調理してすすぐ前に、ボンゴレの殻を分類します。 少量の水を沸騰させ、少量の塩を加えます。 茹でたボンゴレを均一に塩漬けにするのはかなり難しいです。 シンクに沸騰したお湯を入れた鍋にボンゴレを入れ、2分間調理します。 ムール貝のようにボンゴレの中には毛がないので、掃除せずに直接殻に入れて出すことができます。
ボンゴレの作り方
製品
アサリ-1キログラム
パセリ–1束
オリーブオイル–大さじ4
にんにく–クローブ2個
塩–小さじ4杯の塩
製品の準備
1. 1 kgの貝殻を流水で洗い、壊れたものや悪いものを取り除きます。
2.貝殻をボウルに入れ、水で覆い、水が貝殻を覆うようにします。
3.小さじ1杯の塩をボウルの水に入れます。
4.シェルを手ですすぎ、すべての砂と粒子がシェルから出てくるようにします。
5.ボンゴレを1,5時間溶液に残し、その間に水を交換し、水が透明になるまで小さじ1杯の塩を追加します。 原則として、4〜5回の水の交換が必要です。
6. 1,5時間後、シェルを流水ですすぎ、5分間乾燥させます。
アサリの調理
1.厚肉の鍋にオリーブオイル大さじ4を注ぎ、中火にかけます。
2.細かく刻んだにんにく2片を油で炒める。
3.ボンゴレをフライパンに入れ、中火で3分間加熱します。
4.コップ半分の沸騰したお湯を注ぎ、4分間火をつけます。
5.すべての殻が開いたら、細かく刻んだパセリを振りかけ、かき混ぜます。
6.火の上で1分間殻を暗くし、サーブします。
おいしい事実
–ボンゴレ（海のコケレルとも呼ばれます）– it カンパニア地方のナポリ湾で収穫された海洋軟体動物。
–ボンゴレ付き 料理をしている ピザ、おかずやパスタのソース、そして貝を殻から取り出して新鮮に食べます。
–ボンゴレを調理するときは、殻を露出しすぎないことが重要です。そうしないと、殻が「ゴム」になります。
- いつ 購入 ボンゴレは注意する必要があります：新鮮な貝はしっかりとバルブを閉じています。
– カロリー値 ボンゴレ-49kcal / 100グラム。
-平均 コスト 2017年1000月のモスクワでのボンゴレ1ルーブル/ 1300キログラムの冷凍および1/100キログラムの生きたボンゴレから。 インドの安いライブボンゴレ、約1ルーブル/ XNUMXキログラム。
–冷蔵庫での既製のボンゴレの貯蔵寿命は2日です。