1973 年、ゴードンは国立精神衛生研究所の研究員であり、代替療法に興味を持ち始めたとき、自然療法医、薬草医、鍼灸師、ホメオパシー医、瞑想者であるインドのオステオパス、シーマ シンに出会いました。 彼はゴードンの治療の最前線へのガイドになりました。 彼と一緒に、彼は味覚を刺激し、エネルギーレベルと気分を高めた料理を用意しました。 シンガがインドの山で学んだ素早い呼吸の瞑想は、彼を恐怖と怒りから解放しました。
しかし、シェイムに会った直後、ゴードンは背中の怪我を負った. 整形外科医はひどい予測をし、手術の準備をしましたが、もちろん彼は望んでいませんでした。 必死になって、シーマに電話した。
「XNUMX日XNUMX個のパイナップルをXNUMX週間食べてください」と彼は言いました.
ゴードンは最初、電話の調子が悪いと思ったが、気が狂ったと思った。 彼はこれを繰り返し、中国医学の原則を使用していると説明しました. パイナップルは、背中につながっている腎臓に作用します。 当時のゴードンには理解できませんでしたが、シェイマはゴードンや整形外科医が知らない多くのことを知っていることを理解していました。 そして、彼は本当に手術に行きたくありませんでした。
驚いたことに、パイナップルはすぐに効きました。 Sheima は後に、アレルギー、喘息、湿疹を軽減するために、グルテン、乳製品、砂糖、赤身の肉、加工食品をカットすることを提案しました。 これもうまくいきました。
それ以来、ゴードンは食べ物を薬として使わざるを得なくなりました。 彼はすぐに、伝統的な治療法の治療力を支持する科学的研究を研究し、標準的なアメリカの食事の主食となった食品を排除または削減する必要性を示唆しました. 彼は内科および精神科の患者に食事療法を処方し始めました。
1990 年代初頭までに、ゴードンはジョージタウン医科大学でそれを教える時が来たと判断しました。 彼は、センター フォー メディスン アンド ザ マインドの同僚であるスーザン ロードに彼女に加わるように頼みました。 この言葉を作ったヒポクラテスに敬意を表して、彼らは私たちのコースを「Food as Medicine」と名付け、すぐに医学生の間で人気を博しました。
生徒たちは、砂糖、グルテン、乳製品、食品添加物、赤身の肉、カフェインを排除した食事を試しました。 多くの人が不安が減り、元気になり、よく眠れ、勉強も楽になりました。
数年後、ゴードンとロードは、このコースの拡大版を、すべての医学教師、医師、医療専門家、および栄養の改善に関心のあるすべての人が利用できるようにしました. 「Food as Medicine」の基本原則は単純明快で、誰でも従うことができます。
狩猟採集民の祖先のように、遺伝子プログラミングと調和して食べる
これは、パレオダイエットに厳密に従わなければならないという意味ではありませんが、それが提供する推奨事項を詳しく見てください. 加工食品を最小限に抑え、砂糖を加えていない食品の栄養食全体を見直してください。 また、理想的には、穀物の摂取量を大幅に減らし（小麦や他の穀物に耐えられない人もいます）、乳製品をほとんどまたはまったく食べないことを意味します.
慢性疾患の治療と予防には、サプリメントではなく食品を使用する
自然食品には、相乗的に作用する多くの物質が含まれており、XNUMX つだけを提供するサプリメントよりもはるかに効果的です。 リコピンと他の多くの抗酸化物質を含むトマトを食べることができるのに、なぜ強力な抗酸化物質であるリコピンを丸薬で服用する必要があるのですか?血液凝固？
食べてストレスを軽減し、食べるものについてもっと学びましょう
ストレスは、消化と効率的な栄養素の供給のあらゆる側面を妨げ、妨害します。 ストレスを感じている人は、どんなに健康的な食事でも助けるのが難しいと感じています。 ゆっくり食べることを学び、食べることの楽しみを増やしましょう。 私たちのほとんどは、満腹であるという胃の信号を記録する時間がないほど速く食べます. また、ゆっくり食べることで、より好きなだけでなく、健康にも良い食品を選ぶことができます。
生化学者のロジャー・ウィリアムズが 50 年前に指摘したように、私たちはみな生化学的にユニークであることを理解してください。
年齢も民族も同じで、健康状態、人種、収入も非常に似ていますが、友人よりも多くの B6 が必要な場合がありますが、友人は 100 倍の亜鉛が必要な場合があります。 必要なものを判断するために、医師、栄養士、または栄養士に特定の複雑な検査を実施してもらう必要がある場合があります。 結果に細心の注意を払いながら、さまざまな食事や食品を試してみることで、何が体に良いかについて常に多くのことを学ぶことができます。
薬ではなく、栄養とストレスの管理 (および運動) を通じて慢性疾患の管理を開始するのに役立つ専門家を見つけてください。
生命を脅かす状況を除いて、これは賢明で健康的な選択です。 何千万人ものアメリカ人が胃酸の逆流を減らし、血糖値を下げ、気分を改善するために使用している処方制酸剤、XNUMX型糖尿病薬、および抗うつ薬は、症状に関するものであり、原因に関するものではありません. そして、彼らはしばしば非常に危険な副作用を持っています. 徹底的な検査と非薬理学的治療の予約の後、当然のことながら、それらが必要になることはめったにありません。
食べ物の狂信者にならないでください
これらのガイドライン (およびその他の重要なガイドライン) を使用してください。 疑わしい選択の影響に気付き、勉強し、プログラムに戻ってください。 そして、他の人が食べるものに時間とエネルギーを無駄にしないでください! それはあなたを不機嫌で自己満足にし、ストレスレベルを高め、消化を再び台無しにします. そして、これはあなたやこれらの人々に何も良いことをもたらしません。