ベーコンチンキは料理の実験としてアメリカに登場し、突然人気を博しました。 アメリカ人はそれを純粋な形で飲むだけでなく、それを使ってブラッディマリーカクテルを作ります。 この飲み物は、比較的複雑な調製技術に加えて、ベーコンの香りと揚げ肉の味を備えた特定の官能剤を備えています。 誰もがこの組み合わせを好むわけではありませんが、テスト用に小さなバッチを作成することができます。
赤身のジューシーな肉と均一な脂肪の層を備えたベーコン（必要に応じて燻製）を使用することをお勧めします。 脂肪が少ないほど良いです。 アルコールベースとしては、ウォッカ、よく精製された密造酒、希釈アルコール、ウイスキー、バーボン（アメリカ版）が適しています。 最後のXNUMXつのケースでは、ベーコンとよく合うタンニンの老化のノートが現れます。
ベーコンチンキレシピ
保湿成分
- ウォッカ（ウイスキー）– 0,5 l;
- ベーコン（燻製）– 150 g;
- 砂糖-50g;
- 塩–小さじ0,5杯;
- 水– 35 ml;
- レモンの皮–果物のXNUMX分のXNUMXから。
準備の技術
1.ソースパンに砂糖50gと水25mlを混ぜ、中火で沸騰させ、火を弱め、シロップが新鮮な蜂蜜のように均一で濃くなるまで、数分間かき混ぜながら沸騰させます。
2.小さじ10杯の塩を0,5mlの沸騰したお湯に溶かします。
3.ベーコンを清潔で熱い鍋で炒め、できるだけ多くの脂肪を溶かそうとしますが、肉が石炭に変わることはありません。
4.中型のレモンに沸騰したお湯を注ぎ、拭いて乾かします。 次に、ナイフまたは野菜の皮むき器を使用して、果物のXNUMX分のXNUMXから皮を取り除きます。白い苦い果肉のない皮の黄色い部分です。
5.揚げたベーコンをペーパーナプキンまたはタオルの上に置き、余分な脂肪を取り除きます。
6.ベーコン、25 mlの砂糖シロップ、食塩水、レモンの皮を注入容器に加えます。 ウォッカまたはウイスキーを注ぎます。 混ぜて、しっかりと密封します。
7.ベーコンチンキを室温の暗い場所に14日間置きます。 2〜3日ごとに振ってください。
8.完成した飲み物をキッチンのふるいまたはチーズクロスで濾します。 首の細いガラス瓶に注ぎます。 ボトルを逆さまにして、冷凍庫にXNUMX日置きます。
アイデアは、残っている脂肪を取り除くことです。 倒立ボトルでは、冷凍脂肪が底部近くの表面に蓄積し、注ぐことで簡単に取り除くことができます。 脂肪が均一な層に蓄積するように、ボトルは静止している必要があります。
9.脂肪の蓄積がない別のボトルに、上質なキッチンふるいまたはチーズクロスを通して飲み物を注ぎます。 凍結手順をもう一度繰り返すことができます（室温に予熱します）。
10.完成したチンキを、脱脂綿またはコーヒーフィルターを通してベーコンにかけます。 保管のためにボトルに注ぎます。 味わう前に、冷蔵庫やセラーに2〜3日置いて味を安定させてください。
要塞– 30〜33％vol。、直射日光を避けた貯蔵寿命–最長1年。
