カロリーと微量栄養素 レンズ豆の芽には、タンパク質、脂肪、炭水化物の 1 つの栄養素がすべて含まれています。 2 サービング (3,5/7,5 カップ) のレンズ豆もやしには、0,25 g のタンパク質、41 g の炭水化物、115 g の脂肪が含まれています。 タンパク質は、骨格系、皮膚、髪の健康を維持するために必要です。 脂肪と炭水化物は、細胞の主要なエネルギー源です。 カロリーを計算している場合、レンズ豆のスプラウトのサービングにはわずか XNUMX カロリーしかないのに対し、茹でたレンズ豆のサービングには XNUMX カロリーがあることに驚くでしょう。 亜鉛と銅 レンズ豆の芽は、亜鉛と銅の優れた供給源です。 亜鉛は酵素の活性を調節し、タンパク質合成、ホルモン産生においても重要な役割を果たし、皮膚細胞をフリーラジカルの影響から保護します. 銅は、神経系、結合組織、および血液の状態の健康に関与しています。 レンズ豆の芽 136 サービングには、15 マイクログラムの銅 (成人の銅の 0,6 日摂取量の 8%) と 6 マイクログラムの亜鉛 (男性の XNUMX 日亜鉛摂取量の XNUMX%、女性の XNUMX%) が含まれています。 ビタミンC 発芽のおかげで、レンズ豆のビタミン C の含有量は 3 倍になります (それぞれ 6,5 mg と 9 mg)。 ビタミンCは、体が正常な脳機能に必要な化学物質を生成するのを助け、免疫システムをサポートし、食物からの鉄の吸収を促進します. 科学者によると、ビタミン C が豊富な食事は、特定の種類のがんのリスクを低下させる可能性があります。 レンズ豆のもやし 7 サービングには、ビタミン C の 1,3 日あたりの推奨摂取量 (女性は 3%、男性は 124%) が含まれています。 ただし、発芽レンズ豆のサービングには、通常の穀物よりもはるかに少ない鉄分 (それぞれ 365 mg と XNUMX mg) とカリウム (それぞれ XNUMX mg と XNUMX mg) が含まれています。 レンズ豆の芽を豆腐、レーズン、またはプルーンと混ぜ合わせることで、鉄分の不足を補うことができます. ヒマワリの種とトマトは、カリウムを含む発芽レンズ豆で料理を豊かにします。 レンズ豆の発芽方法： 1) レンズ豆をザルに入れ流水でよく洗い、皿に薄く並べる。 水が穀物を覆うように水を入れ、2日放置します。 XNUMX) 翌日、水を切り、レンズ豆をすすぎ、同じ皿に置き、軽く水をふりかけ、ガーゼを数枚重ねて覆います。 レンズ豆が「呼吸」することは非常に重要です。 この状態で、レンズ豆をもう一日放置します。 重要なポイント: レンズ豆を定期的にチェックし、水をまぶします。穀物が乾かないようにしてください。 もやしを増やしたい場合は、さらに数日間種を発芽させます。 ソース: Healthyliving.azcentral.com 翻訳: ラクシュミ
2022-11-11