数十年前、菜食主義者は道徳的、倫理的または宗教的な理由でなりました。 しかし、近年、ますます多くの科学出版物が登場し、菜食の真の利点を証明するにつれて、人々の意見は変化しました。 彼らの多くは、より健康になるために肉をあきらめることに決めました。 西洋の栄養士の宣伝のおかげで、西洋で動物性脂肪とコレステロールの害を最初に認識しました。 しかし、徐々にこの傾向は私たちの国に達しました。
研究
菜食主義は、主に仏教やヒンドゥー教などの宗教が実践されている国々で、数千年にわたって存在してきました。 さらに、それはピタゴラスを含むいくつかの思想の学校の代表者によって実践されました。 彼らはまた、菜食主義の食事「インド」または「ピタゴラス」に元の名前を付けました。
「ベジタリアン」という用語は、1842年に英国ベジタリアン協会が設立されたときに造られました。「ベジタリアン」という言葉は、肉体的および精神的に「明るく、元気で、全体的で、新鮮で、健康的」を意味します。 当時の菜食主義の流行は、ほとんどの科学者に、肉が人間に害を及ぼすことを明確に示す研究に刺激を与えました。 それらの中で最も有名なものはほんのわずかであると考えられています。
コリン・キャンベル博士による研究
彼は菜食主義の最初の研究者の一人でした。 彼が乳児の栄養を改善するための技術コーディネーターとしてフィリピンに来たとき、彼は裕福な子供たちの肝臓病の高い発生率に注意を向けました。
この問題については多くの論争がありましたが、原因は生きているカビによって生成される物質であるアフラトキシンであることがすぐに明らかになりました。 これはピーナッツバターと一緒に子供の体に入った毒素です。
「なぜ裕福な人々の子供たちは肝臓がんにかかりやすいのですか？」という質問への答え。 キャンベル博士は彼の同僚の間で憤慨の嵐を引き起こしました。 事実は、彼が彼らにインドからの研究者の発見された出版物を見せたということです。 実験用ラットが少なくとも20％のタンパク質の餌を与えられ、食物にアフラトキシンを加えると、すべてのラットが癌を発症すると言われています。 彼らが食べるタンパク質の量を5％に減らすと、これらの動物の多くは健康を維持します。 簡単に言えば、裕福な人々の子供たちは肉を食べすぎて苦しんでいました。
調査結果を疑った医者の同僚は彼に彼の考えを変えさせませんでした。 彼は米国に戻り、研究を始めました。それは約30年続きました。 この間、彼は食事療法で初期腫瘍の成長を加速させたことをなんとか発見しました。 さらに、同様に作用するのは動物性タンパク質ですが、植物由来のタンパク質（大豆または小麦）は腫瘍の成長に影響を与えません。
動物性脂肪が癌の発症に寄与するという仮説は、前例のない疫学研究のおかげでもう一度テストされました。
中国の研究
約40年前、中国の周恩来首相は癌と診断されました。 病気の最終段階で、彼は毎年何人の中国人がこの病気で亡くなっているか、そしてこれをどのように防ぐことができるかを調べるために全国的な研究を行うことに決めました。 その結果、彼は1973-75年のさまざまな地区のさまざまな形態の腫瘍学からの死亡率を反映する一種の地図を入手しました。 100万人ごとに70から1212人の癌患者がいることがわかった。 さらに、特定の領域と特定の形態の癌との関係を明確に追跡しました。 これは、食事と病気の発生率との間に関連性を生じさせました。
これらの仮説は、1980年代にキャンベル教授によってテストされました。 カナダ、フランス、英語の研究者と一緒に。 当時、脂肪が多く食物繊維が少ない西洋型食生活が結腸がんと乳がんの発症に寄与することがすでに証明されていました。
専門家の実りある仕事のおかげで、肉がほとんど消費されない地域では、腫瘍性疾患が実際に診断されなかったことを立証することができました。 ただし、心臓血管だけでなく、老人性痴呆や腎臓結石も同様です。
同様に、人口が肉や肉製品を崇拝している地区では、癌やその他の慢性疾患の発生率が増加しました。 それらのすべてが従来「過剰の病気」と呼ばれ、不適切な栄養の結果であるのは興味深いことです。
菜食主義と長寿
いくつかの菜食主義の部族のライフスタイルは、さまざまな時期に研究されてきました。 その結果、110歳以上の百歳以上の人を多数見つけることができました。 さらに、これらの人々にとって、彼は絶対に正常であると考えられ、彼ら自身が彼らの仲間よりもはるかに強く、より永続的であることが判明しました。 100歳の時、彼らは精神的および肉体的活動を示しました。 癌や心血管疾患の割合は非常に低かった。 彼らは実質的に病気になりませんでした。
厳格な菜食主義と非厳格な菜食主義について
菜食主義にはいくつかの種類がありますが、一方、医師は条件付きで2つの主要なものを区別します。
- 厳格な…それは肉だけでなく、魚、卵、乳製品および他の動物製品の拒絶を提供します。 短時間（約2〜3週間）だけ付着すると便利です。 これはあなたの体の毒素を浄化し、新陳代謝を改善し、体重を減らし、そして体全体を強化します。 厳しい気候、貧弱な生態系、そして最終的にはいくつかの地域でさまざまな植物性食品が不足している私たちの国では、そのような食事を長期的に遵守することは現実的ではありません。
- 厳格な、肉のみの拒絶反応を提供します。 子供、お年寄り、授乳中、妊婦など、あらゆる年齢層の方にご利用いただけます。 それはまた人をより健康でより回復力のあるものにします。
肉の害は何ですか
最近、科学者や医師の意見に精通し、菜食を始めた人が大勢出てきました。
そして彼らは、私たちの食事に現れた肉は私たちに健康も長寿ももたらさなかったと主張しています。 それどころか、それは肉の脂肪とタンパク質の使用によって引き起こされた「文明の病気」の開発の急増を引き起こしました。
- 1 さらに、肉には有毒な生体アミンが含まれており、血管や心臓に悪影響を及ぼし、血圧を上昇させます。 また、痛風の発症に寄与するピュア酸も含まれています。 正直なところ、それらはマメ科植物と牛乳に含まれていますが、量は異なります（30〜40分のXNUMX）。
- 2 カフェインのような作用を持つ抽出物質もその中に分離されました。 ドーピングの一種として、神経系を刺激します。 したがって、肉を食べた後の満足感と陶酔感。 しかし、状況の全体的な恐怖は、そのようなドーピングが体を枯渇させることであり、それはすでにそのような食物を消化することに多くのエネルギーを費やしています。
- 3 そして最後に、菜食主義の食事に切り替える必要性を保証する栄養士が書いている最悪のことは、屠殺時に動物の体内に入る有害物質です。 彼らはストレスと恐怖を経験し、その結果、肉を毒素で毒する生化学的変化を引き起こします。 アドレナリンを含む大量のホルモンが血流に放出され、代謝に含まれ、それを食べる人に攻撃性と高血圧の出現をもたらします。 有名な医師で科学者のV.カミンスキーは、死んだ組織から作られた肉料理には、私たちの体を汚染する大量の毒物やその他のタンパク質化合物が含まれていると書いています。
本質的に、人は草食動物であるという意見があります。 それは彼の食事が主に彼自身から遺伝的に遠い製品を含むべきであることを示した多くの研究に基づいています。 また、人間と哺乳類は遺伝的に90％類似しているという事実に基づいて、動物性タンパク質と脂肪を摂取することはお勧めできません。 もう一つはミルクとです。 動物は彼ら自身に害を与えることなくそれらを与えます。 魚も食べられます。
肉は交換できますか？
肉はたんぱく質であり、たんぱく質は私たちの体の主要な構成要素です。 一方、タンパク質はで構成されています。 さらに、食物と一緒に体内に入ると、アミノ酸に分解され、そこから必要なタンパク質が合成されます。
合成には20個のアミノ酸が必要で、そのうち12個は炭素、リン、酸素、窒素などの物質から分離できます。 そして残りの8つは、食べ物以外の方法では入手できないため、「かけがえのない」と見なされます。
20種類のアミノ酸はすべて動物性食品に含まれています。 同様に、植物製品では、すべてのアミノ酸が一度に非常にまれであり、そうである場合は、肉よりもはるかに少量です。 しかし同時に、それらは動物性タンパク質よりもはるかによく吸収されるため、体にはるかに多くの利益をもたらします。
これらのアミノ酸はすべてマメ科植物に含まれています：エンドウ豆、大豆、豆、牛乳、シーフード。 後者では、とりわけ、肉の40〜70倍の微量元素が含まれています。
菜食主義の健康上の利点
アメリカとイギリスの科学者による研究は、菜食主義者は肉を食べる人よりも8-14年長生きすることを示しました。
植物ベースの食品は、食物繊維の存在またはその組成のいずれかを通じて、腸に利益をもたらします。 その独自性は腸の調節にあります。 便秘の予防に役立ち、有害物質を結合して体から取り除く性質があります。 そして、きれいな腸は、優れた免疫力、きれいな肌、そして優れた健康を意味します！
植物性食品は、必要に応じて、動物の組織にはない特別な天然化合物が存在するため、治療効果もあります。 コレステロール値を下げ、心血管疾患の発症を防ぎ、免疫力を高め、腫瘍の発症を遅らせます。
菜食主義の女性では、分泌物の量が減少し、年配の女性では完全に停止します。 この状態を早期閉経と関連付けると、彼らは最終的にはまだ妊娠に成功しています。これは非常に驚くべきことです。
しかし、ここではすべてが明らかです。植物性食品は女性の体を効果的に浄化するので、豊富な分泌物は必要ありません。 肉を食べる女性では、リンパ系の産物が定期的に外に放出されます。 最初に大腸を通り、栄養失調の結果としてスラグが詰まった後、生殖器の粘膜（月経の形で）と皮膚（さまざまな発疹の形で）を通ります。 進行した場合–気管支と肺を介して。
無月経、または健康な女性の月経の欠如は、病気と見なされ、タンパク質の欠乏またはタンパク質食品の完全な拒絶の場合に最も頻繁に見られます。
新しい研究が絶え間なく証明され続けているので、菜食は私たちの体に途方もない利益をもたらします。 しかし、それが多様でバランスが取れている場合に限ります。 そうでなければ、健康と長寿の代わりに、人は他の病気にかかり、自分自身に取り返しのつかない害を引き起こす危険があります。
食事に注意してください。 慎重に計画してください！ そして健康になりましょう！