コンデンスミルクの青と白の缶は、ほとんどがソビエト連邦と関係があり、この製品がこの時期に生まれたと信じている人もいます。 実際、この製品に貢献した多くの名前と国は、コンデンスミルクの出現の歴史に関与しています。
征服者を喜ばせるために
コンデンスミルクのファンの間で最も人気のあるバージョンは、この気取らないデザートの誕生の著者をフランスの菓子職人でワイン商人のニコラスフランソワアッパーに帰しています。
19世紀初頭、彼は食べ物の実験で有名でしたが、ナポレオンは兵士のためにキッチンを最適化して、キャンペーンの食べ物ができるだけ長く、栄養価が高く、新鮮になるようにしたいと考えていました。
偉大な戦略家であり征服者でもある人々は、最高の食品保存のためのコンテストを発表し、受賞者に印象的な賞を約束しました。
ニコラス・アッパーは、直火で練乳を作り、それを首の広いガラス瓶に保存し、密封してから、沸騰したお湯で2時間加熱しました。 それは甘い濃厚な濃縮物であることが判明し、ナポレオンがアッパーに賞と金メダル、そして名誉称号「人類の恩人」を授与したのはこのためでした。
そのような実験で、彼は当時の科学者の論争によって促されました。 あるアイルランドのニーダムは微生物が無生物から生じると信じていました、そしてイタリアのスパランツァーニはそれぞれの微生物がそれ自身の前駆体を持っていると信じて反対しました。
しばらくすると、パティシエは「瓶や箱に入ったさまざまな食品」という店で発明品を販売し始め、食品とその保存の実験を続け、「植物や動物の物質を長期間保存する芸術」という本も書きました。期間。" 彼の発明の中には、鶏の胸肉のカトレットとブイヨンキューブがあります。
ボーデンのミルクミリオンズ
練乳の出現の話はそれだけではありません。 イギリス人のピーター・デュランドは、アルパートのミルク保存法の特許を取得し、1810年に缶を容器として使用し始めました。1826年と1828年に同胞のメルベックとアンダーウッドは、一言も言わずに、ミルクに砂糖を加えるというアイデアを提唱しました。
そして1850年、ロンドンの見本市に訪れた産業家のゲイルボーデンは、肉の昇華の実験的発明に招待され、病気の動物の牛乳で子供たちが中毒した写真を観察しました。 牛は新鮮な製品を手に入れるために船に乗せられましたが、これは悲劇に変わりました–何人かの子供が中毒で亡くなりました。 ボーデンは缶詰のミルクを作ることを約束し、帰国後、実験を始めました。
彼はミルクを蒸発させて粉状にしたが、皿の壁に付着するのを避けられなかった。 アイデアは使用人から来ました–誰かがボーデンにポットの側面にグリースを塗るようにアドバイスしました。 それで、1850年に、長い沸騰の後、ミルクは茶色の粘性の塊に沸騰しました。そして、それは心地よい味を持っていて、そして長い間腐敗しませんでした。 より良い味とより長い貯蔵寿命のために、ボーデンは時間をかけてミルクに砂糖を加え始めました。
1856年、彼は練乳の製造の特許を取得し、その製造のための工場を建設し、最終的に事業を拡大し、億万長者になりました。
アルゼンチンの糖蜜
アルゼンチン人は、練乳は、起業家精神にあふれたアメリカ人の特許の30年前に、ブエノスアイレス州で偶然に発明されたと信じています。
1829年、内戦での休戦の際に、以前は互いに戦っていたラヴァジエ将軍とローズ将軍が祝賀会を開催しました。 喧騒の中で、使用人はブリキ缶で沸騰するミルクを忘れました–そして缶は爆発しました。 将軍の一人が流れる濃厚な糖蜜を味わい、その甘い味に驚いた。 そのため、将軍たちは新製品の成功の可能性にすぐに気づき、影響力のある接触が使用され、練乳は自信を持って生産に踏み出し、アルゼンチン人の間で信じられないほどの成功を収め始めました。
コロンビア人は自分たちの上に毛布を引っ張っており、練乳の発明を彼らの人々に帰している。チリ人はまた、練乳の出現のメリットを彼らのものであると考えている。
人々のための練乳
私たちの地域では、当初、練乳の需要はあまりなく、その生産のために特別に開設された工場は焼失して閉鎖されました。
たとえば、第一次世界大戦の戦時中、製菓工場は軍隊のニーズに独自に対処し、極地探検家や長期遠征の参加者も缶ミルクを使って対応しました。そのため、別の生産にも必要性とリソースはありませんでした。 。
練乳は甘くて元気が出るので、戦後の空腹時に特に高く評価されましたが、それを手に入れることは不可能で高価でした。 ソビエト時代には、練乳の缶は贅沢と見なされていました。
戦後、練乳が大量に生産され始めました。 標準GOST2903-78はそれのために開発されました。
ヨーロッパで最初の練乳工場は、1866年にスイスに登場しました。 スイスの練乳はヨーロッパで最も有名であり、その「コーリングカード」にもなりました。
ちなみに、乳児用調製粉乳は練乳を使用していました。 幸いなことに、それは成長する体のすべての栄養とビタミンの要件を満たすことができなかったので、長くはありませんでした。
練乳煮乳
戦後のソビエト時代には、練乳は存在せず、いつものように、このダブルデザートの起源にはいくつかのバージョンがありました。
そのうちの一人は、人民委員会のミコヤン自身が、瓶を水で沸騰させた後、練乳を実験したと言います。 缶は爆発しましたが、キッチン全体に飛び散った暗褐色の液体が高く評価されました。
ほとんどの人は、練乳が正面に現れたと信じています。そこでは、兵士が練乳をやかんで煮て交換しました。
できる
ブリキ缶の発明は、缶詰ミルクの出現と同じくらい興味深いものです。
缶は1810年にまでさかのぼります。英国の機械工、ピーターデュランドは、当時使用されていたワックスで満たされたガラスの瓶を交換するという彼のアイデアを世界に提案しました。 最初のブリキ缶は、壊れやすいガラスよりも便利で、軽く、信頼性がありましたが、それでも不条理なデザインと不便な蓋がありました。
この蓋は、即興の道具、つまりノミやハンマーの助けを借りてのみ開かれました。もちろん、これは男性だけが可能でした。したがって、缶詰食品は家庭生活では使用されませんでしたが、たとえば、遠くをさまよう特権でした。 、船員。
1819年以来、進取の気性に富んだアメリカ人が缶詰の魚や果物を生産し始め、巨大な手作りの缶を工場で作られた小さな缶に置き換えました。便利で手頃な価格で、人々の間で保全が求められ始めました。 そして1860年に、缶切りがアメリカで発明されました。そして、それは缶を開ける仕事をさらに単純化しました。
40年代に、缶はスズで密封され始め、アルミ缶は57年に登場しました。325mlの製品の容量を持つ「凝縮された」瓶は、この甘い製品の元の容器です。
練乳とは
これまで、コンデンスミルクの製造基準は変更されていません。 牛全体のミルクと砂糖が含まれている必要があります。 脂肪、防腐剤、芳香族添加物を混合した他のすべての製品は、通常、乳製品の組み合わせとして分類されます。