冷凍きのこは、栄養価を失うことなく、一年中安全に保管できます。 この方法でキノコの帽子を収穫するのが最善ですが、脚を取り除くことをお勧めします。
すべての種類のきのこが同様に凍結に耐えるわけではないことを覚えておく必要があります。 たとえば、ポルチーニとポルチーニのキノコ、キノコ（さらに、新鮮なものと茹でたものの両方）とキノコが彼女に適しています。 他の種類のきのこは、冷凍する前に茹でる必要があります。 そうでなければ、彼らは不快な苦味を獲得します。
きのこの冷凍は、きのこの保存に非常に便利で経済的な方法です。結局のところ、きのこの入ったビニール袋は、冷凍庫で最小限のスペースしか取りません。 このようなキノコは、必要に応じて、サラダやロースト、シチュー、スープなど、さまざまな料理に加えることができます。