ゆで卵の作り方

ゆで卵は、それ自体が最も簡単で栄養価の高い食事のXNUMXつです。 さらに、サラダ、スープ、ミートローフにそれらを追加し、それらに基づいてソースを作ることにも慣れています。 この製品は非常に当たり前になっているため、ゆで卵の正しい技術については考えられなくなりました。 しかし、これは重要です–誤って調理された場合、製品はそのすべての利点を失うだけでなく、体に害を及ぼす可能性があります。

「HealthyFoodNearMe」は、シェフと一緒に、卵の選び方、保存方法、ゆで卵の作り方を理解しています。

卵の選び方

店内での卵の選択は非常に慎重に行う必要があります。 パッケージを開封し、各卵を検査する必要があります。卵にはひび、汚れ、羽毛がなく、殻全体が滑らかである必要があります。 各卵には、卵の最大貯蔵寿命とカテゴリーのラベルを付ける必要があります。

貯蔵寿命は、マーキングの最初の文字によって決まります。

• 「D」–食用卵、7日以内で保管できます。
• 「C」–テーブル、冷蔵庫に保管すると、最大90日間新鮮なままです。

ご想像のとおり、食用卵と食用卵は同じ製品であり、異なる品種ではないことに注意することが重要です。 唯一の違いは彼らの年齢です。

マーキングのXNUMX番目の文字は、製品の重量に応じて決定される卵のカテゴリを示します。

• 「3」（35番目のカテゴリー）– 44,9〜XNUMX g;
• 「2」（45番目のカテゴリー）– 54,9〜XNUMX g;
• 「1」（最初のカテゴリー）– 55〜64,9 g;
• 「O」（選択された卵）– 65〜74,9 g;
• 「B」（最高のカテゴリー）–卵の重さは75g以上です。

選択するときは、同じカテゴリーの卵の重量とサイズが互いに一致している必要があることを考慮することが重要です。

 「卵を購入するときは、生産時間、製造元、保管場所のXNUMXつの要素に注意を払う必要があります」とシェア シェフのアレクセイ・コロトビン。 –製造時間はパッケージに記載する必要があります。 もちろん、卵が新鮮であればあるほど良いです。 メーカーは、次の原則に従って選択する必要があります。地理的な場所がアウトレットに近い方を優先します。 保管場所は、乾燥していて清潔で、異臭がないものでなければなりません。 卵はスポンジのように、不要な味をすべて吸収します。

半熟卵の茹で方

半熟卵は、家庭だけでなく、ゲストの御馳走としても素晴らしい朝食オプションです。 ソフトボイルドエッグのほぼ完璧なレシピを提供します。

1. 卵を室温まで温めて、事前に卵を準備します。 
2. ソースパンに水を入れて沸騰させます。 容器のサイズが卵の数と一致することが重要です。XNUMXつの卵を茹でる場合は、XNUMXリットルの鍋に入れないでください。
3. 卵を沸騰したお湯に浸し、少し温度を下げます。
4. ちょうど6分間煮てから、火から下ろします。
5. 冷水を入れ、卵が温まるまで数回交換します。

AlexeyKolotvinは次のように付け加えています。

–この調理方法では、卵をすでに塩漬けの水に浸し、沸騰したお湯で30秒調理した後にのみ火を弱める必要があります。

固ゆで卵の茹で方

多くのサラダやスープに欠かせない材料はゆで卵です。 それは難しいように思われますか？ しかし、ここでも卵を露出しすぎないことが重要です。そうしないと、タンパク質が濃くなりすぎてほとんど味がなくなり、卵黄が醜い灰色の花で覆われます。 

1. 卵を室温で約XNUMX時間放置します。
2. 卵が完全に覆われるように鍋に水を注ぎます。 火をつけ、大さじXNUMX杯の塩を加え、卵を水に入れます。
3. 沸騰させ、火を弱め、8-10分煮ます。
4. お湯を切り、氷水を入れて冷まします。

卵がはがしやすいようにゆで卵を作る方法

多くの場合、卵の洗浄は製品と水の温度、および調理方法に直接依存するとは考えていません。 原則として、私たちは冷蔵庫から卵を取り出し、すぐに水に投げ入れ、火にかけ、事業を行います。 しかし、たとえばサラダを飾るために完璧な卵を手に入れる必要がある場合は、いくつかの簡単なルールがあります。

1. 調理する前に、必ず冷蔵庫から卵を取り出し、室温で温めてください。
2. すでに沸騰した塩水に卵を浸すのが最善です。
3. 沸騰したら、卵を氷水に浸す必要があります。必要に応じて、製品が完全に冷えるように数回交換します。

   –準備ができた卵は、氷水で少なくとも15分間冷却する必要があります–AlekseyKolotvinは提案します。

4. 冷たい流水を流しながら卵をきれいにするのが最善です。

ポーチドエッグの茹で方

ポーチドエッグは、グルメ料理のカテゴリーに安全に帰することができます。 シェルレスの卵は、XNUMX世紀ほど前にフランスで初めて調理されましたが、レシピはXNUMX世紀にのみ私たちの国にもたらされました。 今日、ささやかなカフェからグルメレストランまで、多くの施設がさまざまな料理を提供しており、その主な材料はポーチドエッグです。

一見、そのような料理の準備は曲技飛行であり、通常の生活では達成できないように見えるかもしれません。 ポーチドエッグをすばやく簡単に茹でる方法のレシピを共有します。

1. 製品自体は新鮮である必要があります。 卵を室温の水を入れたボウルに浸します。 卵が下に横たわったままの場合は、お気軽に調理にご利用ください。
2. 必要に応じて、鍋にさらに水を注ぎ、塩と酢を加えます（水4リットルあたり大さじ1）-タンパク質が広がるのを防ぎます。 泡が出るまで水を熱しますが、沸騰させないでください。 
3. まず、卵を小さな容器に砕き、スプーンを使って水に漏斗を作り、注意深く卵を注ぎ始めます。 スプーンを使って広がるタンパク質を拾い上げ、卵に巻き付けます。
4. 卵が浮き始めるまで4分以内で調理します。

–酢の味が気に入らない場合は、安全にレモンジュースに置き換えることができます–効果は同じです– –AlekseyKolotvinは彼の個人的な経験を共有しています。 –卵を傷つけないために、漏斗自体ではなく、鍋の端の近くに卵を注ぐことをお勧めします。 卵黄を非常に液体にしたい場合は、卵を1,5-2分間調理します。 厚くするには–約4分間調理します。 スロットスプーンで卵を注意深く取り除き、数層に折りたたんだペーパータオルに移し、軽く吸い取ります。 

ウズラの卵を茹でる方法

ウズラの卵は鶏の卵よりもはるかに健康的であると伝統的に信じられています。 これは事実で証明するのは簡単です。 まず第一に、鶏の卵と比較してウズラの卵は、1,5倍のビタミンA、B1、B2、7倍の鉄を含み、マグネシウム、リン、カリウムが豊富です。 さらに、ウズラの卵はアレルギー反応を引き起こさないため、8〜XNUMXか月という早い時期に補完食品として子供に与えることもできます。 ウズラの卵はサルモネラ菌（急性感染や胃腸管の損傷を引き起こす腸内細菌）の影響を受けにくいことも研究で確認されています。 ウズラの卵を茹でるプロセスはとても簡単です。

1. 卵を冷蔵庫から取り出して、室温に戻します。
2. 冷水をソースパンに注ぎ、卵を入れ、小さじ半分の塩を加えます。 水位が卵を完全に覆い、少しでも高くすることが重要です。
3. 沸騰させてさらに4分間調理します。こうすることで、最も多くの栄養素を節約できます。
4. 火から下ろし、冷水で覆い、5分間放置します。

ゆで卵を使ったおいしくて簡単なレシピ

マグロのぬいぐるみ

ぬいぐるみはシンプルで手早く準備ができて美味しいおやつです。 中身は、卵黄にソースとスパイスを加えたものにすることも、野菜、ソーセージ、魚を加えることもできます。 最後のオプションに焦点を当てます。

ゆで卵を氷水で冷やし、たんぱく質を傷つけないように丁寧に皮をむきます。 それらを半分に切り、卵黄4個を取り出し、別のボウルにツナ、マヨネーズ、スパイスを混ぜます。 卵の半分を詰め物で満たし、サービングプラッターに置きます。 残りの2個の卵黄を粗いおろし金ですりおろし、詰めた卵をそれで飾ります。

スコッチエッグ

別のミートローフレシピはスコッチエッグです。 この解釈では、卵は前菜とメインコースの両方としてテーブルに出すことができます。

みじん切りまたは細かく刻んだにんにく、塩、こしょうをひき肉に加えて混ぜる。 ひき肉を6等分し、皮をむいた卵を包みます。 ボールを小麦粉で転がし、溶き卵に浸し、次にパン粉に浸し、鍋で3〜5分間炒めます。 揚げたボールを天板に広げ、オーブンでさらに5〜10分焼きます。 必要に応じて、緑で飾ることができます。

ゆで卵ソース

このソースは肉や魚に加えたり、サラダをまぶしたり、パンに塗ったりすることもできます。 それで、料理はより満足でジューシーになります。 そして最も重要なことは、ソースが素早く簡単に準備されることです。

ゆで卵を冷やし、皮をむき、卵黄をたんぱく質から分離します。 別のボウルで、ヨーグルト、レモンジュース、オリーブオイル、ニンニクと一緒に卵黄を叩きます。 リスは細かく刻まれてソースに送られます。 塩、こしょう、ハーブを加えて味わうことができます。

人気のある質問と回答