イタリアの美しさは、その壮大な建築、豊かな歴史、地元のアトラクションだけにとどまりません。 それは、芸術だけでなく料理においても、彼らの周りに本物の傑作を作り出すイタリア人の驚くべき能力にまで及びます。
そして、すべての理由は、彼らが調理プロセスと適切な材料の選択について非常に細心の注意を払っているからです。 ここでは季節の商品が常に好まれます。 結局のところ、彼らは味と有用な特性の両方で勝ちます。 ちなみに、料理の専門家は、イタリアの郷土料理の成功の鍵はこれだけではないと言います。
そろそろ時間だ。 彼らは、ローマ帝国の時代（紀元前27年〜西暦476年）に巧みに調理された料理の味と美しさを理解することを学びました。 それから世界中で、ローマ皇帝によって手配された数え切れないほどの珍味の饗宴についての名声がありました。 イタリア料理が登場し始めたのはその時でした。 その後、彼女のレシピは改善され、補足され、時の試練に合格し、徐々に他の国に分岐しました。
その結果、16世紀にイタリアの料理は芸術のランクに昇格しました。 この時、バチカン図書館員のバルトロメオ・サッキは、イタリア人の間で大きな需要があった「真の喜びと幸福について」というユニークな料理本を出版しました。 その後、6回再版されました。 そして、フィレンツェでのリリース後、料理のスキルが教えられている学校が現れ始めました。
イタリア料理の特徴の一つは、その地域性です。 歴史的に、イタリアの北部料理と南部料理の間には大きな違いがありました。 最初のものは途方もなく裕福でした、それがそれが絶妙なクリームと卵パスタの発祥の地になった理由です。 XNUMX番目は貧弱です。 しかし、彼らは驚くべきドライパスタとパスタ、そして安価で栄養価の高い食材からの驚くべき料理の作り方を学びました。 それ以来、多くの変化がありました。 しかし、北部料理と南部料理の料理の違いは依然として味が保たれており、これは現在、さまざまな調味料を使用して達成されています。
イタリア料理の主な製品：
- 新鮮な野菜–トマト、ピーマン、ニンジン、タマネギ、セロリ、ジャガイモ、アスパラガス、ズッキーニ。 そして果物–アプリコット、サクランボ、イチゴ、ラズベリー、キウイ、柑橘系の果物、リンゴ、ブルーベリー、桃、ブドウ、プラム。
- 魚とシーフード、特にエビとカキ。
- チーズ、ミルク、バター。
- 彼らは肉から牛肉、赤身の豚肉または鶏肉を愛しています。 イタリア人はしばしばそれらをチーズに置き換えますが、
- オリーブオイル。 それは古代ローマ人に高く評価されました。 今日、それは時々豚の脂肪に置き換えられます。 ただし、イタリアではひまわり油は使用されていません。
- ハーブとスパイス–バジル、マジョラム、サフラン、クミン、ローズマリー、オレガノ、セージ、ニンニク。
- きのこ;
- 豆;
- シリアルですが、ご飯が好まれます。
- クルミと栗;
- ワインは国民の飲み物です。 ワインの水差しは、イタリアのテーブルの必須の属性です。
時間はイタリアの料理の方法や伝統にほとんど影響を与えませんでした。 以前のように、彼らはここで煮込む、煮る、揚げる、または焼くのを好みます。 また、シチューのために肉全体を調理します。 ローマ帝国の料理人がかつて行ったように。
あなたはイタリア料理について延々と話すことができます。 それにもかかわらず、その中で最も有名で人気のある料理の数が際立っており、それがその「コーリングカード」になっています。 その中で：
ペストはイタリア人のお気に入りのソースで、新鮮なバジル、チーズ、松の実で作られ、オリーブオイルで味付けされています。 ちなみに、イタリアではソースがとても好きで、そのレシピは数千とまではいかなくても数百にのぼります。
ピザ。 かつてこの料理は全世界を征服しました。 その古典的なバージョンでは、トマトとチーズが薄い丸いケーキの上に配置されています。 これはすべてスパイスで味付けされ、焼かれています。 実際には、イタリア自体を含め、ピザのレシピには膨大な数のバリエーションがあります。 ケーキも南は薄く、北は厚くなります。 奇妙なことに、科学者たちはギリシャをピザの発祥の地と呼んでいます。
古代から、ギリシャ人は彼らのベーキングの才能で有名でした。 彼らは、この料理を「プラクントス」と呼んで、種なし生地で作られた平らなケーキにチーズを広げ始めた最初の人でした。 その作成と配布の周りに群がっている多くの伝説があります。 彼らの中には、ギリシャ人が時々ケーキに他の材料を加え、この場合は「プラーク」と呼んでいると言う人もいます。 他の人々は、パレスチナから来て、素晴らしいトウヒ料理を見せたローマ軍団兵について話します。 チーズと野菜で平らにしたパンでした。
どういうわけか、しかし35世紀には、ピザはヨーロッパ中に広まりました。 これはナポリの船員のおかげで起こりました。 したがって、ピザの種類のXNUMXつの名前。 ちなみに、彼はイタリアの法律によっても保護されています。 これは、「正しい」ナポリピッツァのサイズ（直径XNUMX cmまで）、酵母、小麦粉、トマト、およびその準備に使用されるその他の材料の種類を示します。 これらすべての要件に準拠するピッツェリアの所有者は、古典的なレシピの信憑性を保証する特別なSTGマークで料理にマークを付ける権利があります。
ちなみに、イタリアではピザのほか、「ピッツァイオーリ」という料理もあります。 これは、料理の古代の秘密を知っているマスターによって使用される用語です。
ペースト。 イタリアにもちなんだ一品。
リゾット。 ご飯は、ワインと肉、きのこ、野菜、シーフードを加えたスープで煮込みます。
ラビオリ。 見た目は餃子に似ていますが、中身が異なります。 イタリアの肉に加えて、彼らは魚、チーズ、シーフード、カッテージチーズ、野菜を入れました。
ラザニア。 生地、ひき肉、ソース、チーズを何層にも重ねた一品。
カプレーゼ。 トマト、モッツァレラチーズ、オリーブオイル、バジルで作った人気のサラダのひとつ。
ニョッキ。 セモリナまたはポテトグリッツからの餃子。
ポレンタ。 コーンミールのお粥。
ポレンタの別のオプション。
ミネストローネ。 パスタ入り野菜スープ。
カルパッチョ。 生の魚や肉をオリーブオイルとレモンジュースでスライスしたもの。
カルパッチョのもう一つのオプション。
パンチェッタ。 豚バラ肉を塩と香辛料で乾燥させた一品。
フリタータ。 焼き野菜のオムレツ。
ブルスケッタ。 チーズと野菜のクルトン。
グリッシーニとチャバタ。 XNUMX世紀から焼き上げられたブレッドスティックとサンドイッチパン。
Chiabatで。
クッキー。 クラッカー。
ティラミス。 マスカルポーネチーズとコーヒーをベースにしたデザート。
イタリア料理は信じられないほど多様です。 しかし、そのユニークさは、イタリア人が新しいものを発明したり借りたりして、決して立ち止まることはないということです。 そして、シェフだけでなく、自国の料理の発展の歴史に貢献したい一般の人々も。 したがって、たとえば、私たちのお気に入りのアイスクリームもイタリアの建築家によって職業によって作成されました。
また、イタリア料理も最も健康的な料理のXNUMXつと見なされています。 これは、調理中の最小限の熱処理と高品質の製品のみの使用を意味します。 理想的には、さまざまな野菜や果物。 彼らはまた、カロリーと脂肪が最小限のデュラム小麦パスタが好きです。 また、イタリアでは調味料が広く使われています。
この多様性はすべてイタリア料理のハイライトです。 しかし、イタリア人の優れた健康と長寿の秘訣と同様に。 平均して、女性は85歳まで、男性は80歳までここに住んでいます。イタリアでは、適度なワインを除いて、女性は実質的に喫煙も強いアルコールも飲みません。 したがって、イタリア人の10％だけが肥満です。
しかし、科学者はこれらの数字を、イタリア料理の有用な特性によってではなく、長く健康的な生活を送りたいというイタリア人自身の願望によって説明しています。
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