「世界的な病気の負担」と呼ばれる30年後の研究では、科学者は世界中の人々の食生活に関する膨大な量の情報を収集しました。 1990年から2017年にかけて、科学者たちは世界中の何百万人もの人々の食事に関するデータを収集しました。
25歳以上の人々の推定データ—彼らのライフスタイル、食事、および死因。
この大規模な研究の主な始まりは、栄養失調に関連する病気により、11万人が死亡し、喫煙の結果として8万人が死亡したことです。
「不適切な食事」という用語は、不均衡な食事を引き起こす意図しない中毒や慢性疾患（2型糖尿病、肥満、心臓病、血管）がないことを意味します。
栄養失調の3つの主な要因
1 —ナトリウムの過剰摂取（主に塩）。 それは3万人を殺しました
2 —食事に全粒穀物が不足している。 このため、3万人も被害を受けました。
3 —2万ドルの果物の低消費。
科学者たちはまた、栄養失調の他の要因を特定しました：
- 野菜、マメ科植物、ナッツ類、種子、乳製品、食物繊維、カルシウム、海洋オメガ3脂肪酸の消費量が少ない、
- 肉の消費量が多い、特に肉からの加工製品（ソーセージ、燻製製品、半製品など）
- パッションドリンク、砂糖、トランス脂肪を含む製品。
重要なことに、不適切な食事は早死の主要な危険因子であり、喫煙さえも上回っていました。