち、中央の結節があります。
調理方法： 条件付きで食用のキノコです。事前に必須の沸騰が必要であり、その後塩漬けにすることができます。
食用、第4類。
記事の最後のセクションでは、XNUMX月にどの食べられないキノコが成長するかを調べます.
XNUMX月の食用きのこ
ゴール菌 (チロピルス フェレウス)。
密集した暗い森では、感嘆符がよく聞こえます。 「ポルチーニを見つけた！ また、いくつかあります！ よく調べてみると、これらのキノコにはピンクがかったプレートがあることがわかりました。 遠くから見ると、ポルチーニ茸やポルチーニ茸のように見えます。 茹でて食べる人もいます。 それらは無毒ですが、非常に苦いです。 これらはこぶ菌です。
ゴールマッシュルームの薬効：
- 胆汁真菌は胆汁分泌促進作用があります。 それから肝臓の治療のための薬を準備します。
生息地： 腐った切り株の近くの針葉樹林と混交林の湿った場所は、単独またはグループで発生します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径 4 ～ 15 cm で、厚く肉質で、最初は半球形、後に丸いクッション形になり、次に平伏または平凸になります。 表面はわずかにビロードのようで、後で滑らかになり、乾燥しています。 色：明るい栗色、茶色がかった茶色で、灰色、黄色がかった、または赤みがかった色合い。
脚の高さは 4 ～ 13 cm、厚さは 1,5 ～ 3 cm で、最初は円筒形で、後に基部が棍棒状になります。 茎の色はクリームバフまたは黄褐色です。 脚の上部には、はっきりとした濃い黒茶色のメッシュ パターンがあります。
果肉は厚く、厚く、真っ白で、古いキノコの中で緩んでいて、切れ目でピンク色に変わります。 この種の際立った特徴は、心地よいキノコの匂いがしますが、果肉の燃えるような味です。
管状の層は茎に付着しており、刻み目が入っていることもあります。 この種の XNUMX 番目の際立った特徴は、羽毛と尿細管の淡いピンク色または汚れたピンク色です。 押すとレイヤーがピンク色に変わります。 若いキノコでは、色はほとんど白です。 毛穴は丸みを帯びているか角張っており、小さいです。 胞子粉末 - 灰色がかった茶色、ピンク茶色、ピンク。
変動性。 真菌の成長中のキャップの色は、薄茶色から茶褐色に変化し、管状層は白からピンクに変化します。
類似のタイプ。 若い頃、尿細管が白い場合、胆汁真菌はさまざまな種類のセップと混同される可能性があります. しかし、白いキノコの果肉は無味で白く、壊れても色が変わらず、最も重要なことに、あまり苦味がありません.
食べられない、焦げるような苦味がある。
フロート
七月の山車は芝生の中でよく目立ちます。 食べられませんが、長い茎を持つこれらのかわいくて細いキノコは、常にキノコピッカーを引き付けます.
白いフロート (ベニテングダケ)。
生息地： 落葉し、白樺の森と混ざり合っており、グループまたは単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは薄く、直径3〜6 cmで、最初は卵形で、後に凸状になり、完全に平らになります。 この種の際立った特徴は、縁に沿って陰影があり、ボルボが付いた長くて細い白っぽい茎を持つ、鈍い結節を持つ真っ白な小さなスケールの帽子です。 キャップの縁は最初は滑らかで、後に波打っています。
Ножка длинная 5-16 mm высотой, 5-10 mm толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая скрупными чешуйками.
パルプ： 白っぽい、水っぽい、もろい、無臭。
୨୧୨୧ ୨୧ ୨୧ ୨୧ ୨୧ ୨୧.
変動性。 キャップの色は、白から結節のある白っぽいものまでさまざまです。
類似のタイプ。 食べられない真っ白なフロートは、有毒なキノコ (テングタケ属シトリン) の若い標本に似ており、茎の大きな白い輪と厚くて肉厚の帽子が特徴です。
食べられない。
黄土色のフロート (Amanitopsis lividopallescens)。
生息地： 落葉樹林と混交林は、群生または単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは薄く、直径3〜7cmで、最初は半球形で、後に凸状になり、完全に平らになります。 この種の特徴は、黄土色がかった灰色の帽子で、鈍い結節、不均一な表面、時間の経過とともに端が割れることです。 若い標本では、キャップの中央領域はより明るく、ほとんど白です。
脚は細くて長く、高さ 5 ～ 12 cm、厚さ 6 ～ 15 mm です。
脚の上部は白っぽく、下部は帽子と同じ色です。 脚の付け根が太くなっています。
パルプ： 白っぽい、無臭。
プレートは頻繁に、柔らかく、白く、ノッチが付いています。
変動性。 キャップの色は、黄土色の灰色から白っぽい黄色がかった色までさまざまです。
類似のタイプ。 食用に適さない銀色の浮きは、有毒な白い形態の淡いカイツブリ (Amanita phalloides) に似ており、茎に広い輪があり、帽子の端に陰影がないことで区別されます。
食べられない。
淡い毒キノコ。
- 淡いカイツブリは猛毒であるため、カイツブリです。
淡いカイツブリ、白い形 (テングタケ属 phalloides)。
生息地： 腐葉土に富んだ土壌にある落葉樹林と混交林は、群生するか単独で成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
帽子の直径は 6 ～ 15 cm で、最初は半球形で、後に凸状になります。 この種の際立った特徴は、鱗のないキャップの滑らかな繊維状の白っぽい表面と、ボルボと幅の広いリングのあるステムです。
脚の高さは 6 ～ 16 cm、厚さは 9 ～ 25 mm、白く滑らかです。 脚の上部では、若い標本には幅の広い白いリングがあります。 リングは時間の経過とともに消える場合があります。 脚の付け根には、ボルボで覆われた塊状の肥厚があります。
パルプ： 皮膚の下は白く、黄色がかっており、微妙な匂いと味があります。
プレートは自由で、頻繁で、柔らかく、短く、白です。
変動性。 キャップの色はほとんど変わりません。真っ白か、ピンクがかった斑点のある白っぽい色です。
類似のタイプ。 牧草地 (Agaricus campestris)、大胞子 (Agaricus macrosporus)、畑 (Agaricus arvensis) など、食用に適したシャンピニオンを集めるときは特に注意が必要です。 幼い頃のこれらのシャンピニオンはすべて、わずかに黄色がかった、またはわずかに目立つピンクがかった色合いと軽いキャップを備えた明るいプレートを持っています。 この年齢では、彼らは致命的な有毒な淡いカイツブリと混同される可能性があります. 大人になると、これらすべてのシャンピニオンで、プレートは薄茶色、ピンク色、茶色がかった色になりますが、淡いカイツブリでは白のままです。
猛毒！
ろう話者 (Clitocybe cerussata)。
話し手の中には、食べられない、さらには有毒なキノコがほとんどです。 それらは、円錐形の茎と、茎の上を這うプレートによって区別できます。 XNUMX 月には、最も有毒なものの XNUMX つであるろう話者が発見されます。
生息地： 混交林と針葉樹林、草地、砂質土壌で、単独またはグループで成長します。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
キャップは直径 3 ～ 7 cm で、最初は凸状で、次にひれ伏し、凸凹状です。 種の際立った特徴は、白っぽい同心円状のゾーンと波状の縁を持つワックス状または白っぽい帽子です。
脚は高さ 3 ～ 6 cm、厚さ 4 ～ 12 mm で、クリーム色または白っぽく、基部が薄くなり、軟毛があります。
肉は白くてもろく、不快な臭いがあります。
プレートは頻繁に、狭く、茎に沿って強く下降し、最初は白っぽく、後に白いクリーム色になります。 胞子粉末は白色です。
変動性： キャップの色は、白からアイボリー、ホワイトクリームまでさまざまです。
類似のタイプ。 ワックス状の話者は、有毒な白っぽい話者 (Clitocybe dealbata) に似ており、わずかに漏斗状で、強い粉のようなにおいがあります。
有毒。