カブはキャベツ科の根菜で、下が白く、太陽の光でわずかに紫がかった色をしています。 北欧が原産地とされていますが、古代ギリシャやローマでは主食でした。 ローマの作家で哲学者の大プリニウスは、カブを当時の「最も重要な野菜の XNUMX つ」と表現しました。 そしてルーシでは、じゃがいもが出現する前は、カブが貴重品でした。
他の根菜類と同様に、カブは霜が降りるまで日持ちします。 購入するときは、上部のある根菜類を選択することをお勧めします。これにより、新鮮さを簡単に判断できます。 さらに、これらのトップは食用であり、「根」よりもさらに栄養価が高く、ビタミンや抗酸化物質が豊富です. カブの味はじゃがいもとにんじんの中間くらい。 サラダに生で加えたり、スナックを作ったり、シチューで煮込んだりします。
カブの有用な特性
カブは低カロリー製品です。100 g で 28 カロリーしかありませんが、多くのミネラルと繊維があります。 驚いたことに、同じ 100 g にはビタミン C の 3 日必要量の XNUMX 分の XNUMX が含まれています。 トップはさらに価値があり、カロテノイド、キサンチン、ルテインが豊富です。 カブの葉にはビタミン K とオメガ XNUMX 脂肪酸が含まれており、体の抗炎症分子のビルディング ブロックとして機能します。
カブには、ビタミン B、カルシウム、銅、マンガン、鉄、およびケルセチン、ミリセチン、ケンフェロール、ヒドロキシケイ皮酸などの植物栄養素が含まれており、酸化ストレスのリスクを軽減します。
カブに関する科学的研究
カブには、健康を改善する多くの植物性物質が含まれています。 一例は、結腸直腸がんおよび肺がんのリスクを軽減するインドール化合物の一種であるブラシニンです。 2012 年 XNUMX 月に International Journal of Oncology に掲載された研究によると、ブラシニンは結腸癌を殺します。 これは、カブの抗がん特性に関する最初の研究でした。
カブに含まれる硫黄含有化合物であるグルコシノレートには、抗真菌性、抗寄生虫性、および抗菌性があります。 それらの内容によると、カブは白菜の芽に次ぐ第 XNUMX 位です。
興味深いカブの事実
カブが衛生用品になることをご存知ですか？ 実際、カブのジュースは体から口臭を取り除きます。 根菜をすりおろし、ジュースを絞り出し、それで脇の下を滑らかにします。
カブはかかとのひび割れにも役立ちます。 少なくとも12個のカブをトップで調理し、このスープに足を一晩10分間浸す必要があります. かぶで足裏をXNUMX日こするだけで、肌がしっとりつるつるになります。
カブのてっぺんは捨てずに、食事に加えましょう。 カブは、XNUMX 年前と同じくらい重要な野菜であり続けています。 カブは、繊細な香りでお気に入りの料理を多様化します。主なことは、調理しすぎないことです。 そして、蒸しカブほど簡単なものはないのは事実です。