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Ryadovkovyeファミリーには2000種以上のキノコがあります。 彼らの名前は、彼らが非常に密集して列をなして成長するという事実に由来しています。 料理の専門家の間で最も一般的なのは、灰色、混み合った、赤と紫の列で、心地よい味と香りがあります。 煮る、揚げる、マリネする、塩漬けするなど、あらゆる調理プロセスに最適です。 行は XNUMX 月に収集され始め、これはほぼ XNUMX 月まで行われます。
列の一次処理のプロセスは、主に砂質土壌で成長するため、他の種類のキノコの処理とはわずかに異なることに注意してください。 茹でる前に、きのこは汚れをよく取り除き、脚の下部を切り落とし、よくすすいでください。 列（苦い場合）に水を注ぎ、24〜72時間浸すことがあります。 次に、ひとつまみのクエン酸を加えて塩水で煮ます。
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きのこのゆで時間
結果として得られる料理の最終結果が美味しくなるように、列を調理するまでどのくらい調理しますか?
列の調理時間は、将来あなたがそれらから何をするかによって異なります：揚げ物、塩またはマリネ。 菌類学者は、不快な瞬間、つまり中毒を避けるために列を沸騰させることを強くお勧めします。 生の行を試す価値はありません。食用種によって中毒になることがあります。
[ »»]きのこのピッカーは、条件付きで食べられる種類の列を収集することがあります.これらの子実体をどのように調理するのですか? 熱処理を開始する前に、きのこを2日間浸し、その間に水を数回交換する必要があります。 多くのクックは、どれだけの行をクックする必要があるかを判断できる XNUMX つの簡単な方法を使用します。 きのこが沸騰中に鍋の底に沈むとすぐに、準備が整います。 質問に対する答えを知っている：列を調理するのにどれくらいの時間がかかるか、各主婦は列から本物の料理の傑作を調理することができます。
次のプロセスの前に列を適切に調理する方法を示すいくつかのレシピを提供します。
揚げる前に列を調理する方法と数分、きのこが暗くなるのはなぜですか？
いくつかの食用の列には、湿った小麦粉を連想させる特定の匂いがあります. したがって、おいしい料理を得るには、子実体を適切に煮る必要があります。 揚げる前に列を調理して、臭みと苦味を取り除く方法は？
- 以前に森林の残骸を取り除いた列は、冷水に 3 ～ 5 時間浸す必要があります。
- 脚の下部を切り取り、ワイヤーラックに置き、3時間放置して、すべての液体をよく排出します。
すべての味とビタミンを失わないように、揚げる前にどれだけ列を調理するのですか？
揚げキノコは、独立したスナックとして食べたり、料理に追加したりできます。
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凍結前の調理: 列の色が変わり、小麦粉のにおいがするのはなぜですか?
列を洗浄し、3時間浸した後、凍結することがあります。 このプロセスの前に、きのこはすぐに茹でるか、後で茹でますが、すでに冷凍製品を使用しています。 茹でる工程自体が少し違います。
- きのこを沸騰した塩水に入れ、泡を取り除きながら10分間煮ます。
- 調理中に列が古くなった小麦粉を連想させるにおいがする場合があります。 この場合、そのようなニュアンスを避けるために何をすべきですか？
- 塩と酢を水に加えて沸騰させるだけでなく、タマネギをいくつかの部分に切り、月桂樹の葉を2〜3枚加えます。 このテクニックは、きのこの特定の臭いを取り除くのに役立ちます。
- また、ローイングは調理中に色が変わります。 きのこキャップの鮮やかな色を皿に残したい場合は、沸騰時に小さじ1を追加します。 クエン酸。 この成分は、熱処理されたキノコの色を完全に保持します。
- ゆでた（3分間で10回）列を洗い、ふるいにかけ、水がよくガラスになるように少し押し下げます。
- きのこが乾いたら、ビニール袋に分け、空気をすべて絞って結びます。
- 冷凍庫に送って、6か月以内に保管してください。
きのこは冷凍する前に茹でたほうがいいので、冷凍庫のスペースをとらず、将来的にはさまざまな料理を作ることができます。
マリネする前の調理: 列が苦いのはなぜですか?
きのこを漬ける前に、きちんと煮てください。 ナナカマドのピクルスを調理して、あなただけでなくゲストも喜ばせる方法は？
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- きのこは、茎の下部を切り取り、葉や草の残りを帽子から取り除き、たっぷりの水で洗います。
- 冷水を注ぎ、3〜5時間浸して苦味を取り除きます。
- このプロセスの後、塩を加えて沸騰したお湯にキノコを入れ、15分間沸騰させ、泡を絶えず取り除きます。
- それらはザルに戻され、蛇口の下で洗い流され、再び沸騰したお湯に入れられます。
- 15分間沸騰させ、取り出してもう一度すすぎ、ワイヤーラックに置いて水気を切ります.
調理後、列が苦い場合があります。 この場合どうすればいいですか、心配する必要がありますか？ きのこをマリネでさらに煮込むと、苦味の味が完全になくなり、気付かないので、心配しないでください。 これを行うには、さまざまなスパイスとスパイスを使用します：ニンニク、月桂樹の葉、オールスパイス、酢、クローブ、シナモン、ホースラディッシュの根、ディルの傘。
塩漬けする前に行を調理する方法
このレシピでは、煮沸を使用して、自分自身と愛する人を中毒から守ります. 列は冷たく塩漬けすることもできますが、この場合は72時間浸す必要があります.
列のきのこを適切に美味しく漬けるには、どのくらいの時間がかかりますか?
- 足の先端も切り取られた森林の残骸が取り除かれた列に冷水を注ぎ、2日以内に浸します。 同時に、きのこが酸っぱくならないように、水を常に冷水に変える必要があります。
- 浸した後、きのこは完全に水気を切り、沸騰したお湯に入れます。
- 調理中は、水に塩を加え、列を弱火で20分間調理します。
- ザルに入れて水気を切り、水道水ですすぎ、沸騰したお湯の入った鍋に20分間戻します。
- 同時に、水に塩だけでなく、キノコから苦味を取り除くのに役立つ酢も加える必要があります（1リットルの水に対して大さじ1杯の酢が必要です）。
- 次に、きのこを水気を切り、完全に冷ましてから、塩漬けに進みます。 材料として、にんにく、月桂樹の葉、ディル、スグリと桜の葉、からしの種などを選ぶことができます。
塩漬けする前に調理した後、列が苦い場合、なぜこれが起こるのですか? 松やトウヒの森でキノコが採集されることもあり、子実体に苦味を与えます。 しかし、塩漬けの過程で苦味が完全になくなるので、あまり心配する必要はありません。 ほとんどすべてのリヤドフキは苦味と独特の匂いがあるため、これらのキノコには塩漬けレシピが最適です。 塩辛い形で、そのような準備はあなたのテーブルで素晴らしい料理になります。 苦みに気付かないことを保証します！
オーブンで焼く前に冬の列を調理する方法
冬に向けて列を閉じることができる非常に興味深いレシピで、多くの人がオーブンで焼くことを検討しています。 ただし、この場合、きのこは熱処理する必要があります。 冬のおいしい準備をするために列を作る方法は？
- まず、きのこは予備洗浄と2日間の浸漬を行う必要があります。 この手順は、キノコから苦味を取り除くのに役立ちます。
- 次に、きのこを沸騰した塩水にクエン酸を加えて煮ます。 酸っぱい塩水で列を調理するのに何分必要ですか?
- 準備された子実体を弱火で2分間15回沸騰させ、スロット付きスプーンで表面から泡を絶えず取り除きます。
- 茹でるたびに、きのこを洗い、水気を切ります。
- 塩こしょうをふり、混ぜ合わせ、天板に並べ、油を塗って、予熱したオーブンに入れる。
- 30°Cの温度で180分間焼き、滅菌した瓶に並べ、しっかりと押して、きついナイロンの蓋で閉じます。
