ほうれん草は、甘い味、新鮮さ、そして豊かな緑色を追加します。

ほうれん草は良い野菜です。 スナックケーキやイタリアンロトロを作ったり、サラダやソースを作ったり、スープに加えたりすることができます。 ほうれん草は、甘い味、新鮮さ、そして豊かな緑色を追加します。

しかし、科学者によると、ほうれん草を使ったすべてのレシピがそれらの有用な特性を寛大に共有できるわけではありません。 事実、この葉物野菜を茹でたり揚げたりすると、抗酸化物質が破壊されます。

テスト中、スウェーデンのリンショーピング大学の研究者は、スーパーマーケットで購入したほうれん草のさまざまな調理方法を評価して、栄養価がどのように変化するかを確認しました。 科学者にとって、心臓発作のリスクを減らし、目の損傷を防ぐのに役立つルテインのレベルを監視することが重要でした。

「ほうれん草を加熱することはお勧めしません」と研究著者のアン・チャンは言います。 –クリーム、ミルク、ヨーグルトなどの脂肪の多い乳製品を加えてカクテルを作るのがはるかに便利です。」

専門家は、各調理方法でルテインのレベルを測定することにより、次のような結論に達しました。 ほうれん草の葉は、乳製品と一緒にスライスして生で食べるのが最適です.

したがって、ほうれん草を調理する最も便利な方法は、生でヨーグルトや牛乳と混ぜることです。

ほうれん草を葉から切り取ると大量のルテインが生成され、脂肪がルテインの液体への溶解度を高めるため、ほうれん草と脂肪の多い乳製品とのつながりは良好です。

詳細について ほうれん草の健康上の利点と害 私たちの大きな記事を読んでください。