アヒルの胃をすすぎ、フィルムと脂肪を取り除き、塩味の沸騰したお湯（胃を覆うのに十分な水があるはずです）を入れ、1時間調理します。
アヒルのお腹の作り方
1.アヒルの胃をフィルムや脂肪、血餅から取り除き、冷たい流水で洗います。
2. 1,5-2リットルの冷たい真水を鍋に注ぎ、強火にかけ、沸騰させます。
3.小さじ半分の塩を沸騰したお湯に注ぎ、エンドウ豆を数個入れ、アヒルの胃を下げ、1時間調理します。
4.調理の15分前に月桂樹の葉を数枚入れます。
5.アヒルの胃をザルに入れ、水を切ります。
6.アヒルの胃から料理を作るときは、直接塩を加えます。
アヒルのお腹のサラダ
製品
アヒルの胃–400グラム
にんにく白パンクルトン–50グラム
ジャガイモ–塊茎2個
サラダドレッシング、マヨネーズ、またはオリーブオイル–大さじ3
ライム–レモンの半分
豆サラダだけ-500グラム
ひまわり油–200ミリリットル
アヒルの胃のサラダの作り方
1.脂肪、フィルム、血餅からアヒルの胃をきれいにし、冷水ですすいでください。
2. 1,5-2リットルの新鮮な冷水を鍋に注ぎ、強火にかけ、沸騰させます。
3.塩を水に入れ、アヒルの胃を下げ、1時間調理します。
4.フライパンに油を注ぎ、中火で数分間加熱し、茹でた鴨の胃を5分間炒める。
5.じゃがいもを皮をむき、厚さセンチメートルの正方形に切ります。
6.ひまわり油150ミリリットルを鍋に入れ、強火で3分加熱し、じゃがいもを油で15〜20分炒め、外側が固い金色の皮で覆われ、内側がフレンチのように柔らかくなるようにします。フライドポテト。
7.豆サラダのみを洗ってください。
8. XNUMXつの小分けされたカップを準備し、それぞれに緑豆のサラダを入れ、ソースを上に注ぎ、フライドポテトを均等な層に配置し、クルトンを上に置き、ソースの上に注ぎ、最後の層–アヒルの胃、ソースの上にもう一度注ぎます。
9.サラダにライムジュースをふりかけます。
おいしい事実
–アヒルの胃から取り除く 映画、胃を半分に切り、フィルムの端を取り、手で取り除くか、ナイフでこすり落とす必要があります。 フィルムを簡単に取り除くために、最初に胃に沸騰したお湯を注ぐことができます。
– カロリー値 アヒルの胃143kcal / 100グラム。
– 費用 アヒルの胃は200ルーブル/キログラム（2017年XNUMX月現在のモスクワの平均）。
–特にアヒルの胃 人気がある フランスでは。 この国では、缶詰で販売され、スープ、サラダ、シチュー、パイに加えられます。 ボルドーの街では、有名なアキテーヌサラダ–サラダランデーズは鴨のコンフィの胃で調理されています。