アイスランド料理

本格的なアイスランド料理を説明するのは難しいです。 多くの場合、彼らは彼女を珍しく、独特で、素朴で、面白く、そしてそこにあるものを野生と呼びます。 それにもかかわらず、事実は残っています。世界中から多くのグルメが地元の珍味を味わうためにこの国を積極的に訪れています。 そして、何が彼らをもっと引き付けるのかを誰が知っていますか？一見普通の料理の味の珍しい組み合わせまたはそれらを調理する独自の方法。

歴史

アイスランド料理の開発段階に関する詳細な情報はほとんどありません。 他のスカンジナビア諸国の料理とほぼ同じシナリオで形成されたことが知られています。 さらに、国家自体の形成の歴史からその気候的および地理的特徴まで、絶対にすべてがこのプロセスに影響を与えました。

使用している食品に関するデータもほとんどありません。

• たとえば、食事における子羊の優勢はアイスランドの人々の意識的な選択であることが知られており、何世紀にもわたって地元の動物が危険な病気に感染することを恐れ、肉製品の輸入を単に禁止していました。
• 馬肉については、XNUMX世紀には、国のキリスト教化により、アイスランド人の食卓から完全に排除されましたが、XNUMX世紀には、ゆっくりと再び登場し始めました。
• そして最後に、野菜、果物、シリアルについて。 XNUMX世紀の寒波のため、ここでの栽培は不可能になりました。 しかし、すでにXNUMX世紀には、国の一部の地域で、大麦、ジャガイモ、キャベツなどの作物が収穫されました。

アイスランド料理の特徴

おそらく、郷土料理の主な特徴は一貫性です。 自分で判断してください。数百年経っても、実質的に何も変わっていません。 ここでは、長い歴史を持つ特別なレシピに従って調理された魚や子羊の料理も普及しています。 確かに、地元のシェフはもはや後者に焦点を当てているのではなく、それらを準備するために使用される材料の品質に焦点を当てています。

アイスランド人の特別な創意工夫について沈黙を保つことは不可能です。 おそらくこれは、料理の過程で彼らの主な魅力を使用することを学んだ数少ない人々の一人です。 私たちは、地元の人々がパンを焼いたり、野菜を栽培するための温室を備えたりする、ひどく陰湿な火山について話しています。

厳しい気候のため、ここの料理は非常に満足のいくものです。 さらに、それらの準備のために最も頻繁に取られる製品を選択することは条件付きで可能です。 それ：

• 魚とシーフード。 タラ、ヒラメ、サバ、サーモン、ニシン、オヒョウ、サーモン、エビ、ホタテ、スティングレイ、ロブスター、サメ–一言で言えば、国を洗う海で見つかるすべてのもの。 そして彼らは一年中アイスランド人の食卓にいます。 燻製、漬物、乾燥、塩漬け、煮込み、サンドイッチやチョップを作り、オリジナルの料理を作ります。 たとえば、地元のレストランでは、クジラの唇のピクルス、クジラのステーキなどを注文できます。
• 肉。 子羊はすべての地域で見られます。 それに加えて、豚肉、牛肉、子牛肉があり、そこから温かいおやつと冷たいおやつが作られます。
• 乳製品。 それらなしではスカンジナビア料理はXNUMXつもありませんし、アイスランドも例外ではありません。 ミルクはここで毎日大量に飲まれています。 さらに、シリアル、おかず、ソースはそれから作られています。 しかし、skyrの方が人気があります。これは、カッテージチーズを使ったヨーグルトや厚すぎるヨーグルトのようなものです。
• 卵–地元の人々の食事には常に存在します。
• ベーカリーおよび小麦粉製品–アイスランド人は、ジュニパー、火山、甘い、キャラウェイシードの有無にかかわらずパンを含むいくつかの種類のパンを持っています。 焼き菓子から、彼らは甘いブラシウッド-kleinurとベリーのパンケーキが好きです。
• シリアルは少ないですが、あります。 お粥やスープの調理に使われます。
• 野菜と果物。 それらのほとんどは、地元の土地の不足のために輸入されています。 しかし、この島では、主に温室内ではありますが、ジャガイモ、キャベツ、ニンジン、トマト、キュウリが栽培されています。
• 飲み物。 地元の水は信じられないほど高品質なので、蛇口や貯水池から飲むことができます。 本当の、冷たい、なぜなら加熱されると、それが飽和する硫黄の匂いがそれを完全に心地よい香りではなく豊かにするからです。 しかし、それはアイスランド人がコーヒーを愛することを止めません。 ちなみに、この愛はXNUMX世紀から続いており、この飲み物の最初のXNUMX杯だけを支払い、残りは贈り物として受け取る一部のコーヒーハウスでも感じられます。

基本的な調理方法：

ハカールは極地のサメの腐った肉です。 国の「名刺」と言われる辛味と辛味のあるオリジナル料理。 それは約XNUMXヶ月間特別な方法で準備されます（読んでください：それはただ腐るだけです）が、地元の人々が他の調理方法に精通していないからではありません。 ちょうど別の形で、それは有毒であり、腐敗するだけであなたはそれからすべての毒素を取り除くことができます。

ハンギキョット、または「ぶら下がっている肉」。 白樺の木で燻製した後、ゆでた子羊の肉です。 エンドウ豆、ジャガイモ、ソースが添えられています。

Gellurは、実際には魚の舌の下にある三角形の筋肉である「タラの舌」を茹でたり焼いたりしたものです。

Hardfiskurは、地元の人々がバターと一緒に食べる干物または干物です。

火山パンは甘いライ麦パンで、土の上層が火山によって加熱される場所に残された金型で作られることがよくあります。

ランディ。 燻製または茹でたツノメドリの鳥の肉です。

Khvalspik、または「鯨油」。 かつてはとても人気がありました。 乳酸で茹でて燻製にしました。

Slaturはブラッドソーセージです。 羊の内臓、脂肪、血で作った料理で、奇妙なことに、甘いライスプディングが添えられています。

お客様の声は羊の頭で、羊毛を剥ぎ取っています。 脳を取り除き、沸騰させて乳酸に浸します。 言うまでもなく、舌から頬や目まで、すべてが食べられます。

Khrutspungurは、子羊の卵を漬けてから圧搾し、ゼラチンを詰めて作った地元の珍味です。

鯨肉（ミンククジラ）–ステーキ、ケバブなどはそれから作られています。

ブレンニヴィーンは、ジャガイモとキャラウェイシードから作られたアルコール飲料です。

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