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カーマインまたはコチニールカイガラムシ-天然由来の物質は染料の特性を持っています。 カーマインは食品添加物として登録されています-赤色、食品添加物の国際分類では、インデックスE120で登録されています。
一般的な特徴E120コチニール、カルミン酸、カーマイン
E120（コチニール、カルミン酸、カーマイン）は、濃い赤またはバーガンディ色の微粉末で、無味無臭です。 この物質は水に非常に溶けやすく、光や熱の影響を受けてもその特性を失うことはありません。 さまざまな酸性環境に入ると、染料はオレンジから紫までさまざまな色合いの赤を与えます。
カーマインは、昆虫が赤色になると、産卵前に集められた乾燥した雌のサボテンの盾から抽出されます。 カーマインを抽出するプロセスは長くて骨の折れるものであり、ほとんどすべてが手動で行われるため、カーマインは最も高価な染料のXNUMXつです。
E120の利点と害（コチニール、カルミン酸、カーマイン）
E120は人体に安全な食品添加物のリストに含まれており、許容される120日の消費率は公式には確立されていません（熱量計）。 しかし、カーマインに対する個人の不耐性の場合があり、その結果、重度のアレルギー反応、喘息発作、アナフィラキシーショックが生じる可能性があります。 EXNUMXを使用するすべての食品メーカーは、製品パッケージの染料の存在に関する情報を必ず示す必要があります。
アプリケーションE120（コチニール、カルミン酸、カーマイン）
食品業界では、E120は肉製品、魚と魚製品、チーズと乳製品、菓子、ソース、ケチャップ、アルコール飲料とノンアルコール飲料の製造に最もよく使用されています。
食品の生産に加えて、カーマインは布地の染料として、美容学で、そしてアートペイントやインクの製造で使用されています。
E120の使用（我が国ではコチニールカイガラムシ、カルミン酸、カーマイン）
私たちの国の領土では、食品添加物としてE120（コチニール、カルミン酸、カーマイン）を使用することが許可されています-製品にE120が存在することを示す義務がある食品の製造における染料。