白菜：メリットと害

これはどんな獣なのか…

名前から判断すると、白菜は中王国から来ていると簡単に推測できます。 このキャベツは一年生の耐寒性植物とも呼ばれる「ペツァイ」は、中国、日本、韓国で栽培されています。 そこで彼女は高く評価されています。 庭とテーブルの両方で。 白菜は早熟白菜の一種で、頭と葉の形があります。

植物の葉は通常、密なロゼットまたはキャベツの頭に集められ、ロメインレタスの形に似ており、長さは30〜50cmに達します。 カットのキャベツの頭は黄緑色です。 葉の色は黄色から明るい緑色までさまざまです。 白菜の葉の静脈は平らで、肉厚で、幅が広く、とてもジューシーです。

白菜は白菜のレタスと非常によく似ているため、レタスとも呼ばれます。 そして明らかに、無駄ではありません。なぜなら、白菜の若い葉がレタスの葉を完全に置き換えるからです。 これはおそらく最もジューシーなキャベツの品種なので、心地よい味わいの若くて柔らかい北京の葉は、さまざまなサラダやグリーンサンドイッチを作るのに最適です。

ほとんどすべてのジュースは緑の葉ではなく、白菜の最も有用な成分をすべて含む白くて密度の高い部分にあります。 そして、キャベツのこの最も価値のある部分を切り取って捨てるのは間違いでしょう。 あなたは間違いなくそれを使用する必要があります。

…そしてそれが食べられるもので

ジューシーさの点では、サラダやキャベツは北京と比較することはできません。 ボルシチやスープ、シチュー、キャベツの詰め物などに使われています…このキャベツでボルシチを作った人は誰でも喜んでくれますし、他の多くの料理は心地よい味と洗練さを持っています。 たとえばサラダでは、それははるかに柔らかいです。

さらに、北京キャベツは、調理されたときに、例えば白菜のような特定のキャベツの臭いを発しないという点で、最も近い親戚とは異なります。 一般的に、他の種類のキャベツやレタスから通常調製されるものはすべて、北京から調製することができます。 新鮮な白菜も発酵、漬け込み、塩漬けにされています。

ルールによるキムチ

キャベツを使った韓国のキムチサラダに感心したことのない人はいますか？ このサラダのスパイシーなファンはただ夢中です。

キムチは韓国人の間で最も人気のある珍味であり、それは彼らの食事のほとんどの主要なものであり、実際にはそれなしでは食事は完全ではありません。 そして韓国人が信じているように、キムチはテーブルの上でなくてはならない料理です。 たとえば、韓国の科学者は、キムチのビタミンB1、B2、B12、PPの含有量が新鮮なキャベツと比較してさらに増加することを発見しました。さらに、発酵中に放出されるジュースの組成には多くの異なる生物学的活性成分があります。 ですから、韓国、中国、日本のお年寄りがとても元気で頑固であることは、おそらく当然のことです。

どのように役立ちますか

古代ローマ人でさえ、衛生的な特性をキャベツに帰した。 古代ローマの作家、カト・ザ・エルダーは、「キャベツのおかげで、ローマは医者に行かなくても600年間病気が治った」と確信していました。

これらの言葉は、食事や料理の特徴だけでなく、薬用の特徴もある白菜に完全に起因する可能性があります。 白菜は、心血管疾患や胃潰瘍に特に役立ちます。 それはアクティブな長寿の源と考えられています。 これは、外来タンパク質を溶解する能力を持ち、主要な血液清浄機として機能し、体の免疫力を高める、人体に不可欠なアミノ酸であるリジンが大量に存在することによって促進されます。 日本と中国の平均余命は、白菜の消費に関連しています。

ビタミンとミネラル塩の含有量の点で、北京キャベツは白菜とその双子の兄弟であるキャベツサラダに劣らず、いくつかの点でそれらを上回っています。 たとえば、白キャベツとヘッドレタスでは、ビタミンCの含有量が「北京」の2分の2であり、葉のタンパク質含有量は白キャベツの1分の2です。 北京の葉には、既存のビタミンセットのほとんどが含まれています：A、C、B6、B16、BXNUMX、PP、E、P、K、U。 ミネラル塩、アミノ酸（必須のものを含めて合計XNUMX）、タンパク質、糖、ラクチュシンアルカロイド、有機酸。

しかし、北京キャベツの主な利点のXNUMXつは、保存するとすぐにその特​​性を失うレタスや、もちろんレタスに取って代わることができない白菜とは異なり、冬の間ずっとビタミンを保存できることです。特定の保管条件が必要です。

したがって、白菜は、新鮮な野菜、アスコルビン酸、必須ビタミン、ミネラルの貯蔵庫のXNUMXつであるため、秋冬の時期には特に不可欠です。