鉄 (Fe) – 近くの健康食品

内容

鉄は主に血液、骨髄、脾臓、肝臓に含まれています。成人の体には3〜5 gの鉄が含まれており、そのうち75〜80％が赤血球のヘモグロビンに含まれ、20〜25％が予備であり、約1％が細胞の呼吸プロセスを触媒する呼吸酵素に含まれています。組織。

鉄は尿と汗に排泄されます（尿は約0,5 mg /日、その後1〜2 mg /日）。女性は月経血によって毎月10〜40mgの鉄を失います。

鉄分が豊富な食品

100gの製品でおおよその入手可能性を示しています

女性の場合–月経中、妊娠中、授乳中に大量の出血があります。

鉄を最適に吸収するには、胃液の正常な分泌が必要です。動物性タンパク質、アスコルビン酸、その他の有機酸は鉄の吸収を改善するので、ビタミンCと有機酸が豊富な野菜や果物の鉄はよく吸収されます。

鉄の吸収は、ラクトース、フルクトース、ソルビトール、およびアミノ酸であるヒスチジンとリジンなどの単純な炭水化物によって促進されます。しかし、シュウ酸とタンニンは鉄の吸収を損なうので、鉄分が豊富なほうれん草、スイバ、ブルーベリーは、鉄の良い供給源としては役立ちません。

穀物、豆類、一部の野菜に含まれるリン酸塩やフィチンは鉄分の吸収を妨げます。これらの食品に肉や魚を加えると、鉄分の吸収が向上します。また、濃いお茶、コーヒー、大量の食物繊維、特にふすまは鉄の吸収を防ぎます。

鉄は、血液中のヘモグロビンの形成、甲状腺ホルモンの合成、および細菌からの体の保護に関与しています。免疫防御細胞の形成に必要であり、ビタミンB群の「働き」に必要です。

鉄は、細胞や組織に呼吸を提供する呼吸器を含む70以上の異なる酵素の一部であり、人体に入る異物の中和に関与しています。

ビタミンC、銅（Cu）、コバルト（Co）、マンガン（Mn）は食物からの鉄の吸収を促進し、カルシウム（Ca）製剤の追加摂取は体による鉄の吸収を妨げます。

強火で長時間調理すると、鉄分が吸収されにくくなるので、蒸したり軽く揚げたりできる肉や魚の切り身を選ぶのが一番です。

体内の鉄の含有量はその吸収に依存します。鉄欠乏症（貧血、ビタミンB6低下）では吸収が増加し（含有量が増加）、胃炎では分泌が減少します。