成熟した鶏の鶏の胃は、圧力鍋で、蓋の下で弱火で30時間半煮沸します–煮沸後XNUMX分。
鶏の胃または若い鶏の胃は、圧力鍋で、蓋の下で弱火で15分煮沸します–煮沸後XNUMX分。
揚げたり煮込んだりする前に、少なくとも20分間、半分調理されるまで鶏の胃を調理します.
鶏の胃を調理する方法
1.鶏の胃を冷水ですすぎ、少し乾かします。
2.鶏の胃をきれいにするには：脂肪、フィルム、静脈を切り取ります。
3.鶏の胃を冷水、塩を入れた鍋に入れ、火をつけます。
4.調理中に泡が発生した場合は、スロット付きスプーンで泡を取り除きます。
5.鶏の胃をXNUMX時間から柔らかくビロードのようになるまで1,5時間。
6.準備した鶏の胃をザルに入れ、水を切り、少し冷まします。すぐに食べられます。
おいしい事実
–鶏の胃は茹でないと固く、茹でるとすべての不純物が出てくるスープが使われるので、茹でる必要があります。
–モスクワの店舗では、鶏の胃は200キログラムあたり2020ルーブルから安価な内臓です。 （XNUMX年XNUMX月現在のデータ）。
–鶏の胃のカロリー量– 140 kcal / 100グラム。
–鶏の胃を選ぶときは、胃に脂肪が多い場合は、購入した体重の約半分をカットする必要があることに注意してください。 最も無脂肪の胃を選択してください。
–茹でた鶏の胃の貯蔵寿命は、冷蔵庫で3〜4日です。 長期保存用の新鮮な鶏の胃は冷凍する必要があります–その後、最大3か月間保存されます。
–鶏の胃には砂が含まれている可能性があり、歯の健康に非常に危険であるため、鶏の胃をよくすすぐことが重要です。
チキンお腹スープ
製品
鶏の胃–500グラム。
じゃがいも– 2グラムあたり3〜200個のじゃがいも。
にんじん–1個150グラム。
タマネギ–1グラムあたり150頭。
ピーマン–1個
油–大さじ。
チキンお腹スープレシピ
鍋に水を入れ、火をつけます。 胃を洗って皮をむき、へそを半分に切り、鍋に入れ、塩を加えて5分間煮てから、水を変えます。
鶏のへそが沸騰している間に、じゃがいも、玉ねぎ、にんじんを皮をむき、唐辛子から種をはがします。 玉ねぎを細かく刻み、5分炒め、粗いおろし金ですりおろしたにんじんを加え、玉ねぎに塩を加え、蓋をせずに中火でさらに5分間炒め、時々かき混ぜる。 次に、刻んだピーマンを加え、10分間炒めます。 じゃがいもを切り、スープに加え、さらに10分煮ます。 揚げ野菜をスープに加え、かき混ぜ、塩を加え、さらに10分間調理します。