自宅でトラウトキャビアを塩漬けにする方法、おいしいレシピ

トラウト キャビアは長い間珍味と見なされてきました。 瓶で販売されている店で購入できます。 実際、店で購入したキャビアには明るい味の特徴はありません。 さらに、ここでは人工キャビア、つまりパッケージに記載されているデータとはまったく一致しない偽物を購入できます。 確かに、よく知られているシンプルなレシピの XNUMX つを使用して、自分で塩漬けすると、本物のトラウト キャビアを味わうことができます。

興味深いマスの事実

トラウトはサケ科の代表的な淡水魚で、貴重でとても美味しい身が特徴です。 マスは、きれいで澄んだ非常に冷たい水のある多くの貯水池で見つけることができます。 原則として、これらは高地の貯水池または北緯に近い貯水池です。 現在、マスの人工繁殖が行われており、特に有料の貯水池では、多くの釣り愛好家がマスを捕まえることを望んでいます。 それは、明るいオレンジ色の色合いを持つかなり小さなキャビアで、その家族の代表とは異なります。 卵は半透明で、大きさは 2 ～ 3 mm です。

トラウトキャビアの特徴：

• 卵は小さいですが、優れた味覚データを持っています。
• タンパク質、健康的な脂肪、脂肪酸、微量元素、ビタミンなどの栄養素が豊富に含まれています。
• 胃に負担をかけずに体に吸収されやすいので、年齢を問わず使用できます。
• アテローム性動脈硬化症や免疫不全などの病気に対処または予防するのに役立ちます。
• 血液式を改善し、血流を最適化します。
• 骨を強化し、視力を改善し、細胞膜と神経組織の効率を高めます。
• 体内の悪玉コレステロールのレベルを下げます。

キャビアが魚から抽出されると、その外観と味の特徴は完成品とはかけ離れています. 塩漬けプロセスの前に、フィルムから分離し、よくすすいでください。 塩漬けの後、味の特徴は劇的に変化します。

魚から抽出した後、24時間以内に保管することが許可されており、塩漬けした後にのみ保管期間が長くなります。 その結果、特に休日に、誰もが使い慣れた製品を手に入れることができます。

塩漬け用キャビアの選び方

おいしい高品質の製品を入手するには、高品質のソース製品のみを使用する必要があります. つまり、いくつかのヒントに基づいて、適切なキャビアを選択する必要があります。 たとえば、XNUMX 種類のキャビアを区別する必要があります。

• おいしいキャビアまたは生のキャビア。 このタイプのキャビアは、事前によく洗ったフィルムに直接塩漬けされています。 同様の製品はXNUMXか月以内に保管され、これに加えて特定の味があります。
• プレスキャビア。 キャビアは、プレス法を使用して特別なレシピに従って塩漬けされ、均一な塊になります。 同様の製品がXNUMX年間保管され、味の特徴が良好です。
• グレイニーキャビア。 完熟キャビアです。 調理中、油と塩がそれに加えられます。 このように準備されたキャビアは、優れた味を持っています。 同時に、卵は互いに簡単に分離されます。

自宅でトラウト キャビアを調理する – レシピ

多くの人が自宅でマスのキャビアを自分で調理しようとしました。 残念ながら、家庭では、店で購入したキャビアと同じ味を得ることができません。 キャビアにはいくつかのレシピがあります。 一連の技術的手順と材料の比率に従えば、店よりもおいしいキャビアを調理できます。

自宅でマスのキャビアを塩漬けにするには、次の製品とツールを用意する必要があります。

• ガラスの鍋またはボウル。
• キャビアやガーゼを漉すためのメッシュ。
• 塩。
• シュガーサンド。
• 植物油。

作業の過程で、他の素材の皿を使用することはお勧めしません。 ガラスは臭いを吸収せず、完成品の味に影響を与える可能性のある異物を放出しません。

塩漬けのプロセス自体は難しいとは言えません。 あなたは特定の順序に従う必要があるため、彼はより責任があります。 この場合にのみ、すべての有用な物質が保存されている、繊細で心地よい味を持つこの珍味を試すことができます。

シンプルな定番レシピ

完成品を入手するには、在庫を確保する必要があります。

• トラウトキャビア。
• 塩。
• シュガーサンド。
• 水。

準備の段階：

1. まず、キャビアをフィルムから解放します。 自宅では、ガーゼを使用してこの操作を行います。 キャビアがフィルムに入れられたガーゼから一種のスリーブが形成されます。 流水ですすぎ、スリーブを回転させると、キャビアがフィルムから剥がれます。 キャビアはきれいになり、フィルムはガーゼに残ります。
2. 次の段階で、塩漬け用の溶液が準備されます。 原則として、溶液は高濃度の塩分で濃縮されます。 水に火をつけて沸騰させた後、塩と砂糖を注ぎます。 海塩ならもっといい。 溶液には次のものが含まれます：1リットルの水に対して200gの塩と100gの砂糖が使用されます。 溶液は 5 ～ 8 分間沸騰するはずです。
3. 溶液を火から下ろし、放冷する。 キャビアは沸騰するだけなので、熱い溶液を入れることはできません。
4. 冷却後、キャビアにこの溶液を注ぎ、5〜6分間放置します。 製品を長期間保管する場合は、XNUMX分放置できます。
5. 次に、溶液を排出します。その後、キャビアは、ブラインの量に応じて、2〜3日間このように立つ必要があります。

キャビアがさまざまなサンドイッチに入っているという事実に誰もが慣れています。 実際、それはスタンドアロンの製品として食べることも、さまざまな料理やサラダに追加することもできます.

同時に、キャビアは栄養価の高い成分が豊富に含まれていることを覚えておく必要があるため、たくさん食べることはお勧めできません。 人体にビタミンや微量元素を補給するには、3日XNUMX回以下のサンドイッチを食べるだけで十分です。

インスタントキャビアのレシピ

次の製品が必要です。

• マスキャビア、フレッシュ。
• シュガー。
• 塩。

製品の準備方法:

1. 最初の段階は、ガーゼまたはふるいでフィルムを取り除き、その後流水で完全に洗い流します。
2. 準備したきれいなキャビアをガラスのボウルに入れ、塩と砂糖を 2:1 の割合で混ぜたもので覆います。
3. 混合物を含むキャビアを徹底的に、しかし穏やかに混合した後、10分間放置します。
4. その後、出現した液体からキャビアが放出されます。 これを行うには、ガーゼに入れ、10〜15分間吊り下げます。
5. 結論として、キャビアはガラス瓶に入れられ、涼しい場所に5〜6時間送られます。 この期間の後、キャビアを食べることができます。

新鮮なマスのキャビアをブラインで塩漬けにする方法

これを行うには、次のものが必要です。

• マスキャビア、フレッシュ。
• ヨウ素添加塩 – 約 700 グラム。
• 砂糖–50グラム。
• XNUMXリットルの水。

このレシピでは、塩漬けの前にフィルムからキャビアを取り出す必要はありません。 キャビアは、塩漬けの過程でフィルムから放出されます。

準備の段階：

1. ガラス製品に水を注ぎ、塩と砂糖を注ぎます。
2. 皿を中火にかけ、混合物を沸騰させます。 塩と砂糖を溶かす過程で、混合物を定期的にかき混ぜることをお勧めします。
3. 得られたブラインは55度まで冷えるはずです。
4. フィルムのキャビアはこの混合物に送られます。 キャビアは泡立て器で泡立てられ、これらの動きの過程でフィルムが泡立て器に巻き付けられます。
5. キャビアを完全にきれいにした後、塩で飽和するように約15〜20分間放置します。
6. 5分後、キャビアを味わうことができます。 約20分後、キャビアは塩水から解放されます。 これを行うには、ザルに入れます。 ブライン全体を積み重ねることが望ましい。

完成品はガラス製の密閉された瓶に保管されます。 このように準備されたキャビアを2〜3日間食べることをお勧めします。 それ以外の場合は、キャビアを冷凍庫に送ることをお勧めします。キャビアの味が失われ、それ以上の使用が疑問視されるからです。

極東の道

このレシピに従ってキャビアを漬けるには、次のものが必要です。

• トラウトキャビア、できれば新鮮。
• にんにく2～3片。
• 醤油50グラム。
• ごま油50グラム。
• 味わう唐辛子。
• レモン汁。

調理法:

1. キャビアは、可能な限りフィルムを取り除き、水でよくすすいでください。
2. 次に、一種のソースが用意されます。 にんにくをにんにくプレスに通し、ごま油、レモン汁、醤油を加えます。 ここで赤唐辛子も投入。 混合物を１５分間注入する。
3. 結論として、ソースをキャビアに注ぎ、製品を15分間注入します。 すべて、製品はすぐに使用できます。

トラウトキャビアの塩漬けの秘密

• このような製品の製造には、新鮮なキャビアだけでなく、新鮮な冷凍キャビアも適しています。 完成品の品質は、キャビアがどれだけ正しく解凍されているかによって異なります。 キャビアが冷凍庫からここに移動した後、このプロセスは冷蔵庫で自然に行われます。 キャビアは冷蔵庫に約10時間保管され、その後室温で解凍プロセスが終了します。
• 調理プロセスでは、プロセスでそれらを探す必要がないように、必要なツールと備品がすべて揃っている必要があります。
• キャビアの塩味が強すぎる場合は、使用前に沸騰したお湯または紅茶を10分間注いでください。
• 自宅で調理されたキャビアは、調理方法によっては、75日以内に保管できます。

マスのキャビアが卓越した味の珍味であることは誰もが知っています。 残念ながら、特に多くの材料を必要としないため、この珍味が自宅で簡単に調理できることを誰もが知っているわけではありません。 特に私たちの時代には、製造業者、特に完成品の販売者は品質に関心がないため、家庭料理には利点があります。 この点で、人間の健康に重大な害を及ぼす可能性のある、低品質で期限切れの製品を購入することが可能です。 家庭で調理されたキャビアにはこれらの欠点がないため、健康的で美味しく、特に家族の健康を害することはありません。

それにもかかわらず、キャビアの使用には独自の基準があるはずなので、キャビアに夢中になるべきではありません。 これは、キャビアが健康に害を及ぼす可能性があることを意味するものではありませんが、これによるメリットはありません。 キャビアは高価な製品であり、消費された製品の過剰は単に役に立たない.