植物ベースの栄養は、世界中でますます人気が高まっています。 人々は雑食動物から遠ざかりつつありますが、疑問は残ります: ベジタリアンやビーガンの食事は本当に健康的なのでしょうか? 答えはイエスですが、注意点があります。 ベジタリアンとビーガンの食事は、適切に計画され、十分な栄養素を提供し、病気の予防と治療に役立つ場合、健康的です.
しかし、菜食主義はまだ多くの神話に囲まれています. 事実を見てみましょう。
神話1
ベジタリアンやヴィーガンはタンパク質が足りない
肉はタンパク質の代名詞となっているため、多くの消費者は肉に含まれるあらゆる種類の植物由来の物質を見つけようと必死になっています. ただし、ここでは特別なトリックは必要ありません。よく考えられた食事で十分です。 一般に、植物性タンパク質には繊維が多く、飽和脂肪が少ない. この構成は、心臓に健康的な食事の基礎です。 豆類、大豆製品、全粒穀物、ナッツ、スキムミルクなど、健康的な食事に完全に適合する植物性タンパク質源は数多くあります.
ビーガンは、肉を食べる人やラクト ベジタリアンよりも多くのタンパク質を摂取する必要があります。 その理由は、全粒穀物やマメ科植物に由来するタンパク質は、動物性タンパク質よりも体に吸収されにくいためです. 植物由来のタンパク質は細胞の壁に閉じ込められているため、抽出や同化が困難です。 ビーガンは、豆のブリトー、豆腐、チリレンズ豆、揚げ野菜などの食品を摂取することをお勧めします.
神話2
骨の健康には牛乳が必要
体が強い骨を作り、骨を保護するのに役立つ食品は牛乳だけではありません。 骨の健康には、カルシウム、ビタミン D、タンパク質など、多くの栄養素が必要です。 これらの各成分は、ブロッコリー、チンゲン菜、豆腐、豆乳などの植物ベースの料理に含まれています.
乳製品を消費しない場合は、植物源から得られる追加のカルシウム源が必要です. シリアル、オレンジジュース、豆腐など、カルシウムが豊富な食品を摂取することをお勧めします。 このような食事には身体活動を伴う必要があり、ヨガ、ランニング、ウォーキング、体操が役立ちます。
神話3
大豆を食べると乳がんのリスクが高まる
ビーガンやベジタリアンにとって、大豆はタンパク質とカルシウムの理想的な供給源です。 大豆が何らかの形で乳がんのリスクを高めるという証拠はありません. 大豆を食べた子供や青少年は、病気のレベルの増加を示しませんでした. 食事の種類に関係なく、多様性が重要です。
神話4
菜食主義者の食事は、妊婦、子供、運動選手には適していません
適切な菜食主義者や完全菜食主義者の食事は、妊婦、授乳中の女性、運動選手など、あらゆる年齢の人々のすべてのニーズを満たすことができます. 体が必要なすべての栄養素を確実に受け取るようにする必要があります。 たとえば、妊娠中の女性はより多くの鉄分を必要とします。 彼らは、体の吸収能力を高めるのに役立つビタミンCを含む鉄分が豊富な食品をもっと食べる必要があります. 植物由来の鉄は吸収されにくい。 鉄分とビタミン C の組み合わせが必要です: 豆とサルサ、ブロッコリーと豆腐。
ベジタリアンの食事は、幼児、子供、青年の正常な成長を確保するのに役立ちます. ビーガン（大人も子供も）は、体が植物性タンパク質をどのように処理するかに応じて、わずかに多くのタンパク質が必要になる場合があります. ただし、これらのニーズは通常、食事が多様で十分なカロリーが含まれている場合に満たすことができます.
ほとんどの競争力のあるアスリートは、植物源に由来する可能性のあるタンパク質と栄養素をより多く摂取する必要があります.
神話5
ベジタリアン製品はどれも健康的です
「ベジタリアン」または「ビーガン」というラベルは、当社の製品が本当に健康的であることを意味するものではありません。 一部のクッキー、チップス、甘いシリアルはベジタリアンかもしれませんが、人工糖や不健康な脂肪が含まれている可能性が高くなります.
ベジバーガーのような加工食品は、ビーガンを食べるのに便利な方法のように思えるかもしれませんが、動物のハンバーガーよりも安全であるとは限りません. チーズは優れたカルシウム源ですが、飽和脂肪とコレステロールも含んでいます。 製品の内容は、ラベルに記載する必要があります。 飽和脂肪、添加糖、およびナトリウムは、製品に問題があることを示す重要な成分です。