国の料理に関して言えば、「典型的なインド人」というものはないと言って始めたいと思います。 この国は、そのような定義にはあまりにも広大で多様です。 しかし、健康に有益な効果を持つ何世紀にもわたる伝統の中には、長い間インドの「DNAに根ざしている」ものもあります. おそらく、インド料理の料理の伝統の多くは、最も古い治癒システムの 5000 つであるアーユルヴェーダによるものです。 アーユルヴェーダはXNUMX年以上前にインドで始まりました。 今日に至るまで、アーユルヴェーダの原則がまだインドの生活に溶け込んでいるという事実は、決して驚くことではありません。 古代の経典は、長年の観察経験から導き出された特定の製品の治癒特性について語っています。 これらの薬効に関する情報は、世代から世代へと受け継がれました。 したがって、インド料理のXNUMXつの特徴は、多かれ少なかれ全国的に一般的です。 1.香辛料と調味料のセットはミニ救急セットです。 インド料理でまず連想するのはスパイス。 シナモン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー、フェヌグリーク、フェンネルシード、マスタード、クミン、カルダモン…これらのスパイスはそれぞれ、香りと味に加えて、長い歴史を持つ癒しの特性を誇っています. インドの賢者は、火傷から癌まで、多くの病気を治すことができるターメリックに奇跡的な特性があると考えており、これは現代の研究によって確認されています. カイエンペッパーは、病気に役立つ免疫調節スパイスとして知られています. インドでは食後にカルダモンやフェンネルの種を噛む習慣があります。 彼らは口から息をさわやかにするだけでなく、消化を改善します. 2.生鮮食品。 インドの作家兼ジャーナリストであるシュブラ・クリシャンは次のように書いています。 彼らが実際的な理由でそうしていることは理解しています。 しかし、私たちのアーユルヴェーダの伝統は、別の日に調理された「古い」食品の消費を好まない. 調理された食品は、4 時間ごとに生命エネルギーである「プラーナ」を失うと考えられています。 現代的に言えば、栄養素が失われ、さらに料理の香りと味が低下します。 近年、インドの大都市では、慌ただしい生活のペースで状況が変化しています。 しかし、ほとんどの主婦は、前日の残り物を再加熱するよりも、夜明けに起きて家族全員のために新鮮な朝食を準備することを好みます. 3. 人口のほとんどは菜食主義者です。 菜食主義の食事は、体に必要な栄養素をすべてカバーするだけでなく、心臓病、糖尿病、および特定の種類の癌を発症するリスクを軽減します. 国立バイオテクノロジー情報センターが発表した研究を引用すると、「増え続ける科学的証拠は、完全な菜食主義者の食事が動物性食品を含む食事よりも特定の利点を提供することを示しています. これらの利点は、飽和脂肪、コレステロールの消費量の減少、複合炭水化物、食物繊維、マグネシウム、葉酸、ビタミン C と E、カロテノイド、その他の植物化学物質の摂取量の増加に関連しています。」 ただし、揚げ物や脂肪の多い食べ物をたくさん食べると、ベジタリアンの食事もカロリーが高くなる可能性があることを指摘したいと思います.
2022-11-11