ガナッシュはチョコレートと生クリームのクリームで、お菓子やケーキの詰め物やデザートの飾り付けに使用されます。 スパイス、フルーツ、コーヒー、アルコールで味付けすることができます。
ガナッシュレシピ
1.生クリーム200グラムを取り、沸騰させます。 刻んだチョコレート300グラムを注ぎます。 ガナッシュが濃くなるまで冷やして熟成させます。
2.ガナッシュを光沢のあるものにするには、まだ熱いうちに混合物にバターを少し加えます。
3.ガナッシュを泡だて器で完全に均一になるまでかき混ぜます。
4.茹でた後、クリームを水気を切り、再び茹でてからチョコレートを加えます。
ガナッシュ用のチョコレートとクリームの割合：
- ケーキの厚いアイシング–比率1：1
- 柔らかく流れる釉薬– 1：2
- チョコレートトリュフ– 2：1。
先ほど、検疫中に珍しい海のケーキが大人気になった話をしたり、最近話題になっている「象の涙」ケーキのレシピを共有したりしました。