拳ジャムを例にとってみましょう。
1. ゴスト 31712-2012 丸ごと、みじん切り、みじん切りのベリーの使用を許可します。 この場合、ベリーはその形にもかかわらず、ジャム全体に均等に分散する必要があります。 ジャムはベリーレイヤーやフィルレイヤーではありません。
2.ジャムの場合 スプーンから別々の滴で滴り落ちる またはプレート上でその形状を維持していません。これは、製造または保管中にいくつかの欠点や間違いがあったことを意味します。
3.ジャムの構成は単純です。 これが標準です。 だが ベリー自体に天然ペクチンが不足しているメーカーは、他のジュースやフルーツピューレなどを追加することで補償することがよくあります。 それは何も悪いことではありません。
4.良いジャムは、明るい自然の香り、濃厚な粘り気、ジューシーな色が特徴です。 味わい 砂糖シロップのキャラメルノートが支配的であってはなりません…例外はドライフルーツ製品のみです。 また、種子が詰まっている場合もありますが、生産者は豊富な硬い種子を乱用してはなりません。
5.ジャムには、果物の部分、つまりベリーの少なくとも35分の40（XNUMX％）が含まれている必要があります。 ジャムが誇らしげに「」と呼ばれている場合、ベリーはさらにXNUMX％になるはずです。
そして最後に、あなたがそれを見れば ジャムは砂糖漬けです、そしてあなたはそれを買うことができません。これは明らかな結婚です。