内容
私たちの時代にシルバーコイを捕まえることは問題ではありません。なぜなら、それは多数の有料貯水池で人工的に飼育されているからです。
この魚は何ですか？
シルバーコイは、コイ科の魚種のかなり大きな代表であり、学校生活を送り、淡水貯水池を好みます。 銀鯉とも呼ばれ、額の形が他の代表的な鯉に比べてやや広いことからその名がつきました。 また、目が少し下がっているので、額がかなり大きく見えます。
銀鯉の平均体重は1kg以内ですが、体重は50kg増加し、体長は30メートル、あるいはそれ以上にもなります。
この種のコイ科は、いわゆる「ふるい」の存在によって区別されます。これは、えらを横方向の橋と融合させることによって形成されます。 この「ふるい」を通して銀鯉は植物プランクトンを通過します。
私たちの時代には、シルバーコイにはXNUMXつの亜種があり、次のものが含まれます。
- 白。 この銀色の鯉の外観は、銀色が優勢で、時には白い色合いが特徴です。 彼のひれは灰色がかっています。 彼らは非常に美味しくて適度に脂肪の多い肉が特徴です。
- モトリー。 この亜種は頭が大きく、色が濃いです。 この種の頭は体全体の50％を占めています。 シルバーカープは年齢とともに黒ずみ、色に黒ずみが現れます。 コイの肉はシロコイの肉よりもはるかに口当たりがよい。 これは、主に植物プランクトンを食べているためです。
- ハイブリッド。 これらが白鯉・大ぶり鯉の良さです。 その色はより白鯉を連想させ、その成長の速度は雑多な親戚に適しています。
ハクレンの有用な特性
シルバーコイの主な利点には、肉に含まれる不飽和オメガ-3酸の存在と、かなりの割合のタンパク質の存在が含まれます. この魚の肉には、次のビタミンが含まれています。
- しかし;
- の;
- E;
- PP。
また、銀鯉の肉には、リン、カルシウム、鉄、亜鉛、ナトリウム、硫黄などのミネラルが含まれています。 このような微量元素は、人体の生命活動に有益な効果をもたらします。 銀鯉の肉を食べることで、次の病気の予防を確実にすることができます。
- アテローム性動脈硬化症;
- 中枢神経系の問題;
- 高血圧;
- リウマチ。
このような病気には銀鯉の肉を食べることが望ましいです。
- 糖尿病;
- 酸性度の低い胃炎;
- 血管および心臓病。
肉は、ヘモグロビンの生成を促進し、皮膚の特性を改善し、髪と爪の成長を促進することができます. この製品に個人的に不寛容な人だけが銀鯉の肉を食べることはお勧めできません.
銀鯉のおいしい塩漬けレシピ
自宅で銀鯉のニシン
銀鯉の肉は独特の匂いがあります。 さらに、その肉には駆除が必要な寄生虫が含まれている可能性があります。 これを行うには、特別な生理食塩水または酢酸溶液を叩き、しばらく保管します。 1リットルの水に対して、大さじ1杯の塩または酢が摂取されます.
スペシャリストの推奨事項:
- 枝肉の重量は 5 kg 以上でなければなりません。
- 塩漬けには粗塩のみを使用。 調理済み製品の味を悪化させる可能性がある海塩の使用はお勧めしません。
- ガラスまたはエナメル皿でのみ塩漬けの魚。 これが不可能な場合は、プラスチック容器で漬けることができます。
- 肉の保存期間は冷蔵庫で約2～3ヶ月。
油漬け
これには以下が必要です。
- 体重約1kgのシルバーコイの死体;
- 酢 - 50ml;
- 植物油-300ml;
- 砂糖、中玉ねぎ3〜4個。
- 塩;
- 各種調味料。
塩漬けの前に、魚はうろこ、頭、尾、ひれ、内臓を取り除きます。 その後、魚の死骸を流水でよく洗います。 次に、切った枝肉を塩で完全に覆い、冷蔵庫に2時間入れます。
魚が塩漬けされている間、大さじ1の割合で酢酸または食塩水が準備されています。 1リットルの水にスプーン。 2時間後、魚を冷蔵庫から取り出し、調製した溶液に0,5時間入れます。 6分が経過するとすぐに、魚を塩水から取り出して細かく切り、その後、塩漬け用の容器に重ねます。 各層に調味料、玉ねぎ、少量の砂糖をまぶしてから、すべて植物油で満たします。 結論として、魚は、例えば、荷物の入ったボウルでしっかりと覆われ、6時間冷蔵庫に戻されます。 XNUMX時間後、魚肉が食べられます。
マリネの塩漬け
このレシピでは、次の材料を準備する必要があります。
- それぞれ2kgのシルバーコイの死体1個。
- 5ピース。 中型の球根;
- 植物油のガラス;
- 3アート。 酢のスプーン;
- 塩;
- 調味料 – クミン、コリアンダー、ベイリーフ。
まず、魚を徹底的にきれいにし、塩または酢の溶液にXNUMX分入れます。 魚が特別な処理を受けている間、植物油と酢が混ぜられ、刻んだクミン、コリアンダー、月桂樹の葉が加えられます。 球根はハーフリングで別々にカットされます。 次に、魚を組成物から取り出し、小片に切ります。 各ピースをマリネに数秒間入れ、塩漬け用の容器に入れます。 各列はオニオンハーフリングでシフトされています。 最後に、重ねた魚を準備したマリネで満たし、冷蔵庫に数時間入れます。
銀鯉「ニシンの下」
シルバーコイの肉は、弾力性と脂肪容量がこれに寄与するため、問題なく「ニシン用」の調理に適しています。
素晴らしい料理を準備するには、次の準備が必要です。
- 銀鯉1,5kg（枝肉1個）;
- 塩–大さじ5。 スプーン;
- 酢 – 大さじ3～4。 スプーン;
- 砂糖–大さじ1。 スプーン;
- 植物油–大さじ3〜4;
- 水 - 1リットル;
- 月桂樹の葉-1個;
- コショウの実。
原則として、魚は流水できれいに洗われます。 その後、尾根やその他のかなり大きな骨が魚から取り除かれます。 魚の肉は細く切り、尾は輪切りにする。 マリネは、塩、砂糖、酢を加えた沸騰したお湯をベースにした別のボウルで準備され、その後室温まで冷却されます。 「ニシンの下」の銀鯉を塩漬け用の皿に入れ、ひまわり油も注ぎ、月桂樹の葉とコショウを加えます。 その後、スパイスの効いた魚はマリネで満たされます。 完全に冷めた肉は圧搾で覆い、冷蔵庫に移して24時間。
銀鯉キャビアの漬け方
シルバーカープキャビアは珍味です。 小さくないので問題なく塩漬けできます。 それを塩漬けするには、調理する必要があります：
- シルバーカープキャビア – 200-400 g;
- 細かい塩;
- 小さじ2杯のレモン汁;
- 挽いたコショウ。
魚からキャビアを取り除き、ペーパータオルで洗って乾かします。 その後、キャビアに塩こしょうをふりかけ、ガラス瓶に入れます。 次に、キャビアにレモン汁を注ぎ、ふたでしっかりと閉じます。 キャビアを食べられるように、冷蔵庫に数日間入れます。
焼き魚の保存方法は？
銀鯉の酢漬けは、原則としてガラス容器に保管されます。 基本的に、ガラス瓶はそのような目的に使用されます。 魚の各層は、オニオン リングと月桂樹の葉でシフトされます。 これらすべてに植物油が完全に満たされ、蓋をして冷蔵庫に入れ、製品を3か月以内に保管します。
シルバーカープを調理する他の方法
銀鯉の浅漬け、魚のおやつ レシピ・作り方。
銀鯉の肉は、塩漬けや漬け物だけでなく、煮物、揚げ物、蒸し物にも適しています。 オーブンで調理すると、とても美味しく、栄養価の高い製品になります。 これには、次のものが必要です。
- きれいにした銀鯉の肉1kg;
- 3個電球;
- レモン半分;
- 1個人参;
- サワークリーム;
- コショウ;
- 塩。
まず、魚肉をレモン汁、塩、コショウでマリネし、30分間漬け込みます。 このとき、玉ねぎは輪切りにし、にんじんは粗みじん切りにする。
180分後、天板に油を塗り、玉ねぎとにんじんを並べ、その上に魚をのせてサワークリームを塗ります。 準備された料理は、オーブンで200〜30°Cの温度で40〜XNUMX分間焼きます。
スロークッカーでシルバーカープを調理する
それを準備するには、あなたは取る必要があります：
- シルバーコイ - 2kg;
- にんじん - 2個;
- 電球 - 2個。
- トマトペースト – 大さじ1,5;
- ピーマン;
- 月桂樹の葉;
- 砂糖–大さじ1;
- 塩。
魚を慎重に切り、厚さ約3cmの小片に切り、少量の植物油をスロークッカーに注ぎ、その後、みじん切りにした玉ねぎとすりおろしたにんじんを並べます。 結論として、月桂樹の葉とコショウが置かれます。 これらすべてを魚と一緒に、トマト醤油、塩、砂糖を少し加えます。 「シチュー」モードが選択され、料理はXNUMX分調理されます。
塩漬け魚の安全性は？
塩漬けの魚は、適度に摂取すれば人に害を及ぼすことはありません. 魚が塩漬けで熱処理に適していない場合、その肉は実際にはその独特の特性を失いません。 塩漬けの魚は、低胃酸度や低血圧に苦しむ人々のカテゴリーに使用することをお勧めします.
最も重要なことは、塩が関節に沈着する可能性があるため、消費時に魚が塩辛すぎないようにすることです. しかし、この製品が低塩である場合、有用であることを除けば、それから悪いことは何も期待されるべきではありません.
シルバーカープはどんな調理法でも美味しく食べられる万能魚です。 オーブンで焼いた場合は最も有用な魚製品であり、揚げた場合は最も有用ではありません。 魚のフライは胃に「重く」なるだけでなく、多くの栄養素を失います。 シルバーコイ、またはその頭、尾、ひれから、おいしい魚のスープを作ることができます。 ちなみに、魚のスープはとてもヘルシーな料理で、胃にとても「軽い」ものです。 また、このように調理された銀鯉の身は、人体に有用な物質のほとんどを保持しています。
もちろん、経験のないこの魚を捕まえるのは、型にはまらない餌に噛みつくため、非常に困難です。 さらに、10〜15kgの標本が噛んだ場合、すべての釣り人がそれに対処できるわけではありません。 さらに、それを捕まえるためのタックルには特別な選択が必要です。 しかし、捕まえられない場合は、市場や店で購入することをお勧めします。