スパークリングドリンクの多くのファンは、どのグラスがそれを味わうのに最適であると考えられているかについて議論することに飽きません。 ファッションは何世紀にもわたって変化してきました。 シャンパンフルートグラス（フレンチフルート–「フルート」）は長い間その位置を保ち、泡を保持する能力があるため理想的であると考えられていました。 今日、シャンパーニュのワインメーカーは、「フルート」は現代のワインには適していない、と言っています。
フルートグラスの歴史
公式版によると、シャンパンの発明者は、オーヴィエ修道院の僧侶であるピエールペリニヨンです。 「スパークリング」ワインは古代の作者のテキストで言及されているので、この声明は物議を醸しています。 XNUMX世紀のイタリア人は発酵を試み、スパークリングワインを生産しました。同時代の人々によれば、「泡をたくさん吐き出し」、「舌を噛む」ということです。 ドンペリニヨンはボトルでワインを発酵させる方法を発明しましたが、英国の職人が耐久性のあるガラスを作る方法を見つけたときにのみ、安定した結果が得られました。
ペリニヨンのワイナリーは1668年にシャンパンの最初のバッチを生産しました。同じ時期に、英国のガラス吹き工は王立の森を伐採することを禁じられ、石炭に切り替えなければなりませんでした。 燃料の方が温度が高く、強いガラスが得られました。 実業家のジョージ・レイブンスクロフトは、混合物に酸化鉛とフリントを加えることにより、原材料の配合を改善しました。 その結果、クリスタルを彷彿とさせる透明で美しいガラスができあがりました。 その瞬間から、ガラス製品は徐々にセラミックや金属に取って代わり始めました。
最初のワイングラスは、XNUMX世紀の初めに登場しました。 お皿はとても高価だったので、テーブルに置いていませんでした。 グラスはフットマンが特別なトレイに持ってきて、ゲストにワインを注ぎ、すぐに空の皿を取り出しました。 生産コストの削減に伴い、ガラスがテーブルに移り、より洗練された繊細な製品への需要が生まれました。
フルートグラスは、XNUMX世紀の半ばに使用されるようになりました。 外見上、それは現代のバージョンとは幾分異なり、より高い脚と三角フラスコを持っていました。
イギリスでは、亡命したジェームズXNUMX世の支持者が秘密のシンボルとしてグラスを選び、君主の健康のために飲んだため、「フルート」の初期バージョンは「ジャコバイトグラス」と呼ばれていました。 しかし、彼らはそれにキラキラとはならず、それでもワインを注ぎました。
シャンパンは通常、クーペグラスで提供されました。 歴史家は、スパークリングワインを一気に飲むという当時のやり方に関連して伝統が現れたと示唆しています。 さらに、多くの人が異常な泡を恐れていました、そして広いボウルで、ガスはすぐに浸食されました。 その伝統は根強く、クーペグラスの流行は1950年代初頭まで続きました。 その後、ワインメーカーは、フルートが長い間泡を保持するため、シャンパンに適していることを証明することができました。 将来的には、フルートグラスが徐々にクーペに取って代わり始めました。クーペは1980年代までに完全に関連性を失っていました。
フルートの形状と構造
現代のフルートは、上部がわずかに狭くなっている小さな直径のボウルを備えた高い茎の長いガラスです。 校正時、その容量は、原則として、125mlを超えません。
空気との接触面積が減少することで、二酸化炭素が急速に蒸発するのを防ぎ、長い茎がワインの加熱を防ぎます。 そのようなグラスでは、泡はすぐに落ち着き、ワインは均質な構造を保持します。 高価な皿の製造業者はフラスコの底に切り込みを入れ、それが泡の動きに寄与します。
近年、シャンパンのワインメーカーは「フルート」を批判することが多く、二酸化炭素が多すぎるとシャンパンの香りを味わうことができず、泡が豊富なために試飲時に不快な感覚を引き起こす可能性があると考えています。 コンテストの審査員は、幅の広いチューリップグラスのスパークリングワインを味わい、ブーケを鑑賞すると同時に炭酸ガスを保持する機会を与えます。
フルートガラスメーカー
ワイングラスの最も有名なメーカーのXNUMXつは、オーストリアの会社Ridelです。これは、古典的なフルートの反対者のXNUMX人であり、その製品の形状とサイズを実験しています。 同社の品揃えには、さまざまなブドウ品種のスパークリングワイン用に設計された約XNUMX個のシャンパングラスが含まれています。 「フルート」の愛好家のために、Ridelは非常に薄くて耐久性のあるガラスが特徴のSuperleggeroシリーズを提供しています。
あまり知られていないメーカー：
- Schott Zwiesel –薄くて細いボウルと、内部にXNUMXつのノッチがあるチタンガラス製のゴブレットを製造しています。
- Crate＆Barrel –アクリルからフルートを製作します。 透明で壊れにくい料理は、自然の中でのピクニックに最適です。
- Zalto Denk'Artはその手工芸品で知られています。 同社の「フルート」は、バランスの取れたバランスと高品質のガラスが特徴です。
フルートグラスは、スパークリングワインを主成分とするカクテルの提供に適しています。 ビールの「フルート」は、短い茎と大きなボウルで作られています。 泡立ちのある飲み物は、その形状により炭酸を保持し、首の細い部分が香りを引き立てます。 フルートグラスは、ランビックやフルーツビールを提供するためによく使用されます。