多くの菜食主義者は、マメ科植物がわずかな膨満感、時にはガス、痛み、胃の重さを引き起こすことに気づいています. ただし、特定の食品の摂取に関係なく、膨満感が発生する場合があり、菜食主義者、ビーガン、肉食者によって同様に頻繁に指摘されます.
統計によると、先進国の約 20% の人々は、「クローン病」または「炎症性腸疾患」と呼ばれるこの新世代の病気に苦しんでいます (最初のデータは 30 世紀の XNUMX 年代に得られました)。 .
これまで、医師はこの膨満感の原因を正確に突き止めることができず、一部の肉食者は菜食主義者を非難し、牛乳や乳製品が原因であると主張してきました。肉を食べれば問題ありません。 これは真実とはかけ離れており、最新のデータによると、すべてが菜食主義者の食べ物で順調に進んでおり、ここでのポイントは、腸内細菌叢の不均衡につながる生理学的および心理的要因の複合体であり、それが原因で「クローン病"。
この研究の結果は、8 月 11 ～ XNUMX 日にフロリダ州マイアミで開催された Gut Microbiota for Health World Summit で発表されました。 これまで科学者たちは、クローン病は消化器系の機能不全を引き起こす神経質によって引き起こされるという見解を一般的に持っていました.
しかし今、その理由は結局のところ生理学のレベルにあり、腸内の有益な微生物叢と有害な微生物叢のバランスが崩れていることにあることがわかっています. 医師は、ここで抗生物質を服用することは完全に禁忌であり、状況を悪化させるだけであることを証明しました. 微生物叢の自然なバランスをさらに乱します。 科学者たちは、奇妙なことに、心理状態がクローン病の経過の悪化または改善に影響を与えないことを証明しました。
また、肉、キャベツ、芽キャベツ、とうもろこし（およびポップコーン）、えんどう豆、小麦、豆類、丸ごと（ペースト状に挽いていない）種子やナッツ類は、クローン病の症状が現れたときは、症状がなくなるまで避けるべきであることが示されています。止まる。 次に、どの食品が胃の炎症を引き起こさないかを書き留めて、食品日記をつける必要があります。 すべての人にとって唯一の解決策はなく、消化器系で発生した状況に適した食品を選択する必要があると医師は述べています. ただし、肉、キャベツ、豆類を除いて、繊維が豊富な食品 (全粒粉パンなど) はクローン病に禁忌であることが判明しており、軽い植物ベースの食事が最適です。
医師は、現代人の典型的な西洋の食事には大量の肉や肉製品が含まれていることを強調しました。これは、先進国の胃腸管の問題の中で自信を持って中心的な役割を果たしているクローン病の状況を深刻に悪化させる原因となっています。近年では。 病気のメカニズムは通常次のとおりです。赤身の肉は結腸の炎症を引き起こします。 動物性タンパク質は、消化器系で毒素である硫化水素を放出します。 硫化水素は、腸を刺激から保護する酪酸（ブタノエート）分子を阻害します。これにより、「クローン病」が発生します。
クローン病治療の次のステップは、得られたデータに基づいた薬の作成です。 その間、先進国のXNUMX人にXNUMX人が経験する不快な膨満感と原因不明の胃の不快感は、ガスを生成する食品を避けることによってのみ治療できます.
しかし、少なくとも専門家が発見したように、これらの不快な症状は牛乳や豆に直接関係していませんが、逆に、肉の消費によって部分的に引き起こされています. ベジタリアンやビーガンも安心！
クローン病の食事は個別に選択する必要がありますが、ほとんどすべての場合に有効なレシピがあります。 インドで人気のベジタリアン料理「キチャリ」は、胃の刺激を伴うことが知られています。 白いバスマティライスとムングビーンズ（ムングビーンズ）で作った濃厚なスープまたは薄いピラフです。 このような料理は、腸の刺激を和らげ、健康な腸内細菌叢に有益な効果をもたらし、優れた消化を回復します。 豆の存在にもかかわらず、それはガスを形成しません (緑豆は米によって「補償」されるため)。