ベンダースを20分間調理します。
ベンデスを調理するのはどれほど簡単か
必要なもの–味わうには、ベンデス、水、塩、ハーブ、スパイス
1.ベンダースを洗い、硬い鱗をこすり落とし、腸を取り除き、すすぎます。
2.ベンデスを鍋に入れ、冷水を入れて魚を数センチ覆うようにします。
3.火をつけ、塩とスパイス、ラブラシュカ、玉ねぎ、にんじんをスープに加えます。
4.茹でた後、ふたの下で20分間ベンデスを調理します。
北の方法でベンデスを調理する方法
製品
3サービング
リヤプシュカ-XNUMXキロ
じゃがいも–4個
タマネギ–2頭
味に塩と胡椒
Lavrushka –2枚の葉
ベンデスの作り方
1.ベンダースを洗います。
2.各ベンダーをボードに置き、頭の後ろの尾根に切り込みを入れてから、内臓と一緒に頭を伸ばします。 だから、すべての魚を浄化します。
3.スケールが大きい場合は、こすり落とします。 小さいものは剥がす必要はありません。
4.玉ねぎは皮をむいて細かく刻み、じゃがいもを皮をむいてスライスします。
5.皮をむいたベンダースを壁の厚い鍋または大釜に入れ、塩とコショウを振りかける。
6.玉ねぎとじゃがいもをのせ、塩こしょうをふりかけ、月桂樹の葉を数枚入れ、必要に応じてつぶします。
7.大さじXNUMX杯の油を注ぎ、冷水を加えます–ベンダースとジャガイモが覆われるようにしますが、玉ねぎは覆われません。
8.鍋を強火にかけ、沸騰したら火を弱め、蓋の下で静かに沸騰させながら30分間煮ます。
ベンダーストックを使用してソースを作ることができます。 ジャガイモとは別に皿にベンデスを盛り付け、骨用の小皿を盛り付けます。
復讐のための料理のコツ
ベンデスの鱗は非常に小さいので、皮をむく必要はありません。 ベンデスのキャビアは塩漬けにすることができます。
茹でたベンデスにジャガイモ、黒パン、新鮮なハーブ、ピクルスを添えてください。
調理用のベンダーを掃除する方法は2つあります。XNUMXつは、内臓と一緒に頭を引っ張ることです。 しかし、視覚的には、頭を離れると料理はより快適になります。 この場合、鰓を前鰭と一緒に指でこじって頭から離し、そっと引き出します。 塩漬けの場合、どちらの方法も機能しません。魚をきれいにし、中身を注意深く取り除き、血液を洗い流す必要があります。
おいしい事実
Ryapushkaは、巨大なPleshcheevo湖にあるPereslavl-Zalesskyのシンボルです。 これは、この魚が見られる数少ない湖のXNUMXつです。 ベンダスは長い間珍味と見なされてきました。 現在、魚はレッドブックに記載されているため、商業的な漁獲量は厳しく制限されています。 ベンダースは、秋と初冬の後半に店舗で見られる可能性が最も高いです。
Vendaceは、長さ15〜25センチメートルの中型の魚で、店頭では、原則として、長さ20センチメートルまでです。 魚は捕食者であるため、非常に栄養価の高い肉を持っています。 料理には、新鮮な魚や冷やした魚を食べることをお勧めします。