アスパラガスの選び方 アスパラガスは太いものと細いもの、グリーン、ホワイト、パープル。 一番高いのはホワイトアスパラです。 これは貴族の製品です。 茎が細い野生のアスパラガスは非常に便利ですが、鉛筆のように細いアスパラガスが店頭で販売されることがよくあります。 調理には、植物の茎全体が使用されます。 先端が無傷の平らでまっすぐな茎を選択してください。 チップは、乾いていたり濡れていたりしないように閉じてください。 新鮮なアスパラガスは、滑らかでしわのない茎を持っています。 束に結んだアスパラガスは販売には便利ですが、植物にはあまり良くありません。茎を密接に結ぶと水分と「汗」が放出され、腐敗につながります。 アスパラガスの保存方法 アスパラガスを束で買った場合、家に帰って最初にすることは、束を解くことです。 すぐに調理しない場合は、アスパラガスをビニール袋に入れます。 アスパラガスは野菜かごに入れて数日間保存できます。 庭でアスパラガスを栽培している場合は、切った茎をピッチャーの水に入れ、ビニール袋で覆います。 しかし、それらを忘れないでください。 アスパラガスの作り方 アスパラガスは、茹でたり、揚げたり、煮たり、蒸したり、グリルしたりできます。 あつあつ、あたたかい、冷やして食べられます。 サラダ、スープ、パイ、スフレはアスパラガスから作られます。 アスパラガスは、茎の太さにもよりますが、沸騰した塩水を入れた大きな鍋で8～15分間調理します。 調理する前に、アスパラガスを一方向に束ねて束ねます。 調理したアスパラガスをペーパー タオルで乾かし、油またはソースをまぶします。 提供する直前にアスパラガスにワインビネガーをスプレーすると、酸が植物の色と味を損なうことはありません. ニュアンス アスパラガスは砂質土壌で育つため、よく洗う必要があります。 茎を水の入った容器に15分間浸し、水を切り、アスパラガスをザルに入れて流水でよくすすいでください。 グリーンアスパラガスは、茎の真ん中から下に向かってピーラーで皮をむきます。 ホワイトアスパラガスは上部のみ皮をむく。 太めのアスパラは一口大に切り、皮をむく。 多くの人がアスパラガスの皮をむかないことを選択しますが、皮をむいた茎、特に太い茎ははるかにおいしいです. アスパラガスに合う食材 油：オリーブ油、バター、ローストピーナッツ油、黒ゴマ油。 – ハーブとスパイス: タラゴン、チャービル、ミント、パセリ、バジル、セージ – チーズ: フォンティーナ チーズとパルメザン チーズ。 – 果物: レモン、オレンジ; – 野菜と豆類: じゃがいも、エシャロット、ネギ、アーティチョーク、えんどう豆. ソース: realsimple.com 翻訳: ラクシュミ
2022-11-11