シラチャソースの作り方は20日かかります。 あなたは台所で2〜3時間を過ごす必要があります。
シラチャの作り方
製品
唐辛子（ハラペーニョ、トゥーラ、セラーノ、フレズノチリ、または記念日の品種）–1キログラム
にんにく–頭全体
砂糖（理想的には茶色）–グラス半分
塩–大さじ1,5
酢5％（アップルサイダー使用可能）–大さじ5
シラチャソースの作り方
1.コショウをナプキンで洗って乾かします。
2.手を火傷しないように手袋をはめ、各コショウから茎を切り取ります。
3.にんにくの皮をむき、根茎から歯を切り取ります。
4.ボウルにコショウ、ニンニクを入れ、大さじ1,5杯の塩とコップ半分の砂糖を加えます。
5.ブレンダーを使用して、すべての材料をピューレに粉砕します。
6.混合物を3リットルの瓶に注ぎ、発酵生成物のための余地を残します。これにより、混合物の量が増加します。
7.瓶の蓋を緩く置きます。
8.瓶を暗い場所に移し、室温で10日間保存します。1日後、泡が現れ、発酵プロセスの開始を示します。
9. 7日後、8日に大さじ2杯の酢を追加します。 8日にはさらに大さじ2杯の酢、9日には残りのスプーンXNUMX杯の酢。 この場合、ソースをかき混ぜる必要はありません。酢は自然に分散します。
10. 10日目に、ブレンダーでソースを挽きます。
11.ふるいを通して挽き、シラチャ混合物を大釜または厚肉の鍋に入れます。
12.鍋を弱火にかけ、ソースを希望の厚さに煮ます。理想的には、濃厚なケチャップの一貫性が得られるはずです。
13.ジャーと蓋を滅菌します。
14.シラチャを瓶に注ぎ、ひねって冷まします– 10日後にソースは完全に準備ができています。
シラチャソースは室温で保存してください。
おいしい事実
–シラチャは、地元の主婦であるSiRachaによって発明された村にちなんで名付けられたタイのソースです。 彼女が名声を得ると、ソースを発明した女性は製造権をタイの大手企業に売却しました。 それ以来、ソースは徐々に世界中の料理の専門家の心を征服してきました。 これと並行して、米国で同様のソースが発明され、類似性が明らかになるとすぐに、両方のソースが元の名前で統合されました。 しかし、ソースの本当の作者についての意見はまだ異なり、2015年にはソースの起源についてのドキュメンタリーも撮影しました。
–ピーマンを処理するときは、その鋭さのために、手をやけどしたり、イライラしたりする可能性があります。 したがって、使い捨てのポリエチレン手袋を使用することをお勧めします。
–オリジナルでは、唐辛子の品種がシラチャソースの調理に使用されています。 しかし、ロシア人の味の好みのために、適度に辛い味の品種が与えられたレシピで示されています。
–シラチャの準備をスピードアップするために、種子を切り取り（主に発酵に必要です）、すぐに混合物をソースの粘稠度まで沸騰させることができます。 しかし、本来の味と酸味はなくなります。
–缶の高品質な滅菌が施されたシラチャソースは、最長1年間保管できますが、開いた状態のシラチャの缶を1週間以上保管することはお勧めしません。 –ソースは、肉や魚を添えたクラシックな料理に加えて、ジュース、ハードチーズ、ハモン、燻製肉、野菜のシチューを明るくするのに最適です。
–唐辛子が熱すぎることが判明した場合は、その部分の最大半分をピーマンに置き換えることができます。 最終製品が辛すぎる場合は、ソースをマヨネーズまたはサワークリームと混ぜて味わうことができます。 レシピの黒糖を通常の砂糖に置き換えるか、パームシュガーを使用することができます。 完成したソースの色は、使用する唐辛子の色に直接依存します。
–シラチャソースは、タバスコ、西洋わさび、アジカ、サテベリのより有名なソースのいずれかを置き換えることができます。 その兄弟のように、シラチャの重症度のために、それは元気づけ、二日酔いを治し、風邪で元気づけます。