キャベツの酢漬けの収穫時間は30分です。 キャベツの酢漬けの時間は数日です。
キャベツのピクルスの作り方
白キャベツ– 1フォーク（1,5-2キログラム）
にんじん–1個
にんにく–クローブ3個
水–1リットル
グラニュー糖–大さじ1
塩–大さじ2
酢9％–グラス半分（150ミリリットル）
黒胡椒–エンドウ豆10個
月桂樹の葉–3枚の葉
キャベツのマリネの作り方
1. 1リットルの水に、大さじ1杯の砂糖と大さじ2杯の塩を混ぜます。
2.火をつけ、沸騰するまで待ちます。
3.中火で10分間加熱します。
酸洗い用の食品の準備
1.にんにく3片をはがし、すすいでください。
2.滅菌した3リットルの瓶に、月桂樹の葉10枚、黒胡椒3個、にんにく全体XNUMX個を底に入れます。
3.キャベツの1フォークから上部と損傷した葉を取り除き、キャベツをすすぎます。
4.準備したキャベツの頭を細かく刻みます（切り株は使用しないでください）。
5.にんじんをすすぎ、皮をむき、粗いおろし金でみじん切りにする。
6.深いボウルに、すりおろしたにんじんと細かく刻んだキャベツを混ぜ合わせます。
冬にキャベツを漬ける方法
1.瓶の一番上までキャベツを入れます。
2.キャベツ全体が液体で覆われるように、キャベツの上に沸騰したお湯を加えて、マリネを注ぎます。
3.瓶に9％酢の半分のガラスを追加します。
4.ふたを閉めて、キャベツを冷まします。
5.冷やしたキャベツを冷蔵庫に1日入れたら、すぐに使えます。
おいしい事実
–キャベツのピクルスはおかずまたはサラダとして提供されます。 キャベツのピクルスはサラダに加えてよく使われます。 ビネグレットソースに加えて、ピクルスの前菜としてお召し上がりいただけます。 キャベツのピクルスは、パイやパイを焼くときの詰め物としても使用できます。
– キャベツの酢漬け酢 クエン酸またはアスピリンで置き換えることができます。 100％の9ミリリットルの酢が60グラムのクエン酸（大さじ3杯の酸）に置き換えられます。 酢をアスピリンに置き換える場合、6リットルのキャベツ缶に1,5錠のアスピリン錠が必要になります。 酸洗いには、テーブルビネガーの代わりにアップルサイダービネガーやワインビネガーを使用することもできます。 アップルサイダービネガーは通常3％なので、酸洗いするときはXNUMX倍多く使用します。 ワインビネガーはXNUMX％なので、XNUMX倍の量を摂取する必要があります。
–キャベツは一年中入手可能で、いつでも漬けることができるので、キャベツは少量で漬けることができます。
–ザワークラウトとキャベツのピクルスの間は コントラスト：キャベツを酢などの酸と少量の砂糖を加えて漬け、キャベツを塩を加えて漬け、発酵させて調理します。 ザワークラウトの発酵プロセスをスピードアップするための人工添加物が添加されていないため、ピクルス中に酢と砂糖を加えると調理プロセスがスピードアップするため、ザワークラウトを2〜4週間注入しながら、キャベツのピクルスを数日間調理します。
–キャベツを漬けるとき あなたは野菜を追加することができます：ビート（1〜2キロのキャベツに3個）、ニンニク（1〜2キロのキャベツに2〜3個の頭）、新鮮なピーマン（1〜2個の味）、西洋わさび（1本の根）、リンゴ（2〜3個） XNUMX個 ）。 ビートやピーマンを加えて、キャベツのピクルスを甘くします。
–キャベツのマリネに、ディルシード、シナモンのピンチ、クローブ、コリアンダーを追加できます。
–キャベツをエナメルグラスで漬けることができます 食器 または木製の浴槽。 アルミ皿の表面には酸やアルカリに溶ける酸化アルミニウムがあるので、キャベツをアルミ皿でマリネしてはいけません。 このようなボウルでキャベツを漬けると、酸化物がマリネに溶けてしまい、このように漬け込んだキャベツを食べると健康に害を及ぼす可能性があります。
–キャベツのピクルスは春まで涼しく保たれます。 瓶を開けた場合は、密閉容器にXNUMX週間以内保管してください。 しかし、時間が経つにつれて、キャベツは暗くなり、灰色がかった色になります。 キャベツは野菜の季節に関係なくご利用いただけますので、少量でも定期的に調理できます。
– カロリー値 キャベツのピクルス– 47 kcal / 100グラム。
– 製品コスト 3年2020月にモスクワで平均50リットルのキャベツの瓶を漬けた場合–100ルーブル。 キャベツのピクルスを買う–XNUMXルーブル/キログラムから。