アヒルの首を40分間調理します。
アヒルの首の作り方
1.アヒルの首を冷たい流水ですすいでください。
2.各首をXNUMXつの等しい部分に切り、椎骨の間の柔らかい場所に切り込みを入れます。指でこれらの場所を感じることができます。
3.新鮮な冷水を鍋に注ぎ、強火にかけ、沸騰させます。
4.小さじ40杯の塩、アヒルの首を鍋に加え、中火でXNUMX分間保ちます。
スロークッカーのアヒルの首
1.冷たい水を流しながらアヒルの首をすすぎ、首がマルチクッカーボウルの底に合うようにいくつかの等しい部分に分けます。
2.マルチクッカーボウルの底に植物油を塗ります。
3.アヒルの首をボウルに入れ、1,5-2リットルの冷たい真水を注ぎ、小さじ半分の塩を加え、調理モードをXNUMX時間半オンにします。
ダックネックスープ
製品
アヒルの首–1キログラム
ジャガイモ–塊茎5個
トマト–1個
にんじん–1個
タマネギ–1頭
植物油–大さじ3
月桂樹の葉–2枚の葉
黒コショウ–エンドウ豆5個
バシレイオス– 1つの小枝（乾燥したピンチと交換できます）
塩–小さじ半分
アヒルの首のスープの作り方
1.アヒルの首を冷たい流水で洗い、いくつかに切ります。
2.アヒルの首を鍋に入れ、2,5〜3リットルの冷水を注ぎます。
3.首のついた鍋を中火にかけ、沸騰させます。
4.火を弱め、首を3時間煮て、肉が骨から離れるようにします。
5.じゃがいもとにんじんを洗って皮をむき、じゃがいもを2 cmの正方形に切り、にんじんを数mmの厚さの皿に切ります。
6.タマネギから殻を取り除き、薄い半分の輪に切ります。
7.トマトを洗い、沸騰したお湯に数分間入れ、皮を取り除き、厚さ2センチの正方形に切ります。
8.鍋から首を外し、平らな皿に置き、手で骨から肉を分離します。
9.スープの入った鍋にXNUMXリットルの水を加え、強火で沸騰させます。
10.じゃがいもをスープに入れ、中火で10分間加熱します。
11.フライパンに植物油を注ぎ、中火にかけ、数分間加熱します。
12.玉ねぎを5分間炒め、にんじんを加え、さらに5分間炒める。
13.鴨の首の肉、塩、こしょうを揚げ野菜に加え、7分間煮ます。
14.トマトを肉と野菜の入った鍋に入れ、スプーンでこね、3分間調理します。
15.野菜と肉のドレッシングをスープに入れ、バジルの小枝、月桂樹の葉を加え、沸騰させ、5分間調理します。
16.月桂樹の葉とバジルをスープから取り出し、廃棄します。