腸細胞を毒するために、大腸菌は人が自分で合成できない特別な糖を必要とします。 肉と牛乳だけで体内に入ります。 したがって、これらの製品を使用しない人にとっては、腸の感染症は脅かされていません - 少なくともバクテリア亜型志賀によって引き起こされるもの.
最近の研究では、菜食主義者が自分の仕事を無駄にしていることが示されています。肉や乳製品を拒否することで、血性下痢やさらにひどい病気を引き起こす志賀菌亜型の大腸菌毒素に苦しむ可能性がほぼゼロになります.
それはすべて小さな糖分子に関するものです。この細菌の毒素の標的は、細胞の表面にあるN-グリコールノイラミン酸（Neu5Gc）であることが判明しました. しかし人体では、このシグナル糖は合成されません。 その結果、細菌は Neu5Gc 分子が肉や牛乳から消化管に入り、腸の内側を覆う細胞の膜に統合されるのを「待つ」必要があります。 そうして初めて、毒素が作用し始めます。
科学者は、いくつかの in vitro (in vitro) 細胞株でこれを実証し、特別なマウス系統を開発しました。 通常のマウスではNeu5Gcは細胞内の基底層から合成されるので、大腸菌はこれを利用しやすい。 科学者が言うように、Neu5Gcの合成を可能にする遺伝子を「ノックアウト」すると、シガスティックはそれらに影響を与えません.
「スペイン人女性」の秘密
科学者たちは、「スペイン風邪」による前例のない死亡率の秘密を解明しました。 1918 年には、インフルエンザの新株が糖にしっかりと結合することを可能にする XNUMX つの突然変異が原因で、何千万人もの人々が死亡しました…微生物の標的攻撃標的として宿主シグナル伝達分子を使用することは新しいことではありません。
インフルエンザウイルスは細胞表面の糖にも結合し、HIV ビリオンは T ヘルパー免疫細胞の膜のシグナル伝達 CD4 分子に結合し、マラリア原虫は同じノイラミン酸残基によって赤血球を認識します。
科学者はこれらの事実を知っているだけでなく、結果として生じる感染病原体またはその毒素の細胞への接触とその後の浸透のすべての段階を概説することができます. しかし、残念ながら、この知識は強力な薬の作成につながることはありません. 事実は、同じ分子が私たちの体の細胞によって互いに通信するために使用されており、それらに向けられた影響は必然的に病原体の寿命だけでなく私たちの体の働きにも影響を与えます.
人間の体は Neu5Gc なしで機能します。危険な食物感染症にかからないようにするためには、この分子が体内に入るのを防ぐだけで十分です。つまり、肉や牛乳を食べないことです。 もちろん、超徹底した肉のローストや牛乳の殺菌に頼ることもできますが、これらの製品は避けるのが最も簡単です.
「ノーベル」スケールの場合、この研究は、その後の大腸菌への感染の試みを除いて十分ではありませんでした。この場合、この研究の著者は、胃潰瘍の原因となるヘリコバクター ピロリの発見者と人気を競う可能性があるからです。 1980 年代初頭、保守的な医学界に自分が正しいことを証明するために、そのうちの 20 人が故意に「潰瘍剤」を感染させました。 そしてXNUMX年後にノーベル賞を受賞。