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イラクササラダ
若いイラクサの葉を料理に使う 生野菜のサラダ. イラクサが噛まないようにするため、まずザルまたはふるいに入れ、沸騰したお湯を注ぎ、冷水ですすいでください。 もちろん、サラダの味はイラクサではなく、他の材料（サラダ、野菜）とドレッシングによって決まります。 香ばしい植物油（マスタードからカボチャの種まで）に酢を加えた方が良いです。 サワークリームもお召し上がりいただけます。
ヒント： イラクサは交換可能 ほうれん草 どんな冷たいサラダでも。
スクランブルエッグまたはイラクサ入りスクランブルエッグ
スクランブルエッグまたはイラクサのオムレツ グリーンは塩水で素早く沸騰させ、ふるいにかける必要があります。 フライパンに玉ねぎのみじん切りを油で炒め、イラクサを入れ、塩を加え、よく混ぜ、煮る。 卵をかぶせて炒める。 より詳細なcuが必要な場合は、レシピを参照してください こちら.
協議会：スクランブルエッグを鶏肉だけでなく、 ウズラの卵.
イラクサスープ
緑のキャベツスープ
おそらくイラクサの最も一般的なレシピは 緑のキャベツスープ…ここで知っておくことが重要です：
- イラクサは、それ自体ではなく、スイバと組み合わせて使用されることが最も多いです（それは彼であり、最後の仕上げとしてスプーン一杯のサワークリームでさえ、このスープに必須の酸味の原因となります）。
- イラクサは、刻む前にやけどをするか、料理用手袋を使用する必要があります。
- イラクサはややタフなハーブなので、調理の約XNUMX分前に沸騰したお湯に注ぐ必要があります（鍋の下でバーナーをオフにするとすぐに追加されるスイバとは異なります）。
ヒント： 調理中にイラクサのビタミンがすべて失われないように、出す直前にスープに塩を加えてください。
ブルガリア語のスープ
最初の別のオプションは イラクサチョルバ （ブルガリア人は彼女を呼び、ルーマニア人は-）。 ここでは、イラクサの役割はキャベツのスープとは異なります。既製のスープには追加されませんが、いわば、それ自体が「作成」されます。 若いイラクサの葉は塩水で茹でられます。 次に、大さじ40杯の小麦粉、玉ねぎ、50つまみの赤唐辛子を、鍋で加熱した植物油に加えます。 小麦粉が焦げ目がついたら、イラクサのスープを鍋に少し加え、よく混ぜた後、イラクサを茹でた鍋に入れます。 ご飯（1〜2グラム）またはフェタチーズのいずれかがすぐに追加されます。 前者の場合、スープはご飯が炊けるまで茹でられ、後者の場合、チーズは素早く茹でられます（文字通りXNUMX〜XNUMX分）。 最後に、チョルバはクワス、酢、またはレモンジュースで酸性化されます。
ヒント： 満腹感のあるチョルバ（フェタチーズの場合）には、じゃがいも、ゆで鶏肉、ゆで卵を加えることができます。
イラクサクリームスープ
イラクサは作るために使用することができます クリームスープ…鍋の底で、玉ねぎとにんにくを植物油で煮込み、準備した野菜のスープ、じゃがいも、イラクサの葉を加えて沸騰させ、じゃがいもが柔らかくなるまで弱火で調理します。 次に、これをすべて切り刻むかブレンドして、再び沸騰させる必要があります。
協議会：チキンスープはクリーミーなイラクサスープによく合います。
オクローシカとボトビニア
少し茹でたイラクサをオクローシカに加えることができます。 さらに、発酵させただけでなく、サワーミルク（ケフィア、アイランなど）を使った「南部」スタイルでもあります。 中央アジアでは、そのようなオクローシカはアイランと呼ばれています チャラプ イラクサで調理されることがよくあります。 そして彼女はどうですか 優れたボトビーニャ それが判明 …
ヒント： おいしい飲料水から作られた氷を必ず使用してください
ボリュームたっぷりのイラクサスープ
もちろん、青キャベツのスープは素晴らしいですが、誰もキャンセルしませんでした チキンミートボール入りイラクサスープ, 夢のようなキャベツスープ そば（もはやスープではないが、ほとんど厄介なお粥）と セモリナ餃子とイラクサのスープ.
ヒント： で実験する ブロスこれらの最初のコースを調理します。 鶏肉、野菜、肉、きのこ–すべてをテストする必要があります。
イラクサのパイ、パイ、パンケーキ
イラクサの葉では、ほとんどすべての新鮮なハーブと同様に、焼きます フィート…生地は 酵母、そして無味乾燥で薄片状。 中身に触れるために、イラクサはソロではなく、アンサンブルで演奏します。 例えば、ご飯と。 やわらかくなるまでご飯を別々に炊きます。 次に玉ねぎを中火で煮込み、刻んだイラクサを加え、3分後にご飯を入れます。少量の水を加えて数回かき混ぜ、準備を整えます。 充填の準備ができました。 ちなみに、ご飯の代わりにキビを茹でて使うこともできます。 ゆで卵のみじん切りを加えることもできます。 比率は異なる場合があります。誰かが2部のイラクサに100部のシリアルを追加し、XNUMXキログラムのイラクサにXNUMXグラムの米とXNUMX個の卵を入れます。
良い組み合わせは、若いキャベツとイラクサから来ています。 このステートメントをテストするには、準備します イラクサとキャベツのパイ.
協議会：イラクサに他のスパイシーまたは葉物野菜を追加します。 イラクサとネギのパテの詰め物：5分間煮ます。 イラクサ、細かく刻んだネギと刻んだ卵と混ぜます。 イラクサとほうれん草のパテの詰め物：2分間煮ます。 イラクサ、ほうれん草を加え、さらに3分間煮ます。 事前にすべてのグリーンをすすぎ、乾燥させてください。 スルグニやオセチアンなどの若いチーズをグリーンに加えることもできます。
イラクサや他の新鮮なハーブを加えて焼く （緑字） フリッター.
ヒント： パンケーキに最適な組み合わせ：イラクサとネギ。
イタリアのパスタとイラクサのリゾット
イタリアのさまざまな地域の家庭料理では、リゾットと 緑のパスタ。 に リゾット 細かく刻んだイラクサは、すでに「ソフリット」レベル、つまり調理の最初にタマネギと一緒に入れられ、タマネギが透明になったらご飯を加える価値があります。
パスタの場合：ブランチングして細かく刻んだイラクサを生地に入れます（スパゲッティ またはシート ラザニア 緑色に変わり、ほうれん草の代わりにイラクサが使用されます）、さまざまなドレッシングに使用されます-たとえば、ソース、 イラクサペスト.
ヒント： このペストには、ディルの葉だけを使用してください。ここでは茎はまったく必要ありません。
ボーナス： もちろん、魅力的で特別な何かがなければ、イラクサについての会話を終わらせることはできません。 イタリアのニョッキとしましょう（パスタとリゾットについては上記で説明したので）。 イラクサとマルファッティ 何かです！
ヒント： もちろん、好みに合わせて味を調整した場合は、そのようなニョッキでイラクサペストを提供することを試みることができます
上で言われたことはすべて葉についてです。 しかし、若いイラクサの茎も食用です。 葉から皮をむき、湯通しした後、卵とパン粉（小麦粉またはクラッカー）に浸し、美しい黄金色になるまで揚げます。 非常においしい！ しかし、イラクサの茎を集めるのは非常に面倒です。それらは非常に薄く、2〜3サービングの茎であっても、かなり多く集める必要があります。