レストランで美味しいステーキを食べる必要はなく、家でも美味しいステーキを作ることができます。 それを調理する基本的なルールを知ることが最も重要です。 そしてもちろん、最もファッショナブルなステーキで楽しむ価値はあります。 ああ、この可能性を試してみるか、少なくとも名前が付いているほど人気のあるステーキを知っているかどうか。
ステーキシャトーブリアン
このステーキは、ビーフテンダーロインの厚いエッジから作られています。 レシピはフランスの外交官フランソワ・ルネ・ド・シャトーブリアンによって発明されました。 メニューを多様化する彼のシェフは、非常に特別な肉を作りました。 XNUMX世紀半ばから、ステーキはフランス料理店で提供されるようになりました。
ステーキの場合、肉は熱い鍋で両面を揚げてから、オーブンで10〜15分間焼く必要があります。 シャトーブリアンはミックスサラダとソースでお召し上がりいただけます。
ステーキダイアン
それを準備するには、フィレミニョンが必要です。 20世紀半ば、ステーキダイアンはアメリカ料理店で人気がありました。 この料理はニューヨークのシェフの一人によって作成されました。 当時はフランボーの流行であり、調理中に発火する過程が主な特徴でした。 ステーキは、ダイアナ狩りの女神にちなんで名付けられました。
ステーキを調理するには、両面の肉を強火で数分間焼き、プレートに移し、ホイルで覆います。 また、エシャロット、ニンニク、マッシュルームは特別なソースで調理されています。 最後にコニャックを追加して火をつけます。 炎が消えたら、マスタード、クリーム、ブロス、ウスターソースを加え、厚くなるまで加熱します。 次に、肉を鍋に戻し、ソースと混ぜて、XNUMX分間煮ます。
ソールズベリーステーキ
牛挽肉でできています。 ステーキの外観は、プロテインダイエットのファンであり、ミンチした赤身の肉を調理することを好んだジェームズソールズベリー博士に義務付けられました。 1900年までに、「ステーキドクターソールズベリー」はアメリカで非常に人気のある料理になりました。
このステーキを調理するには、ミンチ、タマネギ、パン粉、卵を混ぜてパテを作り、フライパンで揚げる必要があります。 次に、チョップを皿に移し、ホイルで覆い、玉ねぎ、小麦粉、きのこ、スープ、ウスターソース、ケチャップをベースにしたソースを調理します。 次に、ステーキを再び鍋に移し、数分間炒めます。
ステーキアイゼンハワー
ダーティステーキは、テンダーロインの主要部分のロースから切り取ったサーロインステーキから切り取ったものです。 この料理は、第34代米国大統領ドワイトアイゼンハワーにちなんで名付けられました。 彼は取ったばかりの石炭で肉を揚げ、くすぶっている薪の残骸に投げました。 肉は灰で汚れていた。
しっかりとした品種の木炭で調理したステーキ。 最初に、肉は片側でローストされ、次に反対側でローストされます。 肉の準備ができたら、灰を取り除き、オリーブオイルを塗り、塩で味付けします。
カマルグステーキ
南フランスのカマルグで、黒い雄牛が放し飼いで飼育されていた地域にちなんで名付けられたステーキ。 それはこれらの動物の肉から作られています。
ステーキはクラシックなカットを取り入れています。 肉は、希望の程度まで熱い鍋の両側にちょうどfrшувです。
さまざまな種類のステーキの詳細については、以下のビデオをご覧ください。
