まず、海の住民と川の親戚を区別する主なプラスは 完全タンパク質の含有量が高い。 魚のタンパク質は、肉と同様にすべての必須アミノ酸を含み、はるかに速く簡単に吸収されます。 海水魚の種類に応じて、タンパク質の割合は20〜26％の範囲です。 比較のために–川ではそれが20パーセントに達することはめったにありません。
魚は脂肪が少ないため、肉よりもカロリーがはるかに低くなっています。 しかし、魚油は、脳の細胞と細胞膜の一部である多価不飽和脂肪酸、特にリノール酸とアルヒドン酸のユニークな供給源です。 タラ、マグロ、アナゴの肝臓の脂肪は非常に ビタミンAとDが豊富（0,5-0,9 mg /％）.
海の魚にも含まれています ビタミンの複合体全体 B1、B2、B6、B12、PP、およびビタミンCですが、少量です。
海の魚は私たちの体を甘やかす ヨウ素、リン、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、硫黄。 幸福を維持するのに役立つ他の微量栄養素には、 臭素、フッ素、銅、鉄、亜鉛、マンガン その他。 ちなみに、淡水魚には海水魚とは対照的に、ヨウ素や臭素がないことが証明されています。
海水魚の調理方法は川魚とは異なります。 家族やゲストに本当に美味しくて健康的な海の魚料理を食べさせたいのなら、いくつかのルールを覚えていても害はありません。
1）長時間調理や煮込みをする場合は、海魚 その構造を完全に失う、味のないお粥に変わります。 さらに、長時間の調理はビタミンの損失に貢献します。 料理を台無しにしないように時間を制御してください！