ミルクマッシュルームを調理する時間はどれくらいですか？

チチタケを15分間茹で、塩水に1時間浸します。 きのこを茹でて収穫する場合は、塩水に1時間から2日ほど浸しておきます。 浸漬時間は、きのこのさらなる加工方法と製品の目的（塩漬け、酸洗いなど）によって異なります。

揚げる前に10分間ミルクマッシュルームを調理します。

牛乳きのこを調理する方法

必要なもの–ミルクマッシュルーム、塩水

1.きのこを流水でよく洗い、付着した草、​​葉、汚れを取り除きます。

2.ミルクマッシュルームを塩水に1時間浸します（水2リットルごと–大さじXNUMXの塩）。

3.真水の鍋を火にかけ、きのこを加え、適度な熱で15分間煮ます。

きのこを塩漬けにする方法は簡単です

製品

塩–大さじ1,5

月桂樹の葉–2枚の葉

黒コショウ–5個

塩漬けキノコの冷製

1.ミルクマッシュルームを氷水に8〜10時間入れ、エナメル鍋に入れ、各層に小さじ1〜1,5杯を注ぎます。 塩、月桂樹の葉、コショウ。

2.それから抑圧されます。 完全に塩漬けにするために、冷蔵庫にXNUMX週間置いておきます。そして、既製のミルクマッシュルームを瓶に入れることができます。

きのこを塩漬けにする方法（難しい方法）

きのこ漬け用商品

塩– 50グラム（大さじ2）

スグリの葉–12枚の葉

桜の葉–6枚の葉

ディル–2バンドル

月桂樹の葉–5個

オークの葉–2個

クローブとシナモン–それぞれをつまむ

黒胡椒–5個

にんにく– 5枚の花びら（ちなみに、にんにくは塩漬けのきのこの貯蔵寿命を縮めます。既製の塩漬けのきのこをテーブルに出すときは、直接置くことをお勧めします）。

塩漬けミルクマッシュルームの温かい準備

1.ミルクマッシュルームを氷水に12時間浸し、XNUMX時間ごとに水を交換します。

2.牛乳きのこをエナメルボウルで弱火で15分間茹で、大さじXNUMX杯の塩を加え、さらにXNUMX時間調理します。 クールダウン。

3.皿の底（エナメルポット、理想的にはオークの樽、ただしアスペンや他の樹脂製の木材からではない）に、塩の層、調味料の葉、ディルの束を注ぎます。

4.きのこを均等に並べ、塩、こしょう、にんにく、調味料をまぶします。

5.塩水を注ぎます（きのこ1 kgにグラスの半分）。 きれいな布を上に置き、曲げます。

6.冷蔵庫で10〜15日間保管します。そして、既製の塩漬けミルクマッシュルームを瓶に入れることができます。 チチタケは冬の間ずっと保管できます。

きゅうりのピクルスの作り方

製品

ミルクマッシュルーム（生または缶詰）–400グラム

弓–2頭

トマト–2個

きゅうりのピクルス–2個

オリーブ（穴あき）– 15〜20個

パセリの根–15グラム

バター - 2大さじ

水またはスープ–1,5リットル

月桂樹の葉–2個

塩、唐辛子、黒エンドウ豆–味わう

グリーンとレモン–装飾用

きゅうりのピクルスの作り方

1グラムのミルクマッシュルームを流水で付着した草、​​葉、汚れから注意深くきれいにし、細かく切ります。 缶詰のきのこをピクルスの準備に使用する場合は、塩水からもすすぐ必要があります。

2.玉ねぎ2個、パセリの根15グラムをはがし、細かく刻む。

3.フライパンを予熱し、大さじ1杯のバターを溶かします。 玉ねぎ、きのこ、パセリを炒めます。 別のフライパンで、バター大さじ2を溶かし、さいの目に切ったピクルスXNUMXつを煮ます。

4. 鍋に水またはだし汁1,5Lを入れ、沸騰したら野菜とキノコの炒め物を入れ、中火で15分煮る。

5.トマト2個をすすぎ、スライスに切り、大さじ2杯の刻んだオリーブと一緒にスープに加えます。

6.ピクルスを数個の黒胡椒で味付けし、月桂樹の葉2枚、塩、唐辛子を加えて味を調え、混ぜ合わせます。

7.柔らかくなるまでスープを調理します。 サーブする前に、プレートにハーブとレモンのスライスを追加することをお勧めします。

おいしい事実

–キノコの表面にはさまざまなゴミがたくさんありますが、掃除はそれほど簡単ではありません。 通常の歯ブラシでこのプロセスを簡単にすることができます。 絨毛は、葉や汚れの最小の粒子を取り除くことができます。 ハードスクラブスポンジを使用することもできます。 洗浄中は、流水でのみキノコを洗い流してください。

–ミルクマッシュルームの最も一般的な2つのタイプは、黒と白です。 どちらも自家製の準備に最適です。 また、両方の種類のきのこから一度に漬物を作ることができます。

– 缶詰にする前に ミルクマッシュルームは、苦味をできるだけ取り除くために、浸す必要があります。 黒乳きのこは12〜24時間浸し、白乳きのこは最大2日間水に浸します。 白と黒の両方のミルクマッシュルームが一度にワークピースに入る場合は、2日間浸す必要があります。 この間、水を数回交換することをお勧めします。 きのこを味わうことで苦味がないことを確認できます。 これを行うには、乳房の表面に沿って舌の先端を保持するだけで十分です。

- にとって スープとキノコの炒め物 きのこを浸す必要はありません。冷製法だけで苦味が明るくなります。

–塩漬けや酸洗いをするときは、チチタケをキャップを下にして置く必要があります。 そのため、きのこは突き固めたときにその形をよりよく保持し、壊れることはなく、味も保持します。

–ミルクマッシュルームのカロリー含有量は18 kcal / 100グラムです。

–調理中に、黒乳キノコが紫または緑がかった色合いになることがあります。 心配しないでください、これはこのタイプのキノコの正常な反応です。

– XNUMX月からXNUMX月まで、静かにキノコ狩りをすることができます。 それらは主に白樺や混合落葉樹林の太陽に照らされた場所で育ちます-これらの中であなたはしばしば白いミルクキノコを見つけることができます。 彼らはしばしば若い白樺の茂みに見られます。 黒乳キノコは、コケの隣の日当たりの良い場所で育つことを好みます。

–ミルクマッシュルームは、その優れた味、特別な香り、および有用な特性で高く評価されています。 このきのこにはアスコルビン酸、ビタミンB1、B2が豊富に含まれており、さまざまな重篤な病気の治療に効果があります。

–揚げる前に、あらかじめ浸したミルクマッシュルームを茹でる必要があります。 十分に10分、次に中火で5〜7分間キノコを炒めます–キノコを選ぶとき、しこりは牛乳配達人と混同される可能性があります。 ただし、ダブルを摂取すると、胃の問題、吐き気、嘔吐を引き起こす可能性があります。 きのこの外見は似ているので、牛乳配達人は特定の辛い匂いがします。 きのこのキャップには特に注意を払う必要があります。実際の若い胸では、それは漏斗の形をしており、その端は内側に包まれています。

–長時間の浸漬では、キノコが暗くなる可能性があります。これは主に不適切な浸漬が原因です。 きのこをすすぎ、真水に浸す必要があります。 チチタケが黒ずむことがないように、負荷をかけた状態で浸すときは、チチタケを保管して、すべてのキノコを水に浸す必要があります。

きゅうりのピクルスの作り方

牛乳きのこを漬けるのに必要なもの

ミルクマッシュルーム–強くて新鮮なマッシュルーム

マリネの場合–水2リットルあたり：塩大さじ1、砂糖大さじ9、酢XNUMX％。

チチタケのキログラムごとに–ラブラシュカの葉3枚、スグリの葉5枚、ニンニク2片、コショウ3枚。

チチタケの酸洗いの準備

1.ミルクマッシュルームの皮をむき、すすぎ、鍋に入れ、水を入れます。

2.水を沸騰させた後、ミルクマッシュルームを10分間沸騰させ、泡を取り除きます。

マリネの準備

1.マリネを準備します。水を火にかけ、塩を加え、甘くし、スパイスを加えます。

2.きのこをマリネに入れ、さらに15分煮ます。

きゅうりのピクルスの作り方

1.ミルクマッシュルームを瓶に入れ、小さじ2杯の酢を各リットルの瓶に注ぎます。

2.残りのマリネを瓶に注ぎます。

3.漬けた牛乳きのこは涼しい場所に保管してください。

一ヶ月後、チチタケは完全にマリネされます。