そして、私は何が欲しいですか？ ..ハルチョーを調理したい–レシピは白黒で言います。 ホップ-スネリ「。 コリアンダー、タラゴン、レイカン–知っている、チサク（唐辛子）、コンダリ（おいしい）–知っているが、それは何ですか？ この用語を説明するのにXNUMX分ほどかかりました。 今、私はあなたと獲得した知恵を共有することができます。
がっかりします。ホップや酔っ払ったこととは何の関係もありませんが、「乾いた」という意味です。 売り手が引き出したバッグは、乾燥させてみじん切りにしたハーブ、調味料のセットでした。これがないと、ハルチョー、アジカ、バングルサッシビ、ナッツソースバジェの調味料、さらには…右に揚げることもできません。 チキンたばここれは実際には「タパカ」です。 古典的に、そのようなセットには、コリアンダー、フェヌグリーク、ディル、月桂樹の葉、バジル、セイバリー、セロリ、マジョラム、その他のスパイスが含まれます。 当然、後者の「他のスパイス」は、セットの不変の構成を完全に殺します。なぜなら、それらは通常、気まぐれで、または「祖母が教えた」ようにそれを作るからです。 手元にイメレティのサフランがあります-それを注いでみませんか？ ミントの何が問題になっていますか？ そこに…まあ、彼らはジョージアの均一性が好きではありませんが、GOSTが ホップ-スネリ いいえ、かつてない。
次に、アプリケーションについて説明します。 「ブックマークsuneli0,2 gの標準」のようなフレーズは、常に私を昏迷させます…小さじ7杯に約XNUMXグラムが含まれているとしたら、なぜそんなに多く、どのように計量するのでしょうか。 間違いなく ホップ-スネリ いい香りがしますが、その力強い香りが料理の他の材料を圧倒する可能性があります。 したがって、調味料を乱用しないでください-任意の量（合理的）でのみ適切です ハルチョー & アディカ…しかし、例えば、 サトシビ とロビオ ホップ-スネリ 普遍性のためだけに置く-純粋主義者は憤慨し、utskho-suneliを主張します。
新しい言葉 - 耳スネリ…トビリシの友人がロビオを準備していて、心地よい灰緑色の粉末を少しずつ注いだときに、このスパイスについて知りました。 グルジア人は彼らのすべてのスネリから分離したことが判明しました 青いフェヌグリーク、それを「エイリアン」–「utskho」と呼んでいます。おそらく、比較的最近、この典型的なインドのスパイスに精通したためです。 ここではすべてが簡単ではありません。 青いフェヌグリークはコーカサスで雑草として見られますが、スパイスとして飼育されることがよくあります。 しかし、シャンバラとしても知られる干し草フェヌグリークはインドの種です。 パッケージ化されたutskho-suneliが今日何であるかは、神と植物学者だけに知られています。 ジョージアでは、これはおそらく最初の種であり、外国のバージョンではXNUMX番目です（退屈しないでください：味と香りは似ています）。
なぜジョージア人はコリアンダー、レイカン、タラゴンが親戚であり、彼らの足の下で成長しているフェヌグリークが見知らぬ人であると決定したのか、それは明らかではありません。 しかし、見知らぬ人は見知らぬ人であり、それは料理にナッツのような風味を与えるので、今ではジョージアの主要なスパイスのXNUMXつであり、この国でとても愛されています。 完成した粉末は時々苦いことを覚えておいてください、挽きたての種子を使用する方が良いです。 しかし、多くのグルジア人シェフはトラブルが好きではありません。 耳スネリ 手元になかった、彼らはそれをsatsiviに注ぐ ホップ-スネリ…フェヌグリークは、このスパイシーな混合物でまともな比率で来ます。 だから、ナッツの風味はまだ保証されています。