それは最も古いものの4つと考えられています-その開発のプロセスは約XNUMX年前に始まり、ユダヤ人自身の歴史と密接に関連していました。 彼は何世紀にもわたって世界中をさまよって、徐々に他の国籍の料理の経験を取り入れ、それが彼の料理を多様化しました。
約2年前、ユダヤ料理は条件付きで分割されました сеリアルロッキー & アシュケナージ…これは、パレスチナからのユダヤ人の追放の結果として起こりました。 イエメン、モロッコ、スペインの人々の最初の統一された食習慣、そしてフランス、ロシア、ドイツ、ポーランド、東ヨーロッパの人々のXNUMX番目の統一された食習慣。 さらに、それらはまだ存在し、独自の特性を持っています。
セファルディム料理はその豊かな味と多様性が特徴で、地中海料理や中東料理を彷彿とさせますが、アシュケナージは抑制とシンプルさが特徴です。 とはいえ、最小限の食材で作り上げられた独特の味わいの特製料理もあります。 これは、ユダヤ人自身がヨーロッパに住んでいたのはかなり貧弱であり、毎回美味しくて満足のいく大家族を養うために洗練されなければならなかったという事実によって説明されます。
ユダヤ料理のハイライト –本物の持続可能な料理の伝統。 彼らは時の試練と世界中の人々の放浪に耐えてきましたが、今でも世代から世代へと受け継がれています。 まず、コーシャの法則について話します。 これは、ユダヤ人のお祝いの毎日の食事が準備されるという一連の規則です。 それらの中で最も有名なものは、料理に家禽と牛乳を組み合わせたり、血や豚肉を食べたりすることを禁じており、主婦は製品ごとに異なるナイフを使用することを義務付けています。
消費が許可されている食事や製品は コーシャ…これらには、肉、乳製品、中性食品が含まれます。 後者は、野菜、果物、蜂蜜、ナッツ、魚とうろこなどを組み合わせたものです。 コーシャ以外の肉は、ウサギ、ラクダの肉、猛禽類や動物の肉、鱗のない魚、動物の血、昆虫、爬虫類、両生類です。
ユダヤ人の好きな食べ物は、鶏肉とガチョウの脂肪、鶏肉、鯉、パイク、ニンジン、ビート、キャベツ、タマネギ、大根、ジャガイモ、牛肉、子牛の肝臓です。 飲み物はお茶、濃いブラックコーヒーが好きです。 アルコールから、彼らはアニスウォッカと上質な地元のワインを好みます。
最も人気のある調理方法は次のとおりです。
ユダヤ料理は、独特の香りと味わいのオリジナル料理が数多くあります。 これは、果物と砂糖漬けのジャガイモ、蜂蜜で煮た大根、素晴らしいスパイスが入った肉、ツィメス、甘い野菜のシチューが入ったシチューです。
それにもかかわらず、それは何世紀にもわたってその基礎を形成してきた世界のどこでも認識できる特別な料理を持っています、すなわち：
マッゾ。
フォルシュマーク。
フムス。
ファラフェル。
揚げアーティチョーク。
Latkes。
挽いたマッツォをベースにした餃子入りチキンブロス。
チョレント。
ゲフィルテフィッシュ。
Matsebray。
村。
ようこそ！
ベーグル。
Homentashen。
サファニア。
ユダヤ料理の健康上の利点
すべての禁止にもかかわらず、ユダヤ料理は非常に多様です。 高カロリーで栄養価の高い料理で、体に吸収されやすい肉や魚料理をベースにしています。 そして、古代ユダヤ人のことわざによれば、「スパイスのない食品には利益も喜びもない」ので、ほとんどの場合、それらは大量のスパイスで味付けされています。
また、ここでは、欠陥のない厳選された洗浄済みの良い製品のみを使った料理を用意しています。 そして、コーシャの法則自体は、人は彼が食べるものであるというヒポクラテスのよく知られた声明を繰り返しています。 ちなみに、彼らはずっと前に医学的正当化を受けました。
彼によると、コーシャ以外の食べ物は人の精神的なレベルに影響を与えます。 言い換えれば、攻撃的な動物の肉を食べることによって、彼自身が攻撃的になります。 次に、 コーシャ食品元の形のすべての植物性食品を含む、彼はより賢くそしてより健康になります。
ここでは、料理はコーシャ料理でのみ調理されます。コーシャ料理は、沸騰したお湯をかけたり、火をつけたりして、悪い習慣を認識しません。 そのため、コーシャ栄養の原則は、健康的なライフスタイルの愛好家に採用されることがよくあります。
今日、イスラエル人の平均寿命は西欧諸国で最も高いものの82つであり、女性は79歳、男性はXNUMX歳です。 しかし、他の国では、それは経済発展のレベルと人々自身の習慣に大きく依存します。
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