エチオピア料理

内容

- 歴史と特徴
- エチオピア料理の際立った特徴：

基本的な調理方法：
エチオピア料理の健康上の利点
他の国の料理も参照してください。

本物のラクダの肉を使った珍味と、蜘蛛やイナゴをパーム油で揚げた料理が見事に共存しているのも特徴です。彼らはまた、驚くべき香りのコーヒーを準備します。伝説の一つによると、この国は彼の故郷です。したがって、エチオピア人はそれについて多くを知っているだけでなく、観光客が喜んで参加する多くの儀式とその使用を関連付けます。

歴史と特徴

エチオピアは他の州とともにアフリカ大陸に位置しているにもかかわらず、この国の料理は、他の人々の伝統を徐々に吸収していくものの、やや孤立して発展しました。

豊かで独創的と呼ばれ、簡単な説明があります。この国は熱帯気候であり、あらゆる種類の作物を栽培するのに適した条件を作り出しています。また、ここではラクダ、羊、山羊が飼育されており、労働の成果だけでなく、自然の恵みも食べています。そして後者は、魚料理だけでなく、すべてを順番に意味します。

エチオピア料理の際立った特徴：

料理の辛さ…砕いた赤唐辛子、にんにく、玉ねぎ、マスタード、タイム、生姜、コリアンダー、クローブ、その他のスパイスは、多くの郷土料理に欠かせない材料です。そして、それらはすべて殺菌性と消毒性を持っており、太陽の下での食物の急速な劣化の結果として生じる胃腸の病気からエチオピア人を文字通り救うからです。
カトラリーの欠如。 それは歴史的に非常に起こったので、エチオピアの人口はそれらを必要としません。結局のところ、それらは「イチジク」と呼ばれるテフケーキに置き換えられます。それらは、調理方法や外観が私たちのパンケーキに似ています。エチオピア人にとって、彼らはプレートとフォークを同時に交換します。肉、シリアル、タレ、野菜など、心のこもったものを並べて、つまんで中身と一緒に口に入れます。唯一の例外は、生肉のかけらと一緒に出されるナイフです。
投稿。 この国では、彼らはまだ旧約聖書に従って生きており、年間約200日速いので、地元の料理はベジタリアンと呼ばれています。
肉料理。 事実、ここでは子羊、鶏肉（特に鶏肉）、牛肉、ヘビ、トカゲ、さらにはワニの尻尾や象の足から作られていますが、豚肉はこれらの目的に使用されることはありません。そして、これはイスラム教徒だけでなく、エチオピア教会のキリスト教徒にも当てはまります。
魚とシーフード。 彼らは沿岸地域で人気があります。
野菜、果物、豆類。 貧しいエチオピア人は、ジャガイモ、タマネギ、マメ科植物、ハーブ、ハーブを食べます。裕福な人は、メロン、スイカ、パパイヤ、アボカド、バナナ、シロップの果物、またはそれらから作られたムースとゼリーを買う余裕があります。人口のXNUMXつの層のもうXNUMXつの違いは、調理済み食品の味です。事実、貧しい人々は、翌日食べていないものを過度に調理し、新しい料理を装ってそれを提供することがよくあります。
キビのお粥。 実際、地元の野菜に取って代わるので、ここにはたくさんあります。
カッテージチーズの必須の存在 胸焼けと戦うためにここで使用されているので、テーブルの上に。

基本的な調理方法：

おそらく、観光客向けのすべてのエチオピア料理は珍しく、独創的であるように思われます。しかし、エチオピア人自身は、当然のことながら国民の称号を持っているいくつかを誇りに思っています。

インジラ。それらの同じケーキ。彼らの生地は、地元の穀物であるテフから得られた水とテフ粉から作られています。混合後、数日間酸っぱくすることで、酵母を使用する必要がなくなります。それらはmogogoの直火で焼かれます–これは大きな粘土の天板です。観光客によると、イチジクの味は珍しくて酸っぱいですが、科学者たちはこのケーキが作られるシリアルにはたくさんのビタミンと微量元素が豊富に含まれていると確信しています。さらに、それらは飽和するだけでなく、体を浄化し、血液組成を正常化します。
馬乳酒は、牛肉や子羊の炒め物をスパイシーなソースで炒めた料理です。
Fishalarusafはスパイシーソースのチキン料理です。
Tybs –ピーマンで揚げた肉片をイチジクに添え、ビールで洗い流します。
Kytfoは、ひき肉として使用される生肉です。
日は蜂蜜醸造です。

パーム油で揚げたクモとイナゴ。
テラは大麦ビールです。
ワットはゆで卵とスパイスが入った玉ねぎの煮込みです。
殺されたばかりの動物の生肉で、結婚式で若者に提供される料理。
アフリカの卵は観光客の御馳走です。ハムとやわらかい鶏卵を添えたパンのトーストです。

コーヒー。エチオピアでは文字通り「セカンドパン」と呼ばれる国民的飲み物。さらに、ここで彼はコミュニケーションの手段でもあります。したがって、平均的なエチオピア人は10日約3杯を飲みます–朝にXNUMX杯、それから昼食時と夕方に。 XNUMX杯未満は家の所有者に無礼と見なされます。彼らはそれをそれと呼んでいます：最初のコーヒー、ミディアムとウィーク。これもその強さによるものだという意見があります。したがって、最初の醸造は男性用、XNUMX番目は女性用、XNUMX番目は子供用です。ちなみに、コーヒーを作る過程も、出席者全員の前で行われる儀式です。穀物は焙煎され、粉砕され、家族の家宝と見なされ、世代から世代へと受け継がれることが多い陶器の容器で調理されます。そして、まさに「コーヒー」という言葉は、エチオピアのカファ州の名前に由来しています。

ジンジャーブレッドのような味わいのパンノキ。