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きのこの季節が始まるまでに、各主婦は、秋のきのこから冬に向けてどのブランクを準備できるかを考え始めます。 さまざまなオプションがあります。 乾燥、冷凍、酸洗、塩漬け、揚げ物。 冬には、おいしいスープ、マッシュポテト、サラダ、ソース、グレービー、ピザやパイのトッピングがそのようなキノコから作られます。 この記事には、冬に向けて秋のきのこを収穫するための最も簡単な段階的なレシピが含まれています。 それらに従って、準備されたスナックや料理があなたとあなたの家族を一年中喜ばせることを確信できます！
冬に向けて秋のきのこを塩漬けにする：きのこを熱く漬ける方法
きのこを漬ける方法は、ホットとコールドの XNUMX つしかありません。 冬に向けて秋のキノコを漬けるこのオプションは、酢を加えたキノコのピクルスが嫌いな人に好まれます。 酸はきのこの自然な味と森の香りをほぼ完全に破壊します。 しかし、自宅で塩漬けするだけの簡単なプロセスで、おいしい自然な味のきのこができます。
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- 秋のきのこ – 5 kg;
- 塩– 300 g;
- タマネギ– 300 g;
- ディル（種子） – 大さじ4。 l.;
- ブラックペッパーとオールスパイスペッパー – 各20個のエンドウ豆。
- 月桂樹の葉–30個
冬に向けて秋のきのこを適切に塩漬けする方法を知るには、段階的な指示に従うことをお勧めします。
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冬に向けて秋のきのこを塩漬けにする：きのこを冷たく塩漬けする方法
冬に向けて秋きのこを冷やして塩漬けするのも、きのこ狩りで人気のオプションです。
そのプラスは、多数のきのこを熱処理する必要がないことです。 ただし、準備された製品の最終結果は、1,5〜2か月後にのみ味わうことができます。 忍耐力があれば、冬にはこのレシピに従って調理された素晴らしい料理を楽しむことができます。
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- オピアタ – 5 kg;
- 塩 -150-200 g;
- ニンニク–クローブ15個;
- ベイリーフ - 10個。
- ディル（傘） - 7個;
- ブラックペッパーとオールスパイスペッパー – 各5個のエンドウ豆。
- ホースラディッシュ (根) – 1 個;
- ブラックカラントの葉–30個
冬に向けて秋のきのこをどのように漬けて、驚くほど美味しいおやつで家族やゲストを驚かせますか？
- きのこをきれいにして洗った後、たっぷりの水を注ぎます。
- きのこを浸すには2〜3日かかりますが、水を数回交換する必要があります。
- きのこは細かいメッシュまたは火格子の上にスロット付きスプーンで取り出し、完全に水気を切ります。
- スグリの葉、ディル、ニンニク、塩を、底にあるエナメル容器に入れます。
- きのこの厚い層を置き、みじん切りにんにくとすりおろした西洋わさびの根を含む塩と香辛料を振りかけます。
- きのこと香辛料の最後の層をガーゼで覆い、きのこがつぶれるように圧迫します。
- 毎週、ガーゼをチェックする必要があります。カビが生えた場合は、塩辛いお湯で洗い、もう一度入れてください。
長い間（2か月）待った後、信じられないほどの香りがするおいしいクリスピーマッシュルームが食べられます。 それらは、サラダ、ピザのトッピングの追加成分として、または単に独立した料理として使用されます.
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冬の新鮮な秋のきのこを玉ねぎで調理する方法
秋のきのこは冬に向けて調理して揚げていることがわかりました。
そのようなブランクは、お祝いのごちそうでも見栄えがします。 また、他の日には、フライドポテトと組み合わせて、家族全員にランチまたはディナーを提供できます。
- オピアタ – 2 kg;
- タマネギ– 700 g;
- 精製油 – 200 ml;
- 塩 - 大さじ1リットル;
- 挽いた黒コショウ – 小さじ1。 l.
冬に向けて新鮮な秋のきのこを揚げておいしい準備をする方法は？
- 最初のステップは、きのこをきれいにして足のほとんどを切り落とし、大量の水ですすいでください。
- 沸騰した塩水を鍋に入れ、20～25分茹でます。
- 穴あきスプーンで取り出し、キッチンペーパーに広げて水気を切る。
- 乾いたフライパンを熱し、きのこを加え、水分が飛ぶまで炒める。
- 油の2/3を入れ、きつね色になるまで揚げる。
- 別のフライパンで、みじん切りにした玉ねぎを残りの油でしんなりするまで炒める。
- マッシュルームとタマネギを混ぜ合わせ、塩、こしょうをふり、混ぜて弱火で15分間炒める。
- 乾燥した無菌の瓶に入れ、鍋から油を注ぎ、蓋を丸めます。
- 油が足りない場合は、塩を加えて新しい部分を加熱し、瓶に注ぎます。
- 完全に冷めたら、きのこを地下室に持っていきます。
冬のピーマンで揚げた秋のきのこを閉じる方法
揚げ物の途中でピーマンを使って冬に向けて秋のきのこを収穫するためのレシピは、あなたの家族全員にアピールします。 この前菜を一度だけ試した後、彼らはあなたにそれをいつも調理するように頼みます.
- オピアタ – 2 kg;
- ブルガリアペッパー– 1 kg;
- タマネギ– 500 g;
- 塩とコショウの味;
- 精製油;
- 緑のパセリ。
冬に向けて森の秋のきのこを調理する方法、段階的な手順は次のとおりです。
- きのこをきれいにし、脚の下部を切り取り、大量の水ですすいでください。
- 表面の泡を取り除きながら20～25分煮て、ザルに入れて水気を切る。
- きのこの水気を切っている間に、玉ねぎとピーマンの皮をむき、それぞれ立方体と短冊切りにします。
- 別の鍋で、きのこを20分間炒め、焦げないように絶えずかき混ぜます。
- 別のフライパンで野菜をきつね色になるまで炒め、きのこを加えます。
- 塩こしょうで15分炒め、パセリのみじん切りを加える。
- かき混ぜ、ストーブの電源を切り、蓋を閉めて10分間放置します。
- 準備された瓶に分配し、きついプラスチックの蓋で閉じ、冷やして涼しい部屋に取り出します。
冬に向けて新鮮な秋のきのこを冷凍する方法
最近、多くの主婦が冬に向けて秋のきのこを冷凍しています。 キノコを収穫するこのオプションは、時間がかからないため、ますます人気が高まっています。 したがって、そのような質問をよく聞くことができます：冬のために新鮮な秋のキノコを凍らせる方法は？
これを行うには、きのこを適切に準備して掃除する必要があります。 この実施形態では、凍結のために、きのこを濡らすことができないため、水が得られない。
- きのこは湿らせたキッチンスポンジできれいにし、脚の下部を切り落とします。
- 薄い層の間隔で広げて冷凍庫に入れ、凍結の最大モードを設定します。
- 2〜2,5時間後、きのこを冷凍庫から取り出し、それぞれ400〜600 gのビニール袋に入れて冷凍庫に戻し、通常の冷凍モードに設定します。
きのこは再冷凍できませんのでご注意ください。 そのため、XNUMX人前以上の料理を準備するのに十分な量で、各パッケージにキノコを保管することをお勧めします。
秋煮きのこの冬用冷凍
一部の主婦は、新鮮なキノコを冷凍する危険を冒さないため、別の方法を使用します-ゆでたキノコを冷凍します.
秋のきのこは冷凍して冬に向けてどのように準備すればよいですか？
- また;
- 塩;
- レモン酸;
- ベイリーフとオールスパイス。
解凍したときに栄養価が失われないように、秋のきのこを冬に向けて適切に準備するにはどうすればよいですか？
- ハニーマッシュルームは森の残骸を取り除き、脚の端を切り落として数回の水で洗います。
- クエン酸2つまみを加えた塩水で20分間煮ます。 月桂樹の葉とオールスパイスを煮ている間に加えて、キノコにスパイシーな風味を加えることができます.
- ザルにあげて水気をよく切り、キッチンペーパーの上に広げて乾かします。
- すぐにビニール袋に分け、空気を抜いて縛る。 きのこをプラスチック容器に密集して入れ、蓋をすることができます。
- 袋や容器を冷凍庫に入れ、必要になるまで放置します。
きのこは再凍結に耐えられないことを思い出してください。きのこを少しずつ並べてください。
冬の秋のきのこの缶詰のレシピ
ピクルス法を使って冬に向けて秋のきのこを調理して、美しく柔らかくておいしいきのこを作る方法は？ この収穫オプションは、子実体がほぼ 24 時間で使用できるようになるという点で便利です。
- オピアタ – 3 kg;
- 水– 1 l;
- 塩 - 大さじ1,5リットル;
- 砂糖–2アート。 l。;
- 酢9％ - 大さじ3リットル。
- カーネーション–3つのボタン。
- 月桂樹の葉–5個
冬の秋のきのこの缶詰は、しっかりとプラスチックの蓋が付いた滅菌済みの瓶で厳密に行われることに注意してください。 酸洗いするときは、金属製のふたを使わないほうがいいです。
- きのこの皮をむき、茎のほとんどを切り取り、15分間煮ます。
- マリネを準備します。水の中で、酢を除くすべてのスパイスとスパイスを混ぜ合わせ、沸騰させます。
- きのこを水から取り出し、沸騰したマリネに入れます。 20分間沸騰させ、酢の細い流れを注ぎます。
- 5分間沸騰させ、瓶に入れて閉じます。
- ひっくり返して古い毛布で包み、冷ましてから冷暗所に出す。
冬に向けて秋のきのこのピクルスを準備する方法
きっとあなたは揚げたキノコのピクルスを試したことがないでしょう.
このように冬に向けて秋のきのこを準備するにはどうすればよいですか？ 他の子実体とは異なり、きのこは料理の操作によく耐え、柔らかく沸騰しません。
- オピアタ – 2 kg;
- 精製油 – 100 ml。
マリネの場合：
- 塩 – 大さじXNUMX/XNUMX。 L.;
- 砂糖–1アート。 l。;
- 酢–大さじ2。 l。
- 水 -600ml。
このオプションは非常に簡単なので、初心者のホステスでも冬に向けて秋のきのこを閉じる方法を知っています。
- きれいにした後、きのこを水で15分間煮て、ザルに取り出します。
- 水気を切った後、フライパンに送られます。 きつね色になるまで油で揚げる。
- マリネを準備します：塩、砂糖、酢をお湯で混ぜ合わせ、沸騰させます。
- 揚げたキノコは、油が少なくなるようにスロット付きスプーンで鍋から取り出し、マリネに入れます。
- 弱火で15分煮て、瓶に入れる。
- プラスチックの蓋で覆い、冷まして冷蔵します。
冬に向けて秋のキノコを乾燥させる方法
冬に向けて秋のきのこを作るレシピはたくさんありますが、最も自然なのは乾燥です。
それは私たちの曾祖母によって古代のわが国で使われていましたが、今日でもその関連性を失っていません. しかし、現代の世界では、主婦のためのすばらしいアシスタント、電気乾燥機があります。
乾燥に必要な主な材料は、新鮮で健康的できれいなキノコです。
電気乾燥機を使用して冬に向けて秋のきのこを乾燥させる方法は？
- 湿らせた台所用スポンジで、子実体を森の残骸から取り除き、茎の大部分を切り落とします。
- 乾燥機の格子に薄い層を配置し、デバイスの最大電力モードを1〜1,5時間オンにします。
- この間、上下のグレーチングを数回入れ替えます。
- 割り当てられた時間が経過したら、電力を減らし、きのこを1時間乾燥させます。 これを行うには、それらを上部の火格子に注ぎます。
- きのこを乾燥機から取り出し、冷まして乾燥したガラス瓶に冷やして注ぐだけです。 干し椎茸は紙袋に入れて保存することもできます。
ほとんどの人が知らない乾燥キノコの保存方法がもう XNUMX つあります。それは、キノコを乾燥食品容器に入れて冷凍庫に入れることです。 このオプションは、乾燥した子実体を蛾の出現から保護するのに役立ちます.