良い市場や大きなスーパーマーケットで見つけることができる果物のほとんどは、慣習的に次のように分類されます。 3カテゴリ:
前回の収穫の残り物
・輸入品
温室で育った植物
それぞれのグループには長所と短所がありますが、XNUMX 年のさまざまな季節のバイヤーにとって同様に興味深いものです。 もちろん、各サプライヤーは自社製品を売り込み、野菜や果物が完全に自然で、微量元素が豊富で、適切な条件で栽培されていることを確認しています. しかし、たとえば、真冬に熟した緋色のイチゴ、親切な農家が選んだベリーごと、美しく同じサイズのベリーなど、意識的なバイヤーがどれほど驚かされるかを思い出すのは簡単ですが、悲しいかな、遠く離れた場所にあるものでさえめったにありません味と香り。 そのような果物はどのように栽培され、食べるのは危険ですか? 詳しく見てみましょう。
加速重視
アグリビジネスの専門家および分析センターのデータによると、2017年にロシアへの主要な種類の果物の輸入の割合は、12,9年と比較して2016千トン増加しました。つまり、海外から輸入された植物製品は約70に達しました店舗の品揃えの％。 これらの輸入品のほとんどが熟していない状態で売りに出され、すでにロシアで「状態」になっていることは周知の事実です。 熟成プロセスをスピードアップし、特定の種類の果物や野菜を新鮮に保つためにどのような方法が使用されていますか?
1.ガス室での加熱。
そのため、緑のバナナがロシア人になじみのある状態に達するためには、摂氏 18 度のガス室に入れ、エチレンと窒素の混合物にさらす必要があります。 このような条件下での熟成期間は6日間で、その後、ベリー（つまり、植物学の観点からはバナナ）は皮の明るい黄色の色合いを獲得し、果肉は甘くて柔らかくなります。 ただし、統計からわかるように、輸入量では、サプライヤーが果物を部屋に10時間以上、最大12時間保管することはできません。 したがって、ほとんどの店舗では、ガスの量が増加した人工的な条件下で熟成されたバナナが見られます。これにより、味がなくなることがよくあります。
そのような食品が人体に与える影響の程度について話すと、完全に有害とは言えません。エチレンと窒素の混合物は、製品の化学組成を変えることなく、太陽放射の代替品です. しかし、人工的な状態にあることは、そのような果物を有用にするわけではなく、人にとって非常に必要なビタミンの供給全体を奪います. 微量元素組成が乏しいが、カロリーが豊富な製品を食べることに意味はありますか?
2. 果物に特殊な薬品を散布する。
確かに、リンゴなどのいくつかの品種は、一年中いつでも販売されていますが、見た目は完璧です。 この効果を達成するために、製造業者は、いわゆる「アップルボトックス」、つまりジフェニルと呼ばれる E230 添加剤を使用します。 この物質は、石油などの化石燃料から蒸留されます。 ちなみに、彼らはリンゴだけでなく、ナシ、ピーマン、トマト、ズッキーニ、その他多くの果物も加工しています。 ビフェニルは、果物や野菜の表面の菌類やバクテリアの増殖を抑制し、腐敗を防ぎ、清潔で食欲をそそる状態を保ちます。
しかし、化学的に得られた他の物質と同様に、E230 には人間の健康に危険な毒素が含まれているため、この添加物は多くの EU 諸国と米国で既に禁止されています。 したがって、ジフェニルは悪性腫瘍の成長を引き起こし、神経疲労を引き起こし、てんかん発作の頻度を増加させる可能性があります. 身を守るために、使用前に果物や野菜を特別な解決策で徹底的に洗うことが重要です。そのレシピは記事の最後に記載されています。
VEGETARIANのライフハック
購入したE230フルーツが加工されているかどうかを確認するには、約20〜30秒間流水に浸し、表面を注意深く見てください. 油膜が皮に現れた場合、果物または野菜はビフェニルの層で覆われていました!
3. すべての植物製品に殺菌剤ガスを噴霧します。
陳列ケースに送られるまで数か月待つことができる倉庫で植物を長期保存するために、腐敗プロセスを抑制し、カビを殺すガス状物質である殺菌剤で植物を処理します。
殺菌剤は果物がカウンターに運ばれるとすぐに消えるので、人体には無害です。
4. 栽培における硝酸塩と殺虫剤の使用。
世界のほぼすべての先進国では、成長中の果樹や低木に散布する際に、硝酸塩や殺虫剤などの化学物質が広く使用されています. 適切な割合で使用すれば人間にとって安全であり、果物、果実、野菜の熟成を早め、害虫の出現を防ぐことができます.
残念なことに、農家や園芸農場全体が、収穫を早めて大量に収穫するために、独自に化学物質の使用量を増やすことがますます多くなっています。そのような製品はもはや役に立たず、さまざまな健康問題を引き起こす可能性があります。 個々の果物の硝酸塩やその他の化学物質の過剰をチェックするには、いくつかの方法があります。
垂直面（壁またはガラス）でそれらを割るようにしてください。果物または野菜が衝撃の後、すべての面で無傷のままである場合、それは食べるべきではありません。割れた場合、無害です. この方法は万人向けではありませんが、最も効果的な方法の XNUMX つです。
安全な値と危険な値を示す特別な硝酸塩インジケーターを備えた特別な装置、つまり硝酸塩メーターを使用してください。 そのようなテスターに装備されているプローブを使用して、ベリー、果物、または野菜の表面に穴を開け、ボタンを押して、デバイスを5秒以内動かないようにします。 統計によると、このような迅速な調査中に得られたデータは、ほとんどの場合信頼できます。
果物の表面をカットします。果肉に白い筋や明るい部分が見える場合は、食べないでください。
肌の色に注意してください。たとえば、化学薬品で処理されていないキュウリ、肌の色は常に明るい緑色、にきびは柔らかいなどです。 しかし、にんじんやじゃがいもを選ぶときは、表面に緑や黄色の斑点がないことに注意することが重要です。
あなた自身を守る方法？
まず、店や売り手が提供するラベルを信用しないでください。 ウィンドウに表示されている野菜、果物、またはベリーの自然さに少しでも疑問がある場合は、メーカーに直接品質証明書を要求する権利があります。
第二に、 使用する前に、いくつかの種類の植物は、単純な製品の特別な溶液に浸す必要があります:
1. リンゴ、ナシ、ジャガイモ、ニンジン、ピーマン、キュウリ、スイカ、ラディッシュ、ズッキーニ、その他の皮の固い果物は、ソーダ大さじ 1 と大さじ 1 の簡単な組成で化学物質の最上層から剥がすことができます。 レモン汁をコップ一杯の水と混ぜ、スプレーボトルに注ぎます。 植物に溶液をスプレーし、5分後に流水で洗い流します。 製品は冷蔵庫で最大4日間保存できます。
2. 小さじ 10 杯の塩を加えた温水に 20 ～ 1 分間浸すだけで、野菜の房を硝酸塩から解放できます。 その後、グリーンを流水で再度洗浄する必要があります。
3. definil（E230）、パラフィンの痕跡を果実から取り除くには、使用前に皮を完全に切り取ることをお勧めします。
4.イチゴ、野イチゴ、ラズベリーは、過マンガン酸カリウムの弱い溶液で3〜4分以内に下げると、有害な化学物質が除去されます。
5.溶液を作りたくない場合は、果物を冷水に3〜4時間浸し、40〜50分ごとに容器内の液体を交換します。 手順の後、すべての製品は冷水または温水の流れの下で再び洗浄されます。